Recetamelo

Posts Tagged ‘aceite de oliva’

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 8 huevos de gallina.
• Un chorrito de vinagre.
• Sal.

Para la salsa al ‘curry’:

• 1 cebolla.
• 2 cucharadas de harina.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• Un cuarto de litro de leche.
• 2 cucharadas de nata líquida.
• 3 cucharaditas de ‘curry’ en polvo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN

• Durante 12 minutos, cocemos 8 huevos en agua hirviendo con un poco de sal y vinagre.
• Una vez cocidos, los pasamos por agua fría para pelarlos bien y les quitamos la cáscara.
• Los reservamos enteros para después servirlos acompañados de la salsa de cebolla al ‘curry’.

Salsa de cebolla al ‘curry’

• Cortamos la cebolla en juliana fina (cortes en tiras). En una cazuela, la sofreímos junto con el aceite de oliva y la mantequilla.
• Cuando comience a dorarse, agregamos la harina, removiendo la mezcla con una cuchara de madera. Añadimos el polvo de ‘curry’ y la leche.
• Salpimentamos.
• Cocemos el conjunto durante diez minutos, sin dejar de remover. Retiramos del fuego e incorporamos la nata líquida.
• Mezclamos bien la mezcla.
• El resultado será el de una salsa homogénea junto con la cebolla cocinada.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• tomates de pera
• mucho orégano
• 3 o 4 cayenas
• laurel
• especies de pizza
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• azúcar

PREPARACIÓN

• Haremos el proceso anterior para pelar los tomates, una vez que los tengamos pelados pasamos a cortarlos por la mitad para quitarle las pepitas.
• Esto lo haremos encima de un colador grande para aprovechar todo el líquido que nos vaya soltando.
• Cuando esten limpios lo que ha quedado del resto de las pepitas con el mango del mortero lo pasaremos bien para que suelte todo el líquido.
• Cortamos en dados pequeños la pulpa de los tomates y los ponemos en una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva virgen, mucho, mucho orégano, las especies de pizza, las cayenas y lo dejamos a fuego lento durante 1 hora.
• Iremos removiendo continuamente para que no se pegue.
• Cuando ya casi esté lista la salsa de tomate pondremos la sal al gusto y el azúcar, este último servirá para quitarle la acidez al tomate.
• Si queremos hacer la conserva pondremos una olla con agua y cogemos los botes de tomate llenos y bien cerrados y los abrigamos con un paño de cocina, por cada bote de 500gr pondremos a hervir durante 30 minutos.
• Cuando esten listos lo dejaremos todo en la olla hasta que este totalmente frío.
• Lo etiquetamos y al armario hasta que nos apetezca y estarán listos !

(3 voto, media: 8.67 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 200gr pasta fresca estirada (ver paso a paso en “spaguettis a la boloñesa”)
• 1 bolsa de espinacas limpias
• 1/2 cebolla
• 200gr queso ricotta
• 200ml nata para cocinar
• queso gouda, edam, parmesano y gorgonzolla ( o la combinación de quesos que más os guste)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• nuez moscada
• queso parmesano rallado al momento
• orégano

PREPARACIÓN

• En una sartén ponemos la cebolla cortada y la pochamos, seguidamente añadimos las espinacas.
• Cuando veamos que han reducido añadimos el queso ricotta, la sal y la nuez moscada y dejamos que se mezcle todo bien.

• Trituramos la mezcla y dejamos enfriar.
• Mientras se va enfriando podemos preparar la salsa de quesos.
• En un cazo ponemos la nata a cocer junto con un poco de sal y nuez moscada, cuando haya reducido la nata echamos los quesos que hayamos elegido y retiramos del fuego, reservamos.
• Estiramos la pasta, ya sea con la máquina o con el rodillo y hacemos dos láminas bien largas, como si fuera para hacer lasaña, cuidando de poner harina para que no se nos pegue.
• Introducimos la mezcla de las espinacas y la ricotta en una manga desechable y vamos poniendo pequeños montoncitos.
• Tapamos con la otra lámina de pasta y con ayuda de las yemas de los dedos vamos marcando la pasta para que nos sea más fácil cortarla.

• Con ayuda de un cortador de pasta o bien de un cuchillo afilado vamos cortando los tortellini y los vamos dejando encima de una tabla con harina.

• Ponemos abundante agua al fuego y cuando arranque a hervir echamos un puñado de sal e iremos echando los tortellini de cinco en cinco para que no se peguen y tengan suficiente espacio.
• Los hervimos durante un par de minutos y los pasamos al colador.

• Disponemos los tortellinis en un plato y echamos un par de cucharadas de la salsa de quesos, espolvoreamos con orégano fresco o seco y rallamos un poco de queso parmesano por encima y estará listo para comer!

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 500 cl Crema de leche
• 6 cucharadas de cibullet picada
• 12 champiñones frescos cortados en finas julianas
• 2 cucharadas pequeñas de fécula de maíz
• Sal
• Pimienta a gusto
• Aceite de oliva (cantidad necesaria)

PREPARACIÓN

• Rehoga los champiñones en aceite de oliva junto a las 6 cucharadas de cibullete.
• En un recipiente mezcla la crema de leche y la fécula de maíz, con la precaución de que no se formen grumos.
• Agrega a la preparación anterior, condimenta con sal y pimienta y deja que la salsa tome cuerpo.

(2 voto, media: 9.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 rama de tomillo.
• 2 hojas de laurel.
• 4 dientes de ajo.
• sal.

Para la elaboración:

• 1,5 kg. de caracoles.
• 1 cebolla grande.
• 6 tomates maduros.
• 6 dientes de ajo.
• 4 guindillas.
• 1 rebanada de pan frito.
• 50 gr. de almendras tostadas.
• 1 loncha gruesa de jamón serrano.
• 1 copa de Vino blanco seco.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra molida.

PREPARACIÓN

• Pondremos a cocer los caracoles, partiendo de agua fría, junto con el tomillo, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel y sal.
• De esta manera los engañaremos y nos quedarán los caracoles medio salidos.
• Freiremos la rebanada de pan, los ajos y las almendras.
• Cuando estén bien tostados, haremos una buena majada en el mortero.
• En una cazuela con aceite de oliva, freiremos la cebolla bien picada, salpimentándola.
• Seguidamente pondremos las guindillas. Cuando la cebolla cambie el color, añadiremos el tomate triturado, poniendo un pellizco de azúcar y sal.
• Cuando el tomate esté medio cocido, agregaremos el jamón cortado en trocitos.
• A continuación añadiremos la majada del mortero y la copa de Vino blanco, dejándolo cocer unos minutos más.
• Finalmente incorporaremos los caracoles, mezclándolos bien con la salsa y dejándolos cocer a fuego bajo 10 minutos más, para que cojan los sabores.
• Presentarlos en la misma cazuela calientes.

(2 voto, media: 9.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 3 cebollas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de orégano.
• 1 lata de anchoas en aceite de oliva.
• 80 gr. de aceitunas negras.
• 1/2 cucharadita de azúcar.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra molida.

Para la tartaleta:

• 250 gr. de masa de pasta quebrada.
• 10 gr. de mantequilla.

PREPARACIÓN

• Precalentaremos el horno a 180º C.
• Engrasaremos un molde redondo y lo forraremos con la masa de pasta quebrada, pinchándo el fondo con un tenedor, encima le pondremos un papel parafinado y las legumbres secas, como peso, para evitar que suba la masa al cocerla.
• La introduciremos en el horno, dejándola hornear durante 5 minutos, luego le retiraremos las legumbres secas y el papel parafinado, dejándolo hornear 5 minutos más.
• Pelaremos las cebollas y las cortaremos en juliana fina.
• Pelaremos los ajos, les retiraremos el grillo central y los aplastaremos un poco.
• Escurriremos las anchoas y las aceitunas.
• En una sartén con un poco de aceite rehogaremos la cebolla, a fuego muy suave, hasta que esté transparente.
• Añadiremos seguidamente los ajos, el orégano y el azúcar.
• Lo salpimentaremos y lo verteremos sobre la tartaleta, extendiendo bien el sofrito.
• Repartiremos por encima las anchoas y lo coronaremos con las aceitunas.
• Podemos servirlo tibio o frío.

(2 voto, media: 8.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 3 kg. de caracoles.
• 2 cebollas grandes.
• 2 kg. de tomate triturado.
• 12 guindillas. ( cayenas ).
• 1 cabeza de ajos.
• 100 gr. de chorizo picante.
• 100 gr. de jamón.
• pimienta negra en polvo.
• tomillo.
• orégano.
• 1 hoja de laurel.
• sal.
• 1 vasito de brandy.
• aceite de oliva.

PREPARACIÓN

• Lavar bien los caracoles, los pondremos en una olla, con abundante agua fría una ramita de tomillo, una hoja de laurel y sal.
• Como partimos de que el agua está fria, vigilaremos de que no se nos escapen los caracoles , y haciéndolos de esta manera, quedan engañados.
• En cuanto arranque la ebollución, iremos espumando, para que nos quede limpio el caldo, dejando cocer durante 20 minutos, una vez cocidos, los escurriremos y reservaremos un poco de caldo.
• Prepararemos la salsa en una cazuela de barro con aceite, añadiendo la cebolla y 3 dientes de ajo triturado, cuando empiece a coger el color, echamos las guindillas, el chorizo picante cortado a trocitos, el jamón cortado tambien de la misma manera y 6 dientes de ajo enteros, rehogándolo durante unos minutos.
• A continuación ponemos el tomate triturado, salaremos, espolvorearemos con pimienta negra generosamente, un pellizco de azúcar, para rebajar la acidez del tomate, una ramita de tomillo y un poco de orégano.
• Cuando esté listo el tomate, añadiremos un chorro de brandy, dejando que se evapore.
• Metemos los caracoles, removiéndolos bien con la salsa, echaremos un cazo del caldo que hemos reservado, dejado cocer unos 5 minutos más, para que se mezclen los sabores.
• Rectificar de sal.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 300 gr. de champiñones.
• 2 dientes de ajo.
• 4 lonchas de jamón cocido.
• 4 huevos.
• 1/2 l. de bechamel.
• 4 cucharadas de salsa de tomate.
• sal.
• aceite de oliva.
• vinagre

PREPARACIÓN

• En una sartén con aceite, saltearemos los champiñones y el ajo fileteados.
• En una cazuela con agua hirviendo y un chorro de vinagre, escalfaremos los huevos durante 4 minutos.
• En una placa de horno, untada con aceite, colocraemos superpuestos las lonchas de jamón cocido, los huevos escalfados y los champiñones salteados con el ajo y sal.
• Lo cubriremos con una salsa bechamel, salpicándola con salsa de tomate.
• Meteremos la placa en el horno, dejándolo gratinar durante 4 minutos.
• Servirlo de inmediato.

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 8 hojas de repollo.
• 2 patatas grandes.
• 2 dientes de ajo.
• 300 gr. de carne de cordero picada.
• 300 gr. de carne de ternera picada.
• 50 gr. de jamón serrano.
• 2 dl. de vino amontillado.
• 2 dl. de caldo de carne.
• perejil.
• sal.
• pimienta blanca molida.
• aceite de oliva.

PREPARACIÓN

• Escaldaremos el repollo en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos.
• Lo escurriremos y refrescaremos en agua fría con hielo.
• En un cazo coceremos las patatas con piel, en agua con sal.
• Una vez cocidas, las pelaremos y las aplastaremos con un tenedor.
• Añadiremos las carnes picadas y los ajos picados mezclándolo bien.
• Incorporaremos el perejil picado, el jamón serrano cortado en taquitos pequeños, la sal y la pimienta blanca molida.
• Extenderemos las hojas de repollo y pondremos una pequeña cantidad del preparado anterior en el centro.
• Formaremos los rolitos y los saltearemos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
• Los mojaremos con el vino amontillado, dejándo que se evapore.
• Agregaremos el caldo de carne y lo dejaremos cocer durante 10 minutos, a fuego medio.
• Los emplataremos espolvoreando por encima perejil picado.

(2 voto, media: 8.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 8 pimientos del piquillo rojos.
• 50 gramos de sobrasada.
• 1 diente de ajo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.
• 4 panecillos fritos.

PREPARACIÓN

• Escurrimos los pimientos de la conserva y cortamos los pimientos en juliana fina (tiras largas).
• Doramos en una sartén con un poco de aceite y el ajo cortado muy fino y en ese momento añadimos los pimientos y esperamos que se rehoguen.
• A continuación agregamos la sobrasada desmenuzada.
• Rehogamos el conjunto, añadimos los huevos semi batidos y a fuego lento los vamos trabajando hasta cuajar.
• Acompañamos de unos panecillos fritos.

(2 voto, media: 8.50 sobre 10)

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