Recetamelo

Posts Tagged ‘aceite’

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• ?4 huevos.
• Una ramita de perejil.
• Sal.

Salsa vizcaína:

• 1 kilo de cebolla roja.
• 8 pimientos choriceros.
• 1 cabeza de ajo.
• Aceite de oliva virgen.
• 4 rebanadas de pan tostado en horno.

PREPARACIÓN

• Para elaborar la salsa vizcaína, remojamos los pimientos choriceros abiertos y sin semillas. Cortamos en juliana la cebolla y troceamos los ajos.
• Pochamos la cebolla y el ajo y también añadimos el pan.
• Cuando la cebolla se dore, añadimos los pimientos choriceros troceados y escurridos.
• Dejamos pochar más las hortalizas, añadimos el agua y cocemos los ingredientes durante 20 minutos.
• Después pasamos la salsa por el pasapurés y por el colador chino, hasta que quede fina.
• Con esta salsa vizcaína acompañaremos los huevos escalfados.
• Para escalfar los huevos, disponemos una cazuela de poca altura y ancha con agua hirviendo, sal y un chorrito de vinagre.
• Introducimos al agua hirviendo, de uno en uno, los huevos (como si fuéramos a hacer huevos fritos) y, con ayuda de la espumadera, envolvemos la yema con la clara.
• Sacamos los huevos del fuego cuando la clara haya cuajado alrededor de la yema.
• Colocamos los huevos sobre una tosta de pan y, por encima, salseamos con la salsa vizcaína.
• Espolvoreamos cada huevo con una pizca de perejil y su salsa.
• Los servimos calientes.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

 Loading ...

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 huevos.
• 200 gramos de arroz.
• ½ cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• 4 ramitas de perejil.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

PREPARACIÓN

• Picamos finamente la cebolla y la pochamos en un poco de aceite con los ajos enteros.
• Cuando ha cogido color añadimos el arroz y rehogamos en la cebolla.
• Añadimos por cada vaso de arroz dos de agua.
• Cuando comience a hervir, ponemos a punto de sal y dejamos que cueza a fuego suave durante 20 minutos.
• En el último instante espolvoreamos con perejil picado.
• Debe quedar un arroz seco y suelto.
• En una sartén antiadherente, con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos a la plancha el huevo cascado, hasta que se cuaje la clara pero dejando líquida la yema.
• Colocamos en un aro de montaje una base de arroz con perejil y sobre ella el huevo a la plancha.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

 Loading ...

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 600 gramos de mejillones con cáscara.
• 1 vasito de vino blanco.

Para la salsa romesco:

• 3 tomates maduros.
• 2 dientes de ajo.
• 6 avellanas y 6 almendras crudas.
• 1 rebanada de pan tostado.
• 1 pimiento choricero o pimiento seco.
• 1 decilitro de caldo de cocción de los mejillones.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1 decilitro de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

PREPARACIÓN

• Ponemos en el fuego una cazuela ancha y amplia, con los mejillones en su concha, un poco de agua, un vasito de vino blanco y tapamos.
• Vamos sacando de la cazuela los mejillones según comience a abrirse la concha para que no se resequen.
• Una vez abiertos todos quitamos la parte de la concha que no tiene la carne y nos quedamos con el músculo del mejillón y su concha, que nos servirá de recipiente para salsearlos más tarde.
• Colamos el jugo de la cocción de los mejillones varias veces, por colador de rejilla fina o por una estameña y reservamos este jugo para posteriormente elaborar la salsa.

Para elaborar la salsa de romesco:

• Asamos los tomates con los dientes de ajo, el pimiento seco y la rebanada de pan, todo ello junto en la misma bandeja del horno a 200 ºC durante 30 minutos.
• Una vez asados se dejan enfriar. Si el pan cogiese demasiado color lo sacaríamos antes del horno.
• Posteriormente, en el vaso de la batidora, ponemos las almendras, las avellanas y las machacamos hasta que queden totalmente trituradas.
• Añadimos después el pan tostado, un chorro de vinagre, parte del jugo de la cocción de los mejillones, el pimiento y los dientes de ajo.
• Batimos todo el conjunto hasta formar una crema a la que añadiremos los tomates asados, sal y el aceite de oliva a chorro fino.
• Una vez formada la salsa romesco la dejamos reposar.
• Es una salsa que queda más sabrosa elaborándola de un día para otro y guardándola en la nevera hasta el momento de su utilización.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

 Loading ...

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 bollitos de pan integral.
• 4 filetes de pechuga de pavo fresco.
• 1 calabacín.
• 1 cebolla.
• 1 tomate de ensalada.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

PREPARACIÓN

• Pelamos y cortamos en finas rodajas la cebolla y el calabacín y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite.
• Cuando comiencen a estar blandita la verdura, añadimos a la sartén las pechugas de pollo fileteadas muy finas, que se cocinen vuelta y vuelta por espacio de 1 minuto.
• Reservamos fuera del fuego con la sartén tapada y esperamos que se temple.
• Abrimos los panes y colocamos una base de tomate cortado en finas rodajas, sobre ellas los filetes de pechuga, el calabacín y la cebolla cocinada.
• Servimos templadito y si queremos dar un toque más cremoso al conjunto, sobre la pechuga caliente disponemos unas finas rodajas de queso semicurado o untamos una de las tapas del pan con queso crema.

(2 voto, media: 9.00 sobre 10)

 Loading ...

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1/2 Kgr. bacalao penca
• 16 almejas
• 200 grs. de gambas peladas
• 2 pimientos morrones
• 2 tomates
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cebollas
• 2 alcahofas
• 1 cucharón de aceite de oliva
• hierbabuena

Para la masa:

• 300 grs. de harina
• Sal
• 1 vaso de agua

PREPARACIÓN

• Se pone en remojo 2 días antes y se le cambia el agua 2 ò 3 veces.
• Luego se desmiga y se reserva.
• En un recipiente tipo bol grande, se prepara la masa con el agua, la harina y la sal.
• La masa ne debe quedar muy espesa, pero si consistente.
• Se deja reposar un par de horas.
• Los tomates se rallan y se reservan.
• Las alcachofas se deshojan dejándo solamente el corazón y se corta en 4 trozos.
• Las cebollas y los ajos se pican.
• Los pimientos se limpian y se cortan en cuadraditos.
• En una cazuela se rehogan las cebollas, los ajos, los pimientos y las alcachofas, con aceite de oliva.
• A fuego lento.
• Cuando se doren un poquito, se añade el tomate rallado y se sofríen hasta que se termine el sofrito.
• Se abren las almejas con un poquito de agua, una hoja de laurel y sal.
• El agua se reserva.
• Se coge la masa que teníamos reposando, se extiende sobre el mármol con un rodillo y se deja como de 3 ò 4 ml. de espesor.
• Luego se cortan cuadraditos con un cuchillo.
• Una vez acabado el sofrito es añaden los cuadraditos de masa, el bacalao desmigado.
• El agua de abrir las almejas, se cuela y se añade a la cazuela, con la hoja de laurel.
• A los 10 minutos, se añaden las gambas peladas y las almejas, que cocerán unos 15 minutos.
• Finalmente, se hace una picada con la hierbabuena y el ajo restante y cuando esté casi apunto de terminar, se añade al guiso.

(3 voto, media: 7.00 sobre 10)

 Loading ...

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 lechuga.
• 1 cebolla grande.
• 3 puerros (solo la parte blanca).
• 1 patata.
• caldo de ave.
• aceite de oliva.
• sal.

PREPARACIÓN

• Picaremos muy menudos, los puerros y la cebolla, poniéndolas en una cazuela con un poco de aceite, rehogándolos durante unos minutos, a fuego lento.
• Una vez se haya evaporado el líquido, agregaremos la patata cortada como si fuera para una tortilla y la agregaremos al conjunto.
• Cuando los bordes de la patata empiecen a tomar color, añadiremos el corazón de la lechuga, cortabien en juliana muy fina.
• Tras removerlo varias veces, verteremos el caldo de ave suficiente, como para conseguir la liquidez deseada.
• Sazonaremos.
• Cuando todos los elementos estén muy tiernos y unificados, los pasaremos por la batidora, hasta obtener una crema fina.
• Si viésemos de que nos queda demasiado espesa, podemos añadir mas caldo, si es así, la volveremos a poner al fuego, sin dejar de que llegue a hervir, dándole unas vueltas más.
• Esta crema podemos servirla tanto en caliente como en frío.
• La decoraremos con unas hojitas de perejil.

(2 voto, media: 7.00 sobre 10)

 Loading ...

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 2 mangos maduros.
• 25 gr. de mantequilla.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado.
• 1 huevo.
• 125 gr. de harina.
• 1 vaso de leche.
• 1 cucharadita de aceite de oliva suave.
• 1 pellizco de sal.

PREPARACIÓN

• Pelaremos los mangos, les retiraremos el hueso y los picaremos en trocitos pequeños.
• Los pondremos en un cazo con la mantequilla, el azúcar y el jengibre rallado, dejándlos cocer a fuego lento, durante 15 minutos, sin dejar de remover.
• Pondremos en el vaso de la batidora, el huevo, la leche, la harina y el pellizco de sal.
• Lo batiremos hasta obtener una mezcla homogénea.
• La dejaremos reposar 30 minutos.
• Pondremos una sartén bien caliente, untada de mantequilla y haremos las crêpes por ambos lados.
• Rellenaremos las crêpes con la compota de mango, enrollándolas con cuidado y las serviremos calientes.
• Podemos adornarlas regando por encima con chocolate caliente y unas hojas de menta fresca.

(2 voto, media: 9.50 sobre 10)

 Loading ...

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

Para el caldo corto de pescado:

• 1 cabeza y las espinas de rape.
• 1 tomate maduro.
• 1 cebolla grande.
• 1 zanahoria.
• 1′500 l.de agua.
• 2 hojas de apio.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharadas de oregano.
• 1 vasito de vino blanco.
• Aceite de oliva
• Sal

Para la sopa:

• 1/2 Kgr. de rape.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 2 tomates rallados.
• 150 grs. de pan tostado.
• 10 almendras tostadas.
• 10 avellanas tostadas.
• 1 pizca de azafrán.
• 1 pizca de nuez moscada.
• 1 pizca de canela.
• Sal

PREPARACIÓN

• En el 1′500 l. de agua se pone hervir con todos los ingredientes que figuran en la lista del caldo y deja hervir durante 30 minutos.
• El 1/2 Kgr. de rape se echa en el caldo y se cuece durante 10 minutos.
• Se saca se corta en trocitos y se reserva.
• La cebolla trinchada muy fina se sofríe, junto con los 2 ajos también cortados.
• Cuando empiece a dorarse se le añade el tomate y se sofríe todo junto.
• Se añaden al sofrito los trocitos de rape y el pan tostado.
• Se traspasa el sofrito a una cazuela y el caldo, colado previamente se le echa por encima.
• Se va zarandeando y se deja cocer a fuego muy lento.
• Al mismo tiempo, se hace una picada en el mortero con 1 diente de ajo, las almendras y avellanas, el azafrán, la nuez moscada y la canela.
• Cuando quede una pasta muy fina, se le añaden 2 cucharadas del mismo caldo y se incorpora a la cazuela.
• Se deja cocer todo junto 15 minutos más, se rectifica de sal y se apaga.

(1 voto, media: 6.00 sobre 10)

 Loading ...

INGREDIENTES

Es una empanada de pan especial tipo filo rellena de queso feta, carne picada o vegetales.

(Para 6 personas)

• masa filo,
• queso fresco,
• 1 manojito de menta fresca,
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN

(1 voto, media: 7.00 sobre 10)

 Loading ...

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 1 paquete de tallarines frescos
• 1/2 cebolla
• 150-200 ml de leche evaporada
• 300 gr de gambas peladas
• 2 naranjas
• Queso en polvo
• Pimienta negra
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN

• Se pica la cebolla todo lo fina que podamos.
• Se pone aceite en una cacerola y se le añade la cebolla.
• Se deja que se poche.
• Se añaden las gambasy dejar  un par de minutos.
• Se hace el zumo de naranja.
• Se añade a las gambas y se deja que reduzca un poco.
• Se añade la leche evaporada.
• Se deja que se cuezca a fuego lento para que se mezclen los sabores.
• Se añade un poco de pimienta negra recien molida.
• Se apaga y se reserva.
• Se cuece la pasta fresca como indica el paquete.
• Se mezcla con la salsa que teniamos reservada y reposando.
• Se sirve acompañada de queso en polvo y la ralladura de la naranja.

(La leche evaporada se puede sustituir por nata de cocinar y la ralladura de naranja le da mucho sabor asi que podemos ponerlo o no)

(2 voto, media: 9.00 sobre 10)

 Loading ...