INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 kg de patatas
• Manteca de cerdo
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN

• Pelar las patatas, lavarlas ligeramente y secarlas perfectamente.
• Darles forma rectangular con un cuchillo.
• Cortarlas en lonchas todas del mismo grosor de 1/2 cm, aproximadamente.
• Acercar al fuego una sartén con la grasa, en proporción de una parte de manteca y dos de aceite.
• Preparar otra sartén con aceite y llevarla también al fuego.
• Tomar unas pocas patatas e introducirlas en la primera sartén que se preparó, cuando esté la grasa caliente pero no hirviendo.
• Una vez blandas, pasarlas inmediatamente a la otra sartén con abundante aceite muy caliente.
• Se notará que están en su punto, cuando se hinchen y suban por sí solas a la superficie.
• Retirarlas y escurrirlas bien, a ser posible en un cestillo metálico de los que se emplean para freír patatas.
• Espolvorearlas con sal.
• Servirlas inmediatamente.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 kg de lenguados en filetes
• Sal
• 1 limón
• 125 gr de harina
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa:

• 1 taza de mayonesa
• 2 naranjas
• 1 cucharadita de ketchup
• 1 cucharadita de coñac
• 2 cucharaditas de nata
• 25 gr de mantequilla

Para freír:

• 1/4 de litro de aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Cortar los filetes de lenguado en trozos de 2 ó 3 cm.
• Sazonarlos con sal y rociarlos con zumo de limón.
• Poner la harina en un cuenco.
• Hacer un agujero en el centro y echar en él las yemas de los 2 huevos, la sal, el aceite y 1 vaso de agua.
• Mezclar y añadir las claras batidas a punto de nieve.
• Bañar los trozos de pescado en esta pasta.
• Freírlos en aceite caliente.
• Servir el pescado caliente, acompañado de la salsa y adornado con los gajos de la otra naranja rehogados unos instantes en mantequilla.

De la salsa:

• Mezclar la mayonesa con el zumo y la corteza rallada de una naranja, el ketchup, el coñac y la nata.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 pollo partido en cuartos
• 24 ciruelas deshuesadas
• 2 tomates
• 2 cebollas medianas
• 2 ramitas de canela
• 2 hojas de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco
• Un poco de aceite de oliva
• Sal
• Una pizca de canela molida

PREPARACIÓN

• Quitar bien toda la grasa al pollo.
• Sazonar con sal y un poco de canela molida.
• Poner un poco de aceite, a calentar, en una cazuela.
• Cuando esté caliente, introducir el pollo para que se vaya dorando.
• Mientras tanto, pelar las cebollas y trocearlas junto con los tomates.
• Al empezar a tomar color el pollo, añadir los tomates, las cebollas, las ramitas de canela y las hojas de laurel.
• Sofreír todo hasta que el pollo coja color.
• En ese momento, añadir el vino y tapar.
• Dejar cocinar a fuego lento.
• A media cocción añadir las ciruelas.
• En el momento que el pollo esté tierno, retirar del fuego.
• Reservar el pollo y la mitad de las ciruelas.
• Todo lo demás pasarlo por un pasapurés.
• Poner el pollo en una bandeja y regarlo con la salsa obtenida.
• Decorar con las ciruelas reservadas.
• Servir caliente.

INGREDIENTES

(Para 1 personas)

• Pan francés o tipo pita
• 1 lonja de carne vacuna (lomo, cuadrada, bola de lomo)
• Tomate
• Lechuga
• Jamón cocido
• Queso mozzarella
• Mayonesa u otro aderezo a gusto
• 1 huevo duro o a la plancha

PREPARACIÓN

• Golpear la carne con el martillo de carne, hasta que quede bien fina.
• Cocinarla a la plancha.
• Cuando esté cocida de un lado, colocar una feta de jamón y mozzarela arriba.
• Dejar que el queso se derrita.
• Untar el pan con mayonesa y luego colocar el bife dentro.
• Completar con tomate, lechuga y el huevo.

Ésta, es una versión al pan; pero existe una al plato, que va acompañada de papas fritas y ensalada rusa y mixta.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

PREPARACIÓN

• Poner en un bol, las papas peladas y cortadas en gajos.
• Luego, cubrirlas de cerveza, durante 7 horas.
• Pasado ese tiempo,escurrirlas y freírlas.
• Para hacer la salsa, colocar en un recipiente la mayonesa, el ketchup, la cerveza, la cayena y el ron.
• Remover hasta que la mezcla quede espesa y de color rosado.
• Echar las patatas  en una fuente y luego verter la salsa por encima.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 2 pechugas de pollo
• 3 ramas de apio picado
• 1 pimiento verde picado
• 1 taza de mayonesa
• Nuez
• Aceitunas
• Chiles en vinagre
• Lechuga

PREPARACIÓN

• Cocinar el pollo con poca sal.
• Desmenuzar el pollo y mezclarlo con el apio, las aceitunas y el pimiento picado.
• Agregar la mayonesa y la nuez.
• Meter en la heladera (nevera).
• A la hora de servir, colocar una hoja de lechuga en el plato y poner la ensalada por encima.
• Adornar con las aceitunas.
• Acompañar con galletas saladas, pan y los chiles.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

PREPARACIÓN

• Retirar el centro a los zapallitos.
• Cortarlos en cubos.
• Ponerlos en una sartén con un poco de aceite.
• Rehogarlos.
• Sacarlos, escurrirlos y colocarlos en un bol.
• Picar bien pequeño el pimiento, el ajo y la cebolla.
• Mezclar todo con los zapallitos, los  huevo, el queso y el almidon de maiz.
• Salpimentar.
• Volcarlo en un molde aceitado.
• Meterlo en el horno horno, con temperatura moderada, durante unos 35 minutos.
• Se acompaña con salsa blanca.

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• 1/2 kg de arroz
• 1 ó 2 huevos
• Sal
• Pimienta
• 1 taza de harina
• 200 gr de jamón
• 150 gr de queso de sandwich
• 150 gr de mozzarella
• Pulpa de tomate o rodajas de tomate

PREPARACIÓN

• Hervir el arroz con algo de sal (debe quedar un poco pasado, pero no demasiado).
• Volcar el arroz en un bol.
• Agregar 2 huevos, pimienta y la harina.
• Aceitar una asadera  y volcar en ella la mitad de la mezcla.
• Colocar encima el jamón y el queso de sandwich, tapar con el resto de la preparación.
• Poner encima rodajas de tomates o salsa de tomates y la mozarella.
• Meter en el horno para que la mozzarella se deshaga.
• Se consume fría o caliente.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

PREPARACIÓN

• Poner una sartén al fuego.
• Verter el aceite de una de las latas de atún.
• Cuando  este caliente, echar el ajo cortado pequeño.
• Añadir el pimiento rojo también cortado finito.
• Mezclarlo bien unos minutos.
• Cuando estén cocidos, agregar el tomate concentrado y agua.
• Incorporar la pimienta, el comino, el jengibre, la sal y el atún.
• Dejar durante unos minutos a fuego suave.
• Hervir la pasta al dente.
• Escurrirla.
• Bañarla con la salsa y mezclarlo.
• Sin duda es un plato rico, sano, nutritivo y muy fácil.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 1/2 kg de mejillones gallegos
• 2 ó 3 huevos
• Harina
• Pan rallado
• Aceite.

PREPARACIÓN

• Limpiar los mejillones, descartando los rotos o los abiertos.
• Retirar las barbas y raspar las conchas, para luego lavarlas muy bien.
• Ponerlos en una olla sin agua,  tapados, al fuego
• Ir agitando la cazuela y cuando se abran las conchas se las retira del fuego.
• Sacar los mejillones de las conchas.
• Pasar los mejillones por harina, huevo y pan rallado.
• Freír en abundante aceite caliente.