Recetamelo

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 Kg de bonito, mero, lenguado o una corvina fresca
• 15 limones
• 1 cebolla morada
• 1/2  rocoto o ají rojo
• 2 ramas de cilantro
• 1/2 ají amarillo
• sal

PREPARACIÓN

• Limpiar el pescado y cortar en cubos o trozos pequeños (más o menos de 2 cm de lado).
• Colocar en un escurridor y agregar la cebolla morada cortada en julianas finas y lavar con abundante agua.
• Condimentar con sal y el ají amarillo y revolver. Incorporar el jugo de los 15 limones exprimidos, revolver y dejar reposar 5 minutos.
• Refrescar con cubos de hielo, mezclando continuamente, no dejar que el hielo se derrita por que la salsa podría aguarse.
• Retirar el hielo y servir inmediatamente adornado con el ají rojo, y si los desea choclo y camote sancochado.

Consejo:

• Debe servirse inmediatamente después de refrescar para que no se ponga demasiado ácido, el proceso de cocción del limón seguirá mientras se sirve, otorgándole un sabor inigualable. Se sirve en plato hondo.
• El pescado usado para el ceviche debe ser de carne blanca y su carne firme.
• Leche de tigre se llama al liquido que se forma por la maceración del pescado con todos los ingredientes.
• Es el jugo que se toma con cuchara luego de degustar un trozo de ceviche.

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INGREDIENTES

(Para 1 persona)

• 1 masa para pizza
• 4 tomates de lata
• 1/2 cebolla
• 1/2 taza de aceite
• 250 g. queso roquefort
• 1 pizca orégano
• 1 pizca ají molido

PREPARACIÓN

• Dorar la cebolla picada fina en el aceite, agregar los tomates sin piel y desmenuzados.
• Cocinar un momento y condimentar.
• Disponer sobre la pizza horneada y ubicar en el centro el queso roquefort bien pisado.
• Llevar a horno moderado 15 minutos.
• Servir.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 6 Choclos tiernos
• Aceite de Oliva, cantidad necesaria
• Papel de aluminio cortado
• Sal, Pimienta o Ají Molido a gusto
• Consejo:Los choclos (La envoltura más tiernita de los granos)

PREPARACIÓN

• Pincelar los choclos con el aceite, sazonar a gusto, envolverlos en el papel de aluminio, uno por uno cuidando que los extremos esten bien cerrados.
• Asar sobre la barbacoa o parrilla, dándolos vuelta de vez en cuando para que se cocinen bien.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 kg. de papas
• 250 gr de zapallo
• 1 cebolla
• 1 / 2 kilo de carne molida
• 1 tomate
• 100 gr de porotitos verdes
• 1 zanahoria
• ají de color, sal, ajo, pimienta
• 250 gr de choclo picado

PREPARACIÓN

• Cocer las papas peladas y el zapallo, porotitos verdes, y choclo en agua con sal.
• Luego en una sartén freír la cebolla picada finita con el tomate, zanahoria rallada, ajo, pimienta y la carne molida.
• Agregar esta mezcla a las papas molidas junto con la verdura y revolver todo muy bien.
• Servir acompañado de ensaladas de repollo con aceitunas, o tomates con cebollas.
• Si se Desea, al momento de servir se le Puede poner Encima ají de color derretido en aceite caliente.

(1 voto, media: 5.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 zanahoria
• 2 cebollas
• 2 apios
• Agua, cantidad necesaria
• 1 ají rojo
• 2 puerros
• Sal y pimienta cantidad necesaria
• Hierbas frescas, cantidad necesaria
• 1 peceto de 2 kg

Salsa:

• 5 filetes de anchoas
• 500 gr. de mayonesa
• 1 lata mediana de atún en aceite
• 5 cucharadas de crema de leche
• 50 gr. de alcaparras
• 3 yemas de huevo duro

PREPARACIÓN

• Colocar en una cacerola mediana el agua hasta cubrir la mitad.
• Agregar la zanahoria picada, las cebollas cortadas en cuartos, los apios y puerros en rodajas y el ají en cubos.
• Se agregan las hierbas frescas, la sal y pimienta y se lleva al fuego.
• Se introduce el peceto y se cocina durante una hora, se apaga el fuego y se deja enfriar la carne dentro del caldo.
• Luego se retira, se cubre con un film y se deja enfriar por lo menos 6 horas.
• Para la salsa: En la licuadora se pone la mayonesa, los filetes de anchoas, el atún escurrido y la crema y se licua hasta homogeneizar.
• Luego se corta el peceto en fetas finas, se cubre con salsa y se decora a gusto.

(2 voto, media: 9.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 1 libra. de carne de res molida
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla picadita
• 1 taza tomate picadito
• 1 cdta. de ajo picadito
• ½ taza de pimiento verde
• ½ taza de pimiento rojo picadito
• 1 cdta. de chili en polvo
• ½ cdta. de comino
• 2 tazas de habichuelas negras
• ½ taza de cilantrillo
• Sal a gusto

PREPARACIÓN

• En una cacerola mediana, echa el aceite de oliva, calienta a temperatura mediana y echa la cebolla, pimientos, ajo y cocina de 2 a 3 minutos.
• Añade la carne y el resto de los ingredientes, y cocina durante 15 minutos.

(3 voto, media: 9.00 sobre 10)

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