Recetamelo

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• ?4 huevos.
• Una ramita de perejil.
• Sal.

Salsa vizcaína:

• 1 kilo de cebolla roja.
• 8 pimientos choriceros.
• 1 cabeza de ajo.
• Aceite de oliva virgen.
• 4 rebanadas de pan tostado en horno.

PREPARACIÓN

• Para elaborar la salsa vizcaína, remojamos los pimientos choriceros abiertos y sin semillas. Cortamos en juliana la cebolla y troceamos los ajos.
• Pochamos la cebolla y el ajo y también añadimos el pan.
• Cuando la cebolla se dore, añadimos los pimientos choriceros troceados y escurridos.
• Dejamos pochar más las hortalizas, añadimos el agua y cocemos los ingredientes durante 20 minutos.
• Después pasamos la salsa por el pasapurés y por el colador chino, hasta que quede fina.
• Con esta salsa vizcaína acompañaremos los huevos escalfados.
• Para escalfar los huevos, disponemos una cazuela de poca altura y ancha con agua hirviendo, sal y un chorrito de vinagre.
• Introducimos al agua hirviendo, de uno en uno, los huevos (como si fuéramos a hacer huevos fritos) y, con ayuda de la espumadera, envolvemos la yema con la clara.
• Sacamos los huevos del fuego cuando la clara haya cuajado alrededor de la yema.
• Colocamos los huevos sobre una tosta de pan y, por encima, salseamos con la salsa vizcaína.
• Espolvoreamos cada huevo con una pizca de perejil y su salsa.
• Los servimos calientes.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 huevos.
• 200 gramos de arroz.
• ½ cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• 4 ramitas de perejil.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

PREPARACIÓN

• Picamos finamente la cebolla y la pochamos en un poco de aceite con los ajos enteros.
• Cuando ha cogido color añadimos el arroz y rehogamos en la cebolla.
• Añadimos por cada vaso de arroz dos de agua.
• Cuando comience a hervir, ponemos a punto de sal y dejamos que cueza a fuego suave durante 20 minutos.
• En el último instante espolvoreamos con perejil picado.
• Debe quedar un arroz seco y suelto.
• En una sartén antiadherente, con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos a la plancha el huevo cascado, hasta que se cuaje la clara pero dejando líquida la yema.
• Colocamos en un aro de montaje una base de arroz con perejil y sobre ella el huevo a la plancha.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 600 gramos de mejillones con cáscara.
• 1 vasito de vino blanco.

Para la salsa romesco:

• 3 tomates maduros.
• 2 dientes de ajo.
• 6 avellanas y 6 almendras crudas.
• 1 rebanada de pan tostado.
• 1 pimiento choricero o pimiento seco.
• 1 decilitro de caldo de cocción de los mejillones.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1 decilitro de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

PREPARACIÓN

• Ponemos en el fuego una cazuela ancha y amplia, con los mejillones en su concha, un poco de agua, un vasito de vino blanco y tapamos.
• Vamos sacando de la cazuela los mejillones según comience a abrirse la concha para que no se resequen.
• Una vez abiertos todos quitamos la parte de la concha que no tiene la carne y nos quedamos con el músculo del mejillón y su concha, que nos servirá de recipiente para salsearlos más tarde.
• Colamos el jugo de la cocción de los mejillones varias veces, por colador de rejilla fina o por una estameña y reservamos este jugo para posteriormente elaborar la salsa.

Para elaborar la salsa de romesco:

• Asamos los tomates con los dientes de ajo, el pimiento seco y la rebanada de pan, todo ello junto en la misma bandeja del horno a 200 ºC durante 30 minutos.
• Una vez asados se dejan enfriar. Si el pan cogiese demasiado color lo sacaríamos antes del horno.
• Posteriormente, en el vaso de la batidora, ponemos las almendras, las avellanas y las machacamos hasta que queden totalmente trituradas.
• Añadimos después el pan tostado, un chorro de vinagre, parte del jugo de la cocción de los mejillones, el pimiento y los dientes de ajo.
• Batimos todo el conjunto hasta formar una crema a la que añadiremos los tomates asados, sal y el aceite de oliva a chorro fino.
• Una vez formada la salsa romesco la dejamos reposar.
• Es una salsa que queda más sabrosa elaborándola de un día para otro y guardándola en la nevera hasta el momento de su utilización.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 50 gramos de jamón.
• 50 gramos de chorizo.
• 4 dientes de ajo.
• 100 gramos de pan duro.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

PREPARACIÓN

• En una cazuela de barro vertemos el aceite y una vez caliente agregamos los dientes de ajo.
• Cuando empiecen a dorarse añadimos el jamón cortado a dados y el chorizo y sofreímos los ingredientes un poco.
• Añadimos el pan en rodajas muy finas y freímos.
• Espolvoreamos con un poco de pimentón, cubrimos con agua, sazonamos y dejamos cocer durante 20 minutos.
• Cuajamos los huevos dentro de la sopa bien sea en forma de huevo hilado o en trocitos cocido y servimos muy caliente.

(2 voto, media: 9.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

Para el caldo corto de pescado:

• 1 cabeza y las espinas de rape.
• 1 tomate maduro.
• 1 cebolla grande.
• 1 zanahoria.
• 1′500 l.de agua.
• 2 hojas de apio.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharadas de oregano.
• 1 vasito de vino blanco.
• Aceite de oliva
• Sal

Para la sopa:

• 1/2 Kgr. de rape.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 2 tomates rallados.
• 150 grs. de pan tostado.
• 10 almendras tostadas.
• 10 avellanas tostadas.
• 1 pizca de azafrán.
• 1 pizca de nuez moscada.
• 1 pizca de canela.
• Sal

PREPARACIÓN

• En el 1′500 l. de agua se pone hervir con todos los ingredientes que figuran en la lista del caldo y deja hervir durante 30 minutos.
• El 1/2 Kgr. de rape se echa en el caldo y se cuece durante 10 minutos.
• Se saca se corta en trocitos y se reserva.
• La cebolla trinchada muy fina se sofríe, junto con los 2 ajos también cortados.
• Cuando empiece a dorarse se le añade el tomate y se sofríe todo junto.
• Se añaden al sofrito los trocitos de rape y el pan tostado.
• Se traspasa el sofrito a una cazuela y el caldo, colado previamente se le echa por encima.
• Se va zarandeando y se deja cocer a fuego muy lento.
• Al mismo tiempo, se hace una picada en el mortero con 1 diente de ajo, las almendras y avellanas, el azafrán, la nuez moscada y la canela.
• Cuando quede una pasta muy fina, se le añaden 2 cucharadas del mismo caldo y se incorpora a la cazuela.
• Se deja cocer todo junto 15 minutos más, se rectifica de sal y se apaga.

(1 voto, media: 6.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 200 gramos de placas de lasaña.
• 1 berenjena.
• 200 gramos de champiñones.
• 200 gramos de pechuga de pollo.
• 1 zanahoria.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• ¼ litro de salsa de tomate.
• 200 gramos de queso Mozzarella rallado.
• 1 decilitro de aceite de oliva virgen extra.
• Unas ramitas de perejil.
• Sal.

PREPARACIÓN

• Calentamos el aceite en una cazuela.
• Agregamos la zanahoria y la cebolla cortada en brounoisse (cuadraditos pequeños) y salteamos 15 minutos, hasta que se ablanden.
• Añadimos la pechuga de pollo troceada muy finita y una pizca de sal.
• Salteamos hasta que la carne tome un poco de color.
• Añadimos la salsa de tomate.
• Tapamos y cocinamos aproximadamente durante 10 minutos a fuego suave, hasta que se forme una salsa espesa.
• Comprobamos el punto de sal y reservamos.
• Ponemos en una cazuela amplia y no muy alta, agua salada a hervir para cocer las placas de lasaña durante unos 9 minutos, hasta que estén casi en su punto, revolviendo de vez en cuando.
• Pasamos por el grifo las placas de lasaña una vez cocidas, las escurrimos y las depositamos sobre una bandeja, untada previamente con un poco de aceite, para que no se pegue.
• Calentamos el horno a 200 ºC.
• En una sartén antiadherente doramos un diente de ajo troceado en brounoisse (picadito en cuadradito muy pequeño), agregamos las berenjenas sin pelar cortada en rodajas y los champiñones lavados y fileteados.
• Salteamos un instante el conjunto, ponemos a punto de sal y sacamos ligeramente al dente ya que se terminaran de cocinar con la lasaña en el horno.

Montaje de la lasaña:

• Colocamos las placas de lasaña cocida en una bandeja de horno o molde de pastelería rectangular o cuadrada, untada de aceite de oliva y salsa de tomate.
• Sobre estas placas de lasaña vertemos parte del relleno del guiso de pollo.
• Cubrimos con una capa de láminas de berenjena, de champiñones y de lasaña.
• Repetimos el proceso siguiendo el mismo orden de los ingredientes, hasta utilizarlos todos.
• Debemos usar 2 capas de pasta y de champiñones con berenjenas.
• Cubrimos la última capa con salsa de tomate, láminas de calabacín y esparcimos el queso Mozzarella.
• Horneamos la lasaña en la parte superior del horno durante unos 25 minutos, hasta que esté hirviendo y dorada.
• Dejamos reposar durante 15 minutos antes de servir.

(3 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 rama de tomillo.
• 1 diente de ajo
• 2 filetes de anchoas
• 1 Peperoncino
• 3/4 pocillos de aceite de oliva
• 1 lata de tomate
• 50 gramos de aceitunas negras
• 1 cucharada de alcaparras
• Sal a gusto
• Perejil picado a gusto

PREPARACIÓN

• Aplaste en un mortero las anchoas y el ajo y el peperoncino.
• Colocar todo en una sartén y mezclar con el aceite, cocinando 5 minutos e incorporar el tomate, las aceituna en tiras y las alcaparras.
• Salar y cocinar 15 minutos mas.
• Retirar y servir con pasta bien cocida al dente y espolvorear con perejil picado.

(2 voto, media: 9.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 3 cebollas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de orégano.
• 1 lata de anchoas en aceite de oliva.
• 80 gr. de aceitunas negras.
• 1/2 cucharadita de azúcar.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra molida.

Para la tartaleta:

• 250 gr. de masa de pasta quebrada.
• 10 gr. de mantequilla.

PREPARACIÓN

• Precalentaremos el horno a 180º C.
• Engrasaremos un molde redondo y lo forraremos con la masa de pasta quebrada, pinchándo el fondo con un tenedor, encima le pondremos un papel parafinado y las legumbres secas, como peso, para evitar que suba la masa al cocerla.
• La introduciremos en el horno, dejándola hornear durante 5 minutos, luego le retiraremos las legumbres secas y el papel parafinado, dejándolo hornear 5 minutos más.
• Pelaremos las cebollas y las cortaremos en juliana fina.
• Pelaremos los ajos, les retiraremos el grillo central y los aplastaremos un poco.
• Escurriremos las anchoas y las aceitunas.
• En una sartén con un poco de aceite rehogaremos la cebolla, a fuego muy suave, hasta que esté transparente.
• Añadiremos seguidamente los ajos, el orégano y el azúcar.
• Lo salpimentaremos y lo verteremos sobre la tartaleta, extendiendo bien el sofrito.
• Repartiremos por encima las anchoas y lo coronaremos con las aceitunas.
• Podemos servirlo tibio o frío.

(2 voto, media: 8.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 300 gr. de champiñones.
• 2 dientes de ajo.
• 4 lonchas de jamón cocido.
• 4 huevos.
• 1/2 l. de bechamel.
• 4 cucharadas de salsa de tomate.
• sal.
• aceite de oliva.
• vinagre

PREPARACIÓN

• En una sartén con aceite, saltearemos los champiñones y el ajo fileteados.
• En una cazuela con agua hirviendo y un chorro de vinagre, escalfaremos los huevos durante 4 minutos.
• En una placa de horno, untada con aceite, colocraemos superpuestos las lonchas de jamón cocido, los huevos escalfados y los champiñones salteados con el ajo y sal.
• Lo cubriremos con una salsa bechamel, salpicándola con salsa de tomate.
• Meteremos la placa en el horno, dejándolo gratinar durante 4 minutos.
• Servirlo de inmediato.

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 400 g de noodles de arroz. (fideos)
• 300 g de setas shitakes.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

PREPARACIÓN

• Cocemos los noodles en agua hirviendo con un poco de sal durante 8 minutos.
• Una vez cocidos los refrescamos con agua fría, escurrimos y añadimos aceite, removiéndolo para que se impregnen bien y no se peguen.
• Por otro lado salteamos en una sartén con un poco de aceite el ajo y la cebolla cortada en tiras durante 10 minutos.
• Después añadimos las setas y salteamos otros 5 minutos.
• Ponemos a punto de sal.
• Por último añadimos los noodles y removemos bien durante un par de minutos.
• Servimos calientes acompañados del salteado de setas.

(2 voto, media: 7.50 sobre 10)

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