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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 600 gramos de mejillones con cáscara.
• 1 vasito de vino blanco.

Para la salsa romesco:

• 3 tomates maduros.
• 2 dientes de ajo.
• 6 avellanas y 6 almendras crudas.
• 1 rebanada de pan tostado.
• 1 pimiento choricero o pimiento seco.
• 1 decilitro de caldo de cocción de los mejillones.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1 decilitro de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

PREPARACIÓN

• Ponemos en el fuego una cazuela ancha y amplia, con los mejillones en su concha, un poco de agua, un vasito de vino blanco y tapamos.
• Vamos sacando de la cazuela los mejillones según comience a abrirse la concha para que no se resequen.
• Una vez abiertos todos quitamos la parte de la concha que no tiene la carne y nos quedamos con el músculo del mejillón y su concha, que nos servirá de recipiente para salsearlos más tarde.
• Colamos el jugo de la cocción de los mejillones varias veces, por colador de rejilla fina o por una estameña y reservamos este jugo para posteriormente elaborar la salsa.

Para elaborar la salsa de romesco:

• Asamos los tomates con los dientes de ajo, el pimiento seco y la rebanada de pan, todo ello junto en la misma bandeja del horno a 200 ºC durante 30 minutos.
• Una vez asados se dejan enfriar. Si el pan cogiese demasiado color lo sacaríamos antes del horno.
• Posteriormente, en el vaso de la batidora, ponemos las almendras, las avellanas y las machacamos hasta que queden totalmente trituradas.
• Añadimos después el pan tostado, un chorro de vinagre, parte del jugo de la cocción de los mejillones, el pimiento y los dientes de ajo.
• Batimos todo el conjunto hasta formar una crema a la que añadiremos los tomates asados, sal y el aceite de oliva a chorro fino.
• Una vez formada la salsa romesco la dejamos reposar.
• Es una salsa que queda más sabrosa elaborándola de un día para otro y guardándola en la nevera hasta el momento de su utilización.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

Para el caldo corto de pescado:

• 1 cabeza y las espinas de rape.
• 1 tomate maduro.
• 1 cebolla grande.
• 1 zanahoria.
• 1′500 l.de agua.
• 2 hojas de apio.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharadas de oregano.
• 1 vasito de vino blanco.
• Aceite de oliva
• Sal

Para la sopa:

• 1/2 Kgr. de rape.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 2 tomates rallados.
• 150 grs. de pan tostado.
• 10 almendras tostadas.
• 10 avellanas tostadas.
• 1 pizca de azafrán.
• 1 pizca de nuez moscada.
• 1 pizca de canela.
• Sal

PREPARACIÓN

• En el 1′500 l. de agua se pone hervir con todos los ingredientes que figuran en la lista del caldo y deja hervir durante 30 minutos.
• El 1/2 Kgr. de rape se echa en el caldo y se cuece durante 10 minutos.
• Se saca se corta en trocitos y se reserva.
• La cebolla trinchada muy fina se sofríe, junto con los 2 ajos también cortados.
• Cuando empiece a dorarse se le añade el tomate y se sofríe todo junto.
• Se añaden al sofrito los trocitos de rape y el pan tostado.
• Se traspasa el sofrito a una cazuela y el caldo, colado previamente se le echa por encima.
• Se va zarandeando y se deja cocer a fuego muy lento.
• Al mismo tiempo, se hace una picada en el mortero con 1 diente de ajo, las almendras y avellanas, el azafrán, la nuez moscada y la canela.
• Cuando quede una pasta muy fina, se le añaden 2 cucharadas del mismo caldo y se incorpora a la cazuela.
• Se deja cocer todo junto 15 minutos más, se rectifica de sal y se apaga.

(1 voto, media: 6.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 rama de tomillo.
• 2 hojas de laurel.
• 4 dientes de ajo.
• sal.

Para la elaboración:

• 1,5 kg. de caracoles.
• 1 cebolla grande.
• 6 tomates maduros.
• 6 dientes de ajo.
• 4 guindillas.
• 1 rebanada de pan frito.
• 50 gr. de almendras tostadas.
• 1 loncha gruesa de jamón serrano.
• 1 copa de Vino blanco seco.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra molida.

PREPARACIÓN

• Pondremos a cocer los caracoles, partiendo de agua fría, junto con el tomillo, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel y sal.
• De esta manera los engañaremos y nos quedarán los caracoles medio salidos.
• Freiremos la rebanada de pan, los ajos y las almendras.
• Cuando estén bien tostados, haremos una buena majada en el mortero.
• En una cazuela con aceite de oliva, freiremos la cebolla bien picada, salpimentándola.
• Seguidamente pondremos las guindillas. Cuando la cebolla cambie el color, añadiremos el tomate triturado, poniendo un pellizco de azúcar y sal.
• Cuando el tomate esté medio cocido, agregaremos el jamón cortado en trocitos.
• A continuación añadiremos la majada del mortero y la copa de Vino blanco, dejándolo cocer unos minutos más.
• Finalmente incorporaremos los caracoles, mezclándolos bien con la salsa y dejándolos cocer a fuego bajo 10 minutos más, para que cojan los sabores.
• Presentarlos en la misma cazuela calientes.

(2 voto, media: 9.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 200gr almendra en polvo,
• 50 gr de manteca,
• 4 cucharas de azúcar glace,
• 1 cuchara de agua de flores,
• una cuchara de canela,
• miel
• aceite para freir,
• un poco de sesamo,
• pasta de hoja brick.(hojaldre)

PREPARACIÓN

• Empezamos mezclando: la almendra con la manteca, el azúcar glace, la cuchara de agua de flores y la cuchara de canela hasta conseguir una masa conjunta.
• Se hace una bolita pequeña, se mete encima de la hoja brik y se va doblando para conseguir triangulitos.
• Ponemos a calentar el aceite y cuando este caliente se fríen las briwat y cuando estén doradas se sacan y se meten directamente en un recipiente lleno de miel.
• Se dejan allí por lo menos 1 minuto… para que absorban bien la miel y por dentro queden muy jugosas.
• Se sacan, se dejan escurrir un poco y se espolvorea con sésamo.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• Filetes de lomo
• Manteca
• pimienta negra
• almendras
• jugo de naranja
• azafrán
• sal

PREPARACIÓN

• Se hacen los filetes y se les pone sal.
• Se pasan por manteca, uno a uno, en una sartén, y se van colocando en una pastelera.
• Se espolvorean de pimienta negra majada, almendras peladas ralladas -mitad crudas y mitad fritas en la misma manteca-, el zumo de dos o tres naranjas (según cantidad de filetes), un poquitín de azafrán; rociándose con la manteca anterior, para que cuezan durante un cuarto de hora.
• Al cabo de este tiempo, ya están listos para servir.

(3 voto, media: 9.67 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 200 gramos de zanahorias
• 200 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 100 gramos de leche
• 300 gramos de harina
• 50 gramos de almendras
• 100 gramos de aceite vegetal
• Un sobre de levadura
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN

• Echar las almendras y el azúcar en el vaso y programar 30 segundos a velocidad 6.
• Añadir las zanahorias peladas y troceadas, y programar 20 segundos a velocidad 7.
• Agregar los huevos, el aceite, la leche, la harina y la sal, y programar 1 minuto a velocidad 7.
• Incorporar la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 7.
• Añadir las zanahorias peladas y troceadas, y programar 20 segundos a velocidad 7.
• Agregar los huevos, el aceite, la leche, la harina y la sal, y programar 1 minuto a velocidad 7.
• Incorporar la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 7.
• Echar la masa en papelitos de magdalena sólo hasta la mitad. Hornear durante unos 15/20 minutos en el horno precalentado a 160º.

(No hay votos aun)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 175g de harina
• 75g de mantequilla
• 1 huevo
• Para el relleno:
• 100g de mantequilla
• 100g de azúcar en polvo
• 1 huevo batido
• 100g de almendras picadas
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de agua de azahar
• 12-14 dátiles deshuesados a y partidos a la mitad
• 4 cucharadas de mermelada de albaricoque

PREPARACIÓN

• Tamizamos la harina en un cuenco, añadimos la mantequilla y amasamos.
• Agregamos el huevo y una cucharada de agua fría y amasamos un poco más.
• Estiramos sobre una superficie enharinada y forramos un molde de horno.
• Perforamos con un tenedor y refrigeramos.
• Para el relleno, batimos la mantequilla y el azúcar.
• Incorporamos el huevo y agregamos las almendras, la harina y una cucharada de agua de azahar.
• Mezclamos.
• Rellenamos la base con la mezcla.
• Colocamos encima los dátiles y horneamos en una bandeja previamente precalentada durante 10-15 minutos a 180º.
• Horneamos 15-20 minutos hasta que cuaje y se dore.
• Ponemos la tarta en una rejilla y dejamos enfriar.
• Calentamos a fuego bajo la mermelada y la pasamos por un colador.
• Mezclamos con el resto de agua de azahar.
• Rociamos la tarta con esta mezcla y servimos.

(1 voto, media: 6.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 75g de trigo bulgur
• 75g de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 1/2 kg de pollo picado
• 50g de orejones picados
• 25g de almendras picadas
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1/2 vaso de yogur griego
• 1 cucharada de cebollino picado
• 2 cucharadas de perejil
• 6 láminas de pasta filo
• Sal
• Pimienta negra
• Cebollino

PREPARACIÓN

• Colocamos el trigo en medio vaso de agua hirviendo y dejamos 10 minutos a remojo hasta que se absorva el agua.
• Derretimos la mitad de la mantequilla en una sartén y sofreímos la cebolla y el pollo hasta que se doren.
• Añadimos lso orejones de albaricoque, las almendras y el trigo y dejamos 2 minutos más.
• Apartamos del fuego y agregamos la canela, la pimienta, el yogur, el cebollino y el perejil.
• Salpimentamos.
• Fundimos el resto de mantequilla.
• Extendemos la pasta y hacemos redondeles de 25cm.
• Lo tapamos con un paño húmedo para que no se sequen.
• Forramos el fondo del molde para horno con 3 círculos de pasta filo, pintados con mantequilla.
• Vertemos sobre la pasta la mezcla de pollo y cubrimos con otros 3 redondeles pintados.
• Arrugamos el resto de los redondeles y los colocamos sobre la empanada.
• Los pintamos con la mantequilla que haya sobrado y horneamos 30 minutos a 200º hasta que esté dorada.
• Decoramos con cebollino y servimos.

(1 voto, media: 8.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1/2 taza de cacacuetes tostados
• 1/2 taza de manteca de cahacuete
• 86g de orejones
• 50g de jengibre confitado
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 2 cucharadas de almendras en láminas
• 50g de cobertura de chololate

PREPARACIÓN

• Trituramos los cacahuetes, la mentequilla de cacahuete, los orejones, el jengibre y el azúcar hasta formar una mezcla fina.
• Hacemos pequeños tronquitos con las manos y los ponemos en una bandeja.
• Colocamos almendras por encima de cada uno.
• Ponemos un bol con el chocolate la baño maria y removemos hasta que quede fino.
• Dejamos enfriar y decoramos los troncos con líneas de chocolate.
• Refrigeramos hasta que se enfríen.

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INGREDIENTES

(Para4 personas)

• 2 cucharadas de azúcar glas
• 50g de mazapán
• 20g de almendras en tiras
• 20 dátiles deshuesados
• 200h de cobertura de chocolate

PREPARACIÓN

• Forramos con aluminio una placa de horno.
• Espolvoreamos azúcar glas en la superficie y amasamos el mazapán junto con las almendras.
• Moldeamos la masa en forma de tronco y cortamos en trocitos.
• Abrimos por la mitad los dátiles, metemos un trozo de mazapán en el centro, cerramos el mazapán y reservamos.
• En un bol, ponemos el chocolate al baño maria sin dejar de remover hasta que se funda.
• Metemos los dátiles en el cholocate. Escurrimos el exceso, y dejamos enfriar.

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