INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• 1/2 kg de arroz
• 1 ó 2 huevos
• Sal
• Pimienta
• 1 taza de harina
• 200 gr de jamón
• 150 gr de queso de sandwich
• 150 gr de mozzarella
• Pulpa de tomate o rodajas de tomate

PREPARACIÓN

• Hervir el arroz con algo de sal (debe quedar un poco pasado, pero no demasiado).
• Volcar el arroz en un bol.
• Agregar 2 huevos, pimienta y la harina.
• Aceitar una asadera  y volcar en ella la mitad de la mezcla.
• Colocar encima el jamón y el queso de sandwich, tapar con el resto de la preparación.
• Poner encima rodajas de tomates o salsa de tomates y la mozarella.
• Meter en el horno para que la mozzarella se deshaga.
• Se consume fría o caliente.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 raciones de arroz hervido
• 4 pechugas de pollo deshuesadas
• 1 paquete de  surtido de setas
• 2 tortillas francesas
• 100 gr de guisantes cocidos
• 2 dientes de ajo pelados
• Sal
• Pimienta
• 1 ramita de hierbabuena (opcional)

PREPARACIÓN

• Poner en una sartén,con un poco de aceite caliente, los ajos.
• Cuando cojan color, añadir las pechugas cortadas en trocitos pequeños.
• A media cocción, integrar las setas.
• Salpimentar.
• Dejarlo en el fuego hasta que estén doradas.
• Sacarlo y reservarlo.
• Sofreír el arroz,  en el aceite sobrante de las pechugas y las setas.
• Agregar las tortillas, picadas en trozos pequeños, y los guisantes.
• Incorporar las pechugas y las setas.
• Retirarlo del fuego y emplatar.
• Se puede decorar con unas hojitas de hierbabuena.
• Servir.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• Tres tazas de arroz cocido
• Un tarro de leche evaporada
• Cuatro huevos
• Media taza de queso parmesano rallado
• Mantequilla en cantidad necesaria
• Nuez moscada rallada al gusto
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

• En un bol  batir los huevos,  agregar la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
• Añadir la mitad del arroz cocido y la mitad del parmesano, mezclando muy bien.
• Forrar con papel de aluminio y  untar seis moldes individuales.
• Verter en ellos la preparación.
• Espolvorear con queso rallado y  meter en el horno durante 40 minutos.
• Cuando estén tibios, desmoldar en un plato o en una fuente.
• Se los puede acompañar con una ensalada de tomates.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 400 gr. de arroz
• 1 y 1/4 de litro de caldo vegetal
• 2 latas de anchoas
• Queso rallado
• 3 huevos
• Perejil

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1/2 kg de carne de cordero
• 4 tomates cherry
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo pelado y picado
• 1 limón
• Laurel
• Tomillo
• Aceite de oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta

Guarnición:

• 200 gr de arroz
• 50gr de pasas
• 50gr de piñones
• 1 cebolla
• Aceite oliva Virgen Extra
• Pimentón

PREPARACIÓN

• Introducir en agua las brochetas de madera durante media hora, para que el luego no se quemen.
• Cortar la carne en dados.
• Espolvorearla con pimienta y un poco de sal.
• Rociarla con aceite de oliva virgen extra, cebolla rallada, el ajo, las hierbas, el zumo de limón, y la pastilla de caldo desmenuzada.
• Dejarla en maceración una hora.
• Ensartar la carne en las brochetas con el tomate y asarla en la parrilla a fuego vivo, durante 10 minutos, por cada lado, rociándola con el líquido del adobo.

De la guarnición:

• Rehogar la cebolla rallada en un poco de aceite de oliva Virgen Extra .
• Añadir el arroz y un poco de pimentón.
• Freírlo unos minutos y agregar 1/2 litro de agua, las pasas y los piñones.
• Cocerlo 15 min. y dejarlo reposar.

• Servir las brochetas con el arroz.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 250 gr de arroz
• 50 gr de aceitunas
• 50 gr de alcaparras
• 1 lata de atún en aceite
• 1 dl de salsa de tomate
• Mayonesa

PREPARACIÓN

• Hervir el arroz en agua con sal.
• Pasar por agua fría y escurrir.
• Mezclar la mitad del arroz con las aceitunas picadas, las alcaparras, los tomate y el atún desmigado con el aceite.
• Poner una capa de arroz blanco en un molde presionando con el dorso de una cuchara.
• Añadir otra capa con el arroz mezclado (siempre presionando con la cuchara).
• Ir alternando capas hasta llenar el molde.
• Volcar en una fuente de servir y acompañar con mayonesa.

Al arroz  mezclado pueden añadírsele gambas troceadas, guisantes, mejillones...

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 kg de almejas
• 2 vasos (de agua) de arroz de grano redondo (500 gr aproximadamente)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso (de vino) de vino blanco o Jerez
• 6 vasos (de agua) de caldo de pescado
• Aceite
• Perejil
• Sal

PREPARACIÓN

• Pelar y picar la cebolla y el ajo, y sofreirlo en aceite.
• Añadir el arroz y rehogarlo hasta que esté transparente.
• Incorporar el vino y dejarlo reducir.
• Integrar el caldo y cocer el arroz.
• Sazonarlo.
• Cuando el arroz lleve hirviendo 18 minutos, añadir las almejas, taparlas y cocerlas hasta que se abran.
• Presentarlo espolvoreado de perejil picado.

Nota:

• Añadir unas alcachofas, guisantes o habitas al mismo tiempo que la cebolla.

Otra ideas:

• Emplear chirlas o berberechos.
• También se puede hacer con verduras: pimiento verde, calabacín y zanahoria, que deben rehogarse previamente hasta que estén blandas.
• Servirlo con bacon churruscado.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 300 gr de arroz
• 200 gr de manzanas
• 300 gr de espinacas
• 100 gr de nata líquida
• 1 cebolla picada fina
• 30 gr de parmesano rallado
• 25 gr de mantequilla o de aceite
• 1 cubito para caldo vegetal

PREPARACIÓN

• En una cacerola, dorar la cebolla con la mantequilla o el aceite, según preferencia.
• Añadir las manzanas peladas y cortadas en cubitos.
• Cocerlas e integrar las espinacas picadas y el cubito de caldo.
• Hervir el arroz, con agua salada, unos 10 ó 12 minutos.
• Colarlo y agregarlo a la cacerola con las manzanas y las espinacas.
• Verter la nata y acabar la cocción.
• Apagar el fuego.
• Mezclar el arroz con el parmesano.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 250 gr. de arroz,
• 100 gr. de mejillones en conserva al natural,
• 200 gr. de calabaza.,
• 100 gr. de puerro,
• 2 dientes de ajo,
• 6 cucharadas de aceite de oliva,
• unas ramitas de perejil,
• 1 litro de caldo vegetal, sal y un poco de azafrán (optativo).

PREPARACIÓN

• Una vez esté bien rehogado el sofrito, añadiremos el arroz a la cazuela y doramos la mezcla suavemente, sin parar de remover.
• Vertemos un poco de caldo caliente y continuamos cociendo.
• Añadimos el resto del caldo caliente a medida que el arroz lo vaya necesitando.
• Cuando el arroz alcance su punto, ponemos a punto de sal y agregamos un poco de azafrán (optativo).
• Por último, incorporamos los mejillones al natural bien escurridos y el perejil picado finamente.
• Cocinamos 1 minuto más y servimos al instante.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 300 gr. de arroz redondo,
• 300 gr. de calamares limpios y troceados,
• 1 manojo de ajos tiernos,
• unas hebras de azafrán,
• aceite de oliva virgen extra, sal.

Para el caldo de pescado:

• 1 kg. de pescado (preferiblemente pescado de roca y gambas),
• 3 ó 4 tomates maduros,
• 2 dientes de ajo,
• 1 ñora,
• unos granos de pimienta en grano.

PREPARACIÓN

• Comenzamos elaborando el caldo de pescado.
• Para ello, calienta una olla con un chorro de aceite y dora en ella los dos dientes de ajo y la ñora, a la cual le habremos retirado las semillas previamente.
• A continuación, incorpora los tomates rallados, un poco de sal y los granos de pimienta.
• Rehoga bien y baja el fuego para cocinar lentamente durante 15 minutos.
• Transcurrido este tiempo, añade el pescado y dos litros de agua.
• Deja hervir a fuego suave durante 1 hora. Luego, cuela el resultado y resérvalo.
• Calienta un poco de aceite en una paella y sofríe en ella los ajos tiernos, las hebras de azafrán y los calamares troceados.
• Cuando tengamos todo bien dorado, incorpora el arroz y rehoga el conjunto durante un par de minutos.
• Vierte el caldo de pescado (doble volumen de caldo que de arroz) y cocina a fuego moderado los 10 primeros minutos.
• Pon a punto de sal y sigue cocinando durante otros 10 minutos, pero ahora a fuego suave.
• Cuando el arroz esté “al dente” y bien suelto, retiramos del fuego y dejamos reposar durante un par de minutos.