INGREDIENTES

(Para 1 barra de turrón)

• 300 gr de almendras tostadas
• 200 gr de miel
• 200 gr de azúcar
• 50 gr de avellanas tostadas
• 50 gr de piñones
• 1 cucharadita de canela

PREPARACIÓN

• Pelar los frutos secos y triturarlos hasta dejarlos muy finos.
• Poner en un cazo la miel y el azúcar.
• Calentarlo y dejarlo cocer unos minutos, removiendo continuamente.
• Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, verter sobre los frutos secos y mezclar bien.
• Rellenar con esta preparación un molde de madera o aluminio, bajo y de forma rectangular, a ser posible con la forma de la barra de turrón.
• Colocar un peso encima.
• Dejar entre 4 y 5 días en la nevera para que se adapte a la forma y se consolide la pasta.
• Ya se puede consumir a continuación o reservarlo para el día señalado.

El turrón de Jijona es uno de los dulces más típicos de la repostería navideña. Nada impide prepararlo en otra época del año, cuando el recuerdo de las últimas fiestas ha quedado tan lejos…

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 pollo partido en cuartos
• 24 ciruelas deshuesadas
• 2 tomates
• 2 cebollas medianas
• 2 ramitas de canela
• 2 hojas de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco
• Un poco de aceite de oliva
• Sal
• Una pizca de canela molida

PREPARACIÓN

• Quitar bien toda la grasa al pollo.
• Sazonar con sal y un poco de canela molida.
• Poner un poco de aceite, a calentar, en una cazuela.
• Cuando esté caliente, introducir el pollo para que se vaya dorando.
• Mientras tanto, pelar las cebollas y trocearlas junto con los tomates.
• Al empezar a tomar color el pollo, añadir los tomates, las cebollas, las ramitas de canela y las hojas de laurel.
• Sofreír todo hasta que el pollo coja color.
• En ese momento, añadir el vino y tapar.
• Dejar cocinar a fuego lento.
• A media cocción añadir las ciruelas.
• En el momento que el pollo esté tierno, retirar del fuego.
• Reservar el pollo y la mitad de las ciruelas.
• Todo lo demás pasarlo por un pasapurés.
• Poner el pollo en una bandeja y regarlo con la salsa obtenida.
• Decorar con las ciruelas reservadas.
• Servir caliente.

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 2 pechugas de pollo deshuesadas
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal

Para la salsa:

• 2 cucharadas de queso fresco batido 0%
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de nata light (tolerada)
• 1 cucharada de leche desnatada
• 1/4 de cucharilla de aspartamo

PREPARACIÓN

• Sazonar las pechugas con una pizca de sal y canela en polvo.
• Poner una sartén antiadherente al fuego, sin aceite.
• Cuando esté caliente, introducir las pechugas.
• Dejarlas que se cocinen a fuego lento.
• Mientras tanto, verter en el vaso de la batidora todos los ingredientes de la salsa.
• Batir hasta que quede una crema homogénea.
• Calentarla en el microondas 5 segundos, para que no esté fría (no dejarla más tiempo, pues se cortaría).
• Retirar el pollo del fuego.
• Poner cada trozo en un plato.
• Echar la salsa por encima.
• Espolvorearlo con canela molida.
• Servir antes de que se enfríe.

INGREDIENTES

• Ralladura de naranja
• 75 ml de jugo de naranja
• 3 cucharadas de agua de azahar
• 2 cucharadas de levadura comprimida desmoronada
• 3 huevos
• 7 yemas
• 1/3 de taza de agua tibia
• 2 tazas de harina
• 1 1/4 de taza de azúcar
• 2 barras de margarina
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de anís
• 2 cucharadas de canela
• 100 gr de manteca vegetal
• Semillas de ajonjoli
• 3 cucharadas para engrasar el pan y la charola

PREPARACIÓN

• Disolver, en un recipiente de plástico, en agua tibia la levadura.
• Agregar 1/2 taza de harina,  para así formar una pasta.
• Hacer una bola con la pasta y dejar reposar entre media hora y una hora hasta que esponje al doble de su tamaño.
• Cernir la harina con un colador.
• Hacer una fuente en el centro y poner en medio azúcar, la sal, las 7 yemas, 2 huevos, el agua de azahar, el anís, la canela, la raspadura o ralladura de naranja, el zumo de la naranja (también se le puede añadir lima), la manteca y por último la margarina .
• Después de amasar bien, agregar la pequeña bola de masa de levadura.
• Amasar nuevamente, durante 20 minutos, del extremo hacia el centro.
• Añadir la masa que había sido primero amasada y proseguir hasta que ésta pueda desprenderse.
• Dejar reposar durante una hora (la masa aumentará nuevamente su tamaño).
• Amasar de nueva cuenta y formar los panes del tamaño al gusto.
• Colocar los panes en charolas engrasadas con manteca vegetal, dando una forma ovalada y dejarlo reposar durante media hora.
• Batir el huevo restante y adornar, tratando de dar la característica forma de huesos y lágrimas hechas, con masa previamente apartada.
• Pegar estos últimos con huevo batido.
• Colocar el pan al horno durante 15 minutos a una temperatura de 200 ºC.
• En el lapsus siguiente de 15 minutos, disminuir a 170 ºC para finalmente, durante 10 minutos más, dejarlo hasta su cocción final.
• Para barnizar el pan se utiliza un pocillo y se pone una cucharada de harina, una sopera de azúcar y dos tazas de agua para así hacer un jarabe.
• Después de enfriarse el jarabe, barnizar el pan y después espolvorearlo con azúcar o con ajonjoli.

En México, los días uno y dos de noviembre son fechas en las que se rinde una celebración especial en homenaje a la muerte. Se colocan flores de Cempaxóchitl en las tumbas de los difuntos o se realizan las típicas ofrendas colocadas en los hogares y escuelas. El pan de muerto tiene un significado especial, el círculo que se encuentra en la parte superior del mismo es el cráneo, las canillas son los huesos y el sabor a azahar es por el recuerdo a los ya fallecidos.

INGREDIENTES

• 1/2 kg de boniatos
• Aceite de oliva virgen extra
• Azúcar
• Canela

PREPARACIÓN

• Pelar y cortar los boniatos en rodajas no muy finas.
• Poner en una sartén, a fuego moderado,  un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Dejarlo calentar.
• Cuando esté bien caliente, freír las rodajas.
• Cuando estén hechas, sacarlas y escurrirlas.
• Colocarlas en un plato, sobre un papel absorbente.
• Espolvorearlas con canela y rebozarlas en el azúcar.

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 1/2 litro de leche desnatada
• 3 cucharadas de edulcorante líquido
• 1 ramita de canela
• Rayadura de limón o unas gotas de aroma de limón
• 2 yemas de huevo
• 23 gr. de maizena (tolerada)

PREPARACIÓN

• Reservar un vaso de leche.
• Poner el resto a hervir con la canela, la ralladura de limón y el edulcorante (ir removiendo para que no se pegue al fondo).
• Dejar hervir unos 15 minutos para que la leche coja el sabor de la canela y el limón.
• En un bol, mezclar la maizena con el vaso de leche .
• Remover hasta que desaparezcan los grumos.
• Agregar la primera yema, integrar y añadir la otra y hacer lo mismo.
• Colar la leche hervida e incorporar la mezcla de las yemas y ponerlo al fuego sin dejar de remover hasta que espese.
• Colocar en recipientes individuales.
• Espolvorear con canela molida.
• Meter en la nevera durante un par de horas.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

Para la base:

• 200 gr.de galletas tipo marÍa,
• 90 gr.de mantequilla .

Para el relleno:

• una lata de leche condensada de 370 gr;
• una cucharada sopera de azúcar
• 400 ml de nata líquida
• dos sobres de cuajada en polvo,
• canela para espolvorear

PREPARACIÓN

• Triturar las galletas durante 20 segundos en vel.6.
• Añadir la mantequilla y mezclar durante 10 segundos en vel.6,hasta que quede homogenea.
• Vierta la mezcla en un molde desmontable engrasado,bien extendida ,apretando con los dedos para que quede uniforme y reserve en el frigorÍfico.
• Echar los ingredientes del relleno en el vaso (lavado) y programar 7 minutos,90 ºc velocidad 5.
• Volcar inmediatamente sobre la base de galletas,cuando enfrÍe guardar en el frigo varias horas,sacar y espolvorear con canela molida.
• Esta tarta puede congelarse,sacar unos minutos antes de comerla,tambien pueden congelarse las porciones previamente cortadas.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 6 yemas de huevo,
• 1 litro de leche,
• 200 gr. de azúcar,
• 80 gr. de harina de maíz,
• una naranja,
• 10 cl. de zumo de naranja,
• un palo de canela, unas fresas.

PREPARACIÓN

• Paso 1.
• Ponemos a calentar la leche junto con la piel de la naranja, su zumo y la canela.
• Por otro lado, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz ayudándonos si es necesario con un poco de leche caliente.
• Una vez que la leche ha hervido la añadimos a la mezcla anterior y posteriormente pasamos la mezcla por el colador chino para eliminar impurezas.
• Ponemos a cocer a fuego lento, removiendo con una espátula para que no se pegue la crema.
• Cocemos un poco la crema hasta que comience a espesar. De todos modos debemos tener en cuenta que una vez la dejamos enfriar irá espesando más.
• Una vez que haya reposado, la repartimos en cuencos individuales, colocamos sobre su superficie las fresas troceadas y unos gajos de naranja.
• La dejamos enfriar en la nevera tapada con film transparente ligeramente perforado para que transpire durante 6 horas.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 182 kg de fresas
• 1/4 l de zumo de naranja
• 8 cdas. de aspartamo
• 1 cda. de rasa de Maizena
• 2 cdas. de leche
• 2 yogures desnatados
• ralladura de 1 naranja
• la piel de 1 naranja en juliana
• 2 clavos
• 1 palo de canela
• ralladura de nuez moscada
• 1 cdita. de pimienta exóticas

PREPARACIÓN

• Separa 100 g de fresas y cortar el resto en trozós, rociarlos con 4 cucharadas de zumo de naranja y 2 de apartamo.
• Guardarlos en la nevera. Cocer la juliana de naranja en agua con sal 2 min. y reservarla.
• Cocer en el zumo, con 6 cucharadas de aspartamo, ralladura de naranaja, clavos, una pizca de nuez moscada, el palo de canela y pimientas, los fresones reservados, mantener a fuego vivo 3 ó 4 min. colar y triturar.
• Dilucir la Maizena en leche fría, añadir a la sopa, y dar unos hervores para espese.
• Retirarla del fuego y, cuando esté fría, incorporar un yogur y servir con las fresas y una cucharada de yogur.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 200 gr de harina.
• 150 gr de calabacín.
• 50 gr de cacao en polvo ( valor puro).
• 1 cucharadita de levadura tipo royal .
• 1 cucharadita de canela ( opcional).
• 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 200 gr de azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 2 huevos.
• 1/2 vaso de leche.
• 60 gr de almendras picadas.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 pizca de sal .

PREPARACIÓN

• Pelar y rallar el calabacín, si lo hacemos con thermomix poner el calabacín en dos otres trozos en el vaso y programar vel 4 , 6 segundos.
• Tamizar la harina con el cacao, la levadura, la canela, la sal y el bicarbonato.
• Batir el azúcar con la mantequilla ( si lo hacemos con las varillas las varillas mejor) hasta que sea como una crema, en thermomix poner la mariposa y programar 3 minutos vel 3 1/2.
• Añadir un huevo y seguir batiendo, después añadir el otro y por último la leche y la vainilla. ( si en algún momento parece que la mezcla está como cortada, no pasa nada).
• Unimos la mezcla líquida con la harina y por último con la almendra y el calabacín con la ayuda de una espátula, en thermomix 20 segundos vel 4.
• En un molde previamente engrasado vertemos la mezcla y horneamos a 175º durante 35-40 minutos. En la fussion-cook 36 minutos válvula abierta, función horno.