INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 12 huevos
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cebolla pequeña
• 200 gr de queso Roquefort
• 1/4 de litro de nata líquida
• Sal
• Perejil

PREPARACIÓN

• Cocer los huevos en abundante agua con un puñadito de sal durante 10 minutos.
• Dejarlos enfriar.
• Preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre, la cebolla pelada y finamente rellada y el perejil muy trinchadito.
• Mezclar todo bien en un cuenco.
• En otro recipiente machaca el queso.
• Vierte sobre él, poco a poco, la vinagreta removiendo hasta obtener una masa homogénea.
• Añadir la nata y batir de modo que la salsa adquiera una consistencia cremosa.
• Una vez fríos los huevos, retirar la cáscara.
• Cortarlos en rodajas.
• Disponerlos en una fuente repartiendo la salsa de Roquefort por encima.
• Adornar con una ramita de perejil.
• Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Si no se quiere un sabor tan fuerte, se puede sustituir el queso de Roquefort por alguna variedad de queso azul.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1  1/2 kg de carne (rabillo o tapa) cortada en trozos
• 3 cucharadas de harina
• 1  1/2 cucharaditas de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande, pelada y troceada
• 500 gr de tomates pelados
• 250 gr de tomate frito
• 1 cucharadita de sal
• 250 gr de guisantes congelados o de lata
• 1 pimiento verde cortado en tiras
• 4 patatas peladas y cortadas en trozos
• 1 diente de ajo, pelado y picado

PREPARACIÓN

• Rebozar los trozos de carne en la harina con la 1 1/2 cucharadita de sal y la pimienta.
• Mientras, calentar el aceite en una cazuela.
• Dorar la carne.
• Después, añadir la cebolla, el ajo, las patatas, los tomates, el tomate frito y la cucharadita de sal.
• Llevar a ebullición.
• Bajar el fuego y cocer despacio, sin tapar la cazuela, 30 minutos o hasta que la carne y las verduras estén blandas.
• Al final echar los guisantes y los pimientos verdes.
• Aguardar hasta que hierva y seguir cociendo despacio, 5 minutos o más, hasta que los guisantes y el pimiento estén tiernos.

Si se quiere espesar el caldo de este guiso se  puede añadir un poco de Maizena desleida en agua.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 300 gr de arroz
• 1 conejo troceado
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 200 gr de setas
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• Tomillo
• Laurel
• Perejil
• Caldo elaborado con los recortes de conejo
• 1 dl de aceite de oliva virgen
• Sal

Para el ali oli de setas:

• 1 huevo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Setas secas en polvo
• Sal

PREPARACIÓN

• Sazonar los trozos de conejo.
• Dorarlos en el aceite de oliva y reservarlos.
• Echar la cebolla y el ajo (pelados y triturados), en ese mismo aceite.
• Sofreírlos.
• Agregar el pimiento (lavado, sin pepitas  y troceado) y el tomate rallado, y dejar que se hagan durante un par de minutos más.
• Incorporar las setas (limpias y partidas en trozos), junto con el caldo y el ramillete de hierbas.
• Cocer todo a fuego medio, hasta que el conejo esté tierno.
• Rectificar de sal.
• A continuación, incorporar el arroz.
• Dejar hervir, lentamente, durante un buen rato.
• Finalmente, retirar el manojo de hierbas.
• Servir caliente, acompañado con el ali oli de setas.

Del ali oli de setas:

• Cascar el huevo dentro del vaso de la batidora, vigilando que no se rompa.
• Añadir un poco de aceite.
• Batir e ir añadiendo, sin dejar de batir, aceite, muy poco a poco.
• Cuando ya tenga la consistencia deseada, añadir el resto de los ingredientes.
• Seguir batiendo hasta que la salsa esté toda homogénea.

INGREDIENTES

(Para 1 personas)

• Pan francés o tipo pita
• 1 lonja de carne vacuna (lomo, cuadrada, bola de lomo)
• Tomate
• Lechuga
• Jamón cocido
• Queso mozzarella
• Mayonesa u otro aderezo a gusto
• 1 huevo duro o a la plancha

PREPARACIÓN

• Golpear la carne con el martillo de carne, hasta que quede bien fina.
• Cocinarla a la plancha.
• Cuando esté cocida de un lado, colocar una feta de jamón y mozzarela arriba.
• Dejar que el queso se derrita.
• Untar el pan con mayonesa y luego colocar el bife dentro.
• Completar con tomate, lechuga y el huevo.

Ésta, es una versión al pan; pero existe una al plato, que va acompañada de papas fritas y ensalada rusa y mixta.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

PREPARACIÓN

• Retirar el centro a los zapallitos.
• Cortarlos en cubos.
• Ponerlos en una sartén con un poco de aceite.
• Rehogarlos.
• Sacarlos, escurrirlos y colocarlos en un bol.
• Picar bien pequeño el pimiento, el ajo y la cebolla.
• Mezclar todo con los zapallitos, los  huevo, el queso y el almidon de maiz.
• Salpimentar.
• Volcarlo en un molde aceitado.
• Meterlo en el horno horno, con temperatura moderada, durante unos 35 minutos.
• Se acompaña con salsa blanca.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 250 gr de carne de calabaza
• 1 cebolla mediana
• 1 hinojo
• 1/2 litro de leche descremada
• 1 zanahoria (tolerada)
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

• Separar, con una cuchara, las semillas de la carne de la calabaza.
• Quitarle la piel y cortarla en dados de aproximadamente 1 cm.
• Pelar y cortar la cebolla en láminas delgadas.
• Raspar la piel y partir la zanahoria en finas lonchas.
• Cortar el bulbo del hinojo en juliana.
• Rehogar en una sartén, antiadherente, la cebolla, la zanahoria y el hinojo, con 4 cucharadas soperas de agua.
• Cuando el agua se haya evaporado, añadir los dados de calabaza y un poco de agua.
• Dejar cocer, con el recipiente tapado, durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando, y vigilando que las verduras no se peguen.
• Ir añadiendo agua, cada vez que se necesite.
• Calentar la leche.
• Mezclar la sopa con la batidora, añadiendo la leche al mismo tiempo.
• Salpimentar
• Emplatar.

Esta sopa se puede tomar también fría.

INGREDIENTES

(Para 1 personas)

• 1 boniato
• 1 cebolla
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN

• Pelar el boniato y la cebolla.
• Cortarlos en rodajas, no demasiado finas.
• Poner una sartén, al fuego, con abundante aceite.
• Freír el boniato y la cebolla.
• Cuando estén tiernos sacarlos y escurrirlos.
• En un bol, batir los huevos y verter en ellos el boniato y la cebolla.
• Mezclarlos.
• Sazonar con un poco de sal.
• Poner una sartén, a fuego moderado, con una cucharadita de aceite.
• Cuando esté caliente, volcar la mezcla.
• Dejarlo que cuaje lentamente, moviendo de vez en cuando ligeramente la sartén.
• A media cocción, dar la vuelta a la tortilla.
• Cuando esté hecha, retirarla del fuego.
• Se puede comer caliente o fría.

Si se prefiere, en vez de tortillas individuales, se puede hacer una para varias personas. Sólo hay que aumentar las cantidades.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 300 gr de sangacho (salazón de atún)
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• 1/2 kg de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Perejil
• Ajo
• Sal

PREPARACIÓN

• Cortar los pimientos, la cebolla y las berenjenas a trozos medianos.
• En una sartén, empezar a sofreír los pimientos y las cebollas.
• Un poco más tarde,  añadir las berenjenas.
• Cuando esté a media cocción, agregar el tomate, el sangacho, el laurel y el ajo y el perejil picados.
• Dejar cocer unos 30 minutos, a fuego lento.
• Servir caliente.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 500 gr de patatas
• 500 gr de espinacas
• 500 gr de zanahorias
• 3 huevos
• 100 gr de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta
• Nuez moscada
• Sal

PREPARACIÓN

• Cocinar por separado en agua con sal, las papas peladas, las zanahorias y las espinacas.
• Cuando estén listas las espinacas se saltean en un sarten con aceite y ajo.
• Hacer un puré con las zanahorias, otro con las papas y otro con la espinaca.
• En 3 bols por separado se colocan los purés y se les incorpora un huevo, repartir la manteca e incorporamos una pizca de nuez moscada y la pimienta.
• Se mezcla todo muy bien.
• En una fuente rectangular apta para horno, de tamaño medio se comienzan a colocar los distintos purés siempre intercalando.
• Luego llevar al horno de 180 º C por unos 25 minutos.
• Se lo puede acompañar con alguna guarnición a gusto.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 matambre de 1 kilo y 1/2
• miga de 2 pancitos remojados en leche.
• 2 tazas de acelgas (cocidas, escurridas y picadas).
• 100 gr de salchicha deshecha.
• 1/2 taza de aceitunas picadas.
• 2 huevos duros picados.
• 1 cucharita de sal.
• 1/4 de cucharita de pimienta.
• 1/2 taza de queso rallado.

PREPARACIÓN

• Quitar la grasa del matambre y frotarlo con sal.
• Colocar en un bol la miga de pan remojado exprimida, la salchicha, las aceitunas, los huevos , las acelgas, la sal, la pimienta y el queso rallado.
• Mezclar todo muy bien y extender toda la mezcla por encima del matambre.
• Arrollar muy bien, doblar las puntas y coser, también se puede atar por fuera.
• Colocar en una olla con agua y algunas verduras.
• Pinchar en un solo lado y dejar hervir durante dos horas.
• Retirar del agua y  colocarlo en una prensa bien apretado. Así se lo deja de un día para otro.
• Luego  envolverlo en papel aluminio o repasador (paño de cocina),  para luego ponerlo en la heladera (nevera).
• Se  puede acompañar con ensaladas, verduras cocidas, etc.