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INGREDIENTES

(Para 4-6 personas)

Para el bizcocho:

• 80 gr. de harina.
• 80 gr. de azúcar.
• 30 gr. de mantequilla.
• 15 gr. de cacao en polvo.
• 3 huevos.

Para la crema de chocolate:

• 1 tableta de chocolate con avellanas.
• 1/2 tableta de chocolate negro.
• 1 bote de nata.

Para la crema de avellanas:

• 75 gr. de avellanas tostadas.
• 75 gr. de azúcar.
• 1/2 bote de nata.

Para el almíbar:

• 100 gr. de azúcar.
• 100 ml. de agua.
• 100 ml. de ron.

Para el adorno:

• 1 figura de chocolate.
• chocolatinas de colores.

PREPARACIÓN

• Haremos el bizcocho, mezclando los huevos con el azúcar, los pondremos en un cazo al baño María, cociéndolos y removiéndolos, hasta que la mezcla espese.
• La retiraremos del fuego, continuando batiéndola hasta que esté tibia.
• Añadiremos el cacao y la harina tamizados y las avellanas molidas, mezclándolo todo bien.
• Lo verteremos en un molde enharinado y lo introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 30 minutos.
• Lo retiraremos dejándolo enfriar y desmoldeándolo.
  Haremos la crema de chocolate, calentando la nata, la retiraremos del fuego y añadiremos el chocolate a trocitos dejándolo que se funda, sin parar de remover.
• Lo dejaremos enfriar.
• Haremos la crema de avellanas, mezclando la nata con las avellanas picadas y el azúcar, cociéndolo sin parar de remover.
• También lo dejaremos enfriar.
• Para hacer el almíbar, pondremos el azúcar y 100 ml de agua en un cazo al fuego, cociéndolo hasta obtener un almíbar espeso, a continuación le agregaremos el ron.
• Cortaremos el bizcocho en 5 discos, los empaparemos en el almíbar y los rellenaremos con capas de crema de chocolate y de crema de avellanas, montándolos uno encima del otro y cubriendo todo el pastel con crema de chocolate.
• Lo dejaremos reposar de 2 a 3 horas.
• Lo adornaremos con una figura de chocolate (un huevo, por ejemplo) y algunas chocolatinas de colores (Lacasitos) y algún otro adorno decorativo.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 250g de mantequilla
• 200g de chocolate negro
• 6 huevos
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1cucharada de piel rallada de limón
• 50g de piñones
• 2 cucharadas de maicena
• Mantequilla
• Harina
• Azúcar lustre
• Cacao en polvo

PREPARACIÓN

• Calentamos la mantequilla y el chocolate troceado sin dejar de remover hasta que se derritan.
• Batimos las claras a punto de nieve. Añadimos el zumo de limón y reservamos en la nevera.
• Echamos las yemas en un bol, añadimos el azúcar y la ralladura de limón. Batimos con las varillas hasta obtener una crema. Incorporamos poco a poco la mezcla de cacao y mantequilla junto con los piñones.
• Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde.
• Vertemos las claras batidas sobre el chocolate y tamizamos por encima la maicena. Mezclamos.
• Echamos en el molde y cocemos 45 minutos en el horno.
• Dejamos enfriar unos minutos, desmoldamos y decoramos con azúcar lustre y cacao en polvo.

(No hay votos aun)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 1 pavo tierno y chico
  8 chiles anchos
  15 chiles mulatos
  2 chiles pasillas
  1 chipotle
  3 jitomates grandes, maduros
  50 grs. de almendras
  50 grs. de pasas
  2 cucharadas de ajonjolí tostado
  1/2 bolillo de pan, frito
  1 pizca de clavos, molidos
  1 pizca de canela, molida
  perejil
  1 pizca de pimienta, molida
  1 cebolla mediana, frita
  3 dientes de ajo, asados
  1 cucharadita de azúcar
  1/4 de tablilla de chocolate
  1 tortilla frita
  1 taza de manteca
  sal

PREPARACIÓN

• El día anterior, tostar y quitarle las semillas a los chiles, desvenar y remojar en agua con sal durante toda la noche.
• Al día siguiente, escurrir bien los chiles y molerlos con las especias, el ajonjolí, el pan, la tortilla frita, la cebolla y 2 dientes de ajo.
• Asar, quitarles la piel y las semillas a los jitomates y molerlos con el chipotle.
• Limpiar, flamear y lavar perfectamente el guajolote trozado y poner a cocinar las menudencias y el pescuezo en agua con cebolla, perejil, 1 diente de ajo, hasta obtener un buen caldo.
• Freír las piezas del pavo con manteca, en una cazuela grande.
• Cuando estén bien fritas, agregarle el jitomate molido con el chipotle. Cuando empieza a secarse, añadirle caldo, y cuando vuelva a secarse otra vez, agregarle el chile molido con lo demás.
• Dejar refreír un rato, y añadirle caldo y sal.
• Dejar hervir hasta que el guajolote esté muy suave, si se necesitara, agregar agua o caldo.
• Incorporarle el azúcar y el chocolate, dejando hervir un rato más.
• Decorarlo con las pasas y las almendras.
• Servir caliente, acompañando con un platillo de ajonjolí tostado, para que los comensales, si desean puedan espolvorear con él el guajolote.

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 tableta de chocolate puro Valor (de covertura)
• 3 manzanas
• 1 Kgr. de fresones
• 4 plátanos
• 3 peras
• 1 piña natural

PREPARACIÓN

• Se pelan y cortan todas las frutas a trocitos y se ponen en una fuente bonita de las de sacar a la mesa.
• Se derrite el chocolate en la fondue.
• Se saca a la mesa la fondue encendida y cada cual se sirve las frutas, que prefiere y con su brocheta, va pinchando la fruta y la va mojando en el chocolate.

(No hay votos aun)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

Cremoso de chocolate

• 200 g de nata líquida
• 50 g de yema de huevo
• (2-3 yemas)
• 30 g de azúcar
• 40 g de chocolate con un 70%
  de cacao

Crema inglesa

• 1/2 l de leche
• 1/2 l de nata líquida
• 230 g de azúcar
• 10 yemas de huevo

Cerezas

• 24 cerezas en aguardiente (kirsch, marrasquino…) o frescas (en temporada)
• 100 g de chocolate de ­cobertura

PREPARACIÓN

Cremoso de chocolate

• Calentar la nata.
• En un recipiente aparte, mezclar bien las yemas con el azúcar.
• Verter la nata sobre las yemas con azúcar, poner el recipiente a fuego muy lento y remover sin parar hasta alcanzar una temperatura de 84°C.
• Derretir el chocolate al baño María e incorporarle la crema.
• Mezclar con sumo cuidado.
• Dejar enfriar y reposar en el frigorífico por lo menos ocho horas.

Crema inglesa

• Calentar la nata y la leche.
• En un recipiente aparte, mezclar bien las yemas con el azúcar.
• Verter la mezcla de nata y leche sobre las yemas con azúcar, poner el recipiente a fuego muy lento y remover sin parar hasta alcanzar una temperatura de 84°C.
• Dejar enfriar y reservar.

Cerezas

• Derretir el chocolate al baño María y bañar con él las cerezas.
• Dejarlas enfriar hasta que se solidifique el chocolate.
• En un plato, formar una base de cremoso de chocolate, disponer las cerezas por encima y verter un poco de crema inglesa alrededor.
• Puede decorarse con unas láminas de azúcar cocido.

(2 voto, media: 9.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 300 g de chocolate fondente
• 50 g de manteca
• 300 g de azucar
• 100 g de nueces picadas
• 250 g de almendras molidas
• 60 g de naranja confitada
• 1 clara de huevo
• rodajas de naranja confitada

PREPARACIÓN

• Rallar 200grs de chocolate y fundir en el microondas.
• Triturar bien las nueces y mezclarlas con las almendras molidas.
• Añadir el azúcar y la clara de huevo.
• Amasar con las manos hasta que el azúcar quede bien incorporado.
• Picar finamente la naranja confitada y agregar a la mezcla anterior.
• Vertir sobre la preparación de chocolatefundido y mezclar bien hasta conseguir una pasta homogénea.
• Forrar una fuente rectangular con papel vegetal y vertir la preparación , nivelar con una espátula y presionar con fuerza para que el turrón salga compacto.
• Dejar reposar el turrón unas 3 horas.
• Después desmoldar y cbrir con el chocolate restante previamente fundido con con la manteca.
• Decorar con las rodajas de naranja confitada y unas hojitas de menta.

(1 voto, media: 7.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• Manteca 150 g
• 5 barritas de chocolate
• 5 huevos
• harina 250 g
• Polvo de hornear 1 cdita
• 100 g de nueces

Cubierta

• 4 cucharads de frambuesa
• 2 cucharadas de jerez
• 2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

• Derretir a baño de María la manteca y el chocolate cortados en trozos pequeños.
• Batir en un bol los huevos con el azúcar hasta alcanzar punto letra.
• Integrar en forma suave y envolvente la mezcla de manteca y chocolate. Incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear.
• Perfumar con la esencia. Añadir las nueces picadas gruesas, espolvoreadas con 1 cucharada de la harina.
• Untar con manteca y espolvorear con harina un molde cuadrado, verter en él la preparación y cocinar en horno moderado por 35 minutos.
• Retirar, dejar entibiar y desmoldar.

Cubierta

•  Colocar en una cacerola pequeña el dulce junto con el jerez y el azúcar.
• Cocinar de 3 a 5 minutos, revolviendo constantemente.
• Dejar entibiar.
• Extender con una espátula sobre la plancha de brownies.
• Cortar en cuadrados.  

(1 voto, media: 7.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 3 huevos
• el peso de los huevos en chocolate
• el peso de los huevos en mantequilla
• el peso de los huevos en azúcar
• esencia de vainilla
• 80 gr harina
• 60 gr nueces de macadamia o nueces normales

PREPARACIÓN

• Untar con mantequilla un molde cuadrado.
• Dehacer el chocolate y mezclar con la mantequilla.
• Poner lo huevos con el azúcar y batirlos hasta que la mezcla quede blanquecina.
• Cuando este lista, añadir la harina y un chorrito de esencia de vainilla, junto con las nueces.
• Juntar las preparaciones y verter en el molde.
• Cocer en el horno precalentado a 170º durante 20 minutos.
• Cuando lo saquemos del horno introducir el fondo del molde en un recipiente con agua muy fría para cortar la cocción; de esta manera, el brownie nos quedará crujiente por fuera y muy jugoso por dentro.

(4 voto, media: 8.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 huevos
• 125gr harina
• 125gr azúcar
• 1 cucharadita de levadura
• 50gr mantequilla
• azúcar avainillado (al gusto)
• perlitas de chocolate
• azúcar glass

PREPARACIÓN

• Se separan las yemas de las claras y en un bol se montan las yemas junto con el azúcar y el azúcar avainillado.
• A continuación, se introduce la harina junto con la levadura tamizada y se sigue batiendo.
• Luego se echa la mantequilla que habremos dejado a temperatura ambiente y por último las claras que montaremos a punto de nieve fuerte. Estas últimas se añadiran con una espátula para que no se bajen.
• Y finalmente se añaden las perlitas de chocolate.
• Se pone en el molde untado de mantequilla y con harina espolvoreada, se echa la mezcla y se mete al horno precalentado a 180º durante unos 25-30 minutos.
• Se deja enfriar y se sirve con azúcar glass espolvoreado.

(3 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 220 g de chocolate negro para deshacer
• 60 gr de mantequilla
• 110 gr de harina
• 1/2 cuchara de levadurina
• 160 gr de azúcar moreno
• 150 gr de chocolate cortado en cuadros pequeños

PREPARACIÓN

• Precalentar el horno un tiempo de unos 5 minutos.
• Poner al baño maria el chocolate negro junto con la mantequilla hasta que se derrita.
• Mezclar la harina con la levadurina.
• Batir los huevos con azúcar y añadir el chocolate derretido, mezclar y agregar la harina, volver a mezclar.
• Añadir el chocolate a troceado.
• Forrar la bandeja del horno con papel de hornear.
• Con la ayuda de dos cucharillas ir haciendo montoncitos con la masa dejando un espacio suficiente entre cada masa para no juntarse al hornearse.
• Meter al horno.
• Para comprobar si las choco-biscuits están lista disponemos a pinchar con un palillo, y cuando salga limpio, es que estarán al punto, y las retiraremos.
• No dejarlas demasiado tiempo para que no se endurezcan.
• Paso 2.

(1 voto, media: 8.00 sobre 10)

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