INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 kg de castañas
• 1 litro de leche
• 150 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 150 gr de chocolate
• 1/4 de litro de agua
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de ron o coñac
• Aceite
• Bizcochos de soletilla

PREPARACIÓN

• Poner en un cuenco el agua, las 4 cucharadas de azúcar y el ron o coñac.
• Untar un molde con aceite.
• Mojar los bizcochos en el líquido del cuenco y forrar el fondo y los costados del molde.
• Escaldar las castañas.
• Pelarlas quitándole la cáscara y la piel que las rodea.
• Cocerlas con la leche hasta que estén tiernas.
• Pasarlas por el pasapurés.
• Agregar el azúcar.
• Acercarlas de nuevo al fuego para que se espese.
• No dejar de mover, para evitar que se peguen.
• Añadir la mantequilla y el chocolate fundido en dos cucharadas de leche.
• Mezclarlo.
• Rellenar el molde.
• Terminar con una capa de bizcochos también remojados.
• Tapar la charlota con un peso encima.
• Dejarla en la nevera durante 12 horas.
• Pasado ese tiempo, desmoldar.
• Decorar con chocolate deshecho por encima.

Se debe remojar los bizcochos con rapidez, ya que si se empapan, se deshacen, estropeando por completo el pastel.

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

PREPARACIÓN

• Colocar en una coctelera el vodka blue, la crema Baileys, el licor de chocolate, el licor de cacao, el licor de cafe y la crema junto a 4 cubos de hielo.
• Agitar durante 15 minutos.
• Servir en copas rallando chocolate encima de la bebida.

INGREDIENTES

• Un bizcocho rectangular de 5 cm de altura
• 2 tabletas de chocolate oscuro
• 100 gr de mantequilla
• Caramelos en forma de anillos
• grageas de colores
• frutos garrapiñados
• anises pequeñitos de colores…

PREPARACIÓN

• Cortar la plancha del bizcocho en porciones de 14 cm de largo y 8 cm de ancho (aproximadamente).
• Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño María y, todavía caliente, cubrir las piezas del tren por todas sus caras excepto la inferior.
• Aguardar hasta que se enfrie.
• A continuación, decorar los vagones, colocados previamente en una bandeja de servir blanca.
• Caramelos en forma de anillo servirán de ruedas.
• El cargamento estará compuesto de todas las variedades imaginables: grageas coloreadas, caramelos brillantes, diminutos anises, frutos secos garrapiñados…
• Con un pincel de repostería de punta muy fina, pintar de chocolate , en la bandeja, los raíles del tren.

INGREDIENTES

(Para unos 100 dedos)

• 200 gr de harina
• 1 1/2 cucharaditas de levadura
• 50 gr de azúcar
• 75 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 100 gr de cobertura de chocolate

Para la placa del horno:

• Mantequilla o margarina
• Papel sulfurizado (papel vegetal)

PREPARACIÓN

• Mezclar la harina con la levadura.
• Tamizarla en un recipiente hondo.
• Espolvorear el azúcar por encima.
• Cortar la mantequilla en pedacitos.
• Echarla sobre la harina.
• Añadir los huevos.
• Empezar a mezclar todos los ingredientes con una cuchara.
• Terminar de amasar con las manos, hasta obtener una pasta firme pero homogénea.
• Dejarla reposar durante 1 hora.
• Precalentar el horno a 200ºC.
• Engrasar la placa del horno y forrarla con papel sulfurizado.
• Con las manos enharinadas, ir formando bastoncitos de unos 5 cm de largo (es más fácil y rápido hacer tiras largas y cortarlas que darles forma una a una).
• Cocer los bastoncitos en el horno a altura media unos quince minutos, evitando que se doren demasiado.
• Ponerlos a enfriar en una rejilla.
• Derretir la cobertura de chocolate en un cazo a fuego muy lento, o mejor aún, al baño maría.
• Coger los bastoncitos por la mitad y bañar las puntas en el chocolate, dejando que se escurran bien.
• Poner los dedos de chocolate sobre el mármol o sobre papel sulfurizado hasta que la cobertura se haya endurecido.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 25 gr  de almendras molidas
• 175 gr de chocolate negro con naranja,  troceado
• 25 gr  de mantequilla
• 4 huevos grandes, con las claras separadas de las yemas
• Azúcar glass, para espolvorear

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• 6 huevos
• 250 gr. de azúcar
• 3 tabletas de chocolate amargo
• 250 gr. de manteca
• 500  gr. de dulce de leche
• 4 cucharadas de harina leudante

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

PREPARACIÓN

• Batir la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa.
• Agregar el queso y seguir batiendo.
• Incorporar el cacao previamente disuelto en la crema de leche y mezclarlo  todo bien.
• Esta crema sirve tanto para relleno de una torta (tarta), como para la cobertura. Inclusive también se la puede utilizar como baño para algún postre.

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• 300 gr. de azúcar
• 300 gr. de harina
• 150 gr. de mantequilla
• 50 gr. de cacao
• 4 huevos
• 1 y 1/4 cucharadita de levadura en polvo
• 1  vaso de leche

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

PREPARACIÓN

Para la salsa de chocolate:

• Realizar un almíbar con el agua y el azúcar.
• Añadir en dos veces el chocolate, revolviendo constantemente.
• Agregar la manteca, siempre revolviendo.

Para el sundae:

• Rociar el fondo de una copa de helado con parte de la salsa de chocolate.
• Introducir una bola de helado.
• Regarlo con el resto de la salsa de chocolate.
• Poner encima las nueces picadas.
• Finalmente,  cubrir con la crema batida y una cereza.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 huevos,
• 50gr de azúcar,
• 50gr de harina y 1/2 sobre de levadura.

Para el bizcocho de chocolate:

• 2 huevos, 50gr de azúcar,
• 35gr de harina,
• 30gr de chocolate en polvo a la taza y 1/2 sobre de levadura.

Para la mousse:

• 200gr de nata para montar,
• 150gr de chocolate nestlé postres,
• 2 claras,
• 50gr de leche,
• 4 hojas gelatina y 25gr de azúcar.

PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a 180º.
• Con la mariposa, montar los huevos en la thermomix con el azúcar 4 minutos, temp. 37º, vel. 3 1/2.
• Programar de nuevo, 3 minutos, sin temperatura, vel. 3 1/2.
• Añadir la harina y la levadura, remover a vel.2 1/2, y terminar de envolver con la espátula.
• Verter la mezcla sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear, extenderla, que quede fina y hornear 10 ó 11 minutos.
• Sacar y voltear sobre una rejilla, retiramos el papel y dejamos enfriar.
• Mientras se hornea éste, preparamos el de chocolate, del mismo modo, pero añadiendo el chocolate con la harina y la levadura.
• Una vez tenemos los bizcochos fríos, con ayuda de un cortapizza, los recortamos a tiras del mismo tamaño.
• Sobre papel de horno, vamos entrelazando tiras de un color y de otro, formando como un enrejado.
• Una vez tenemos el enrejado preparado, forramos con film transparente una ensaladera pequeña, un bol mediano, un molde de pirex…”traspasamos” el enrejado dentro, dejándolo cubierto.
• Derretir el chocolate al baño maría o en el micro, dentro de un bol a taquitos, en dos tandas, para evitar que se nos queme.
• Hidratamos en un plato con agua fría las hojas de gelatina.
• Calentamos los 50gr restantes de leche, en la th, hasta casi ebullición, unos 3 minutos a 100º, echamos la gelatina hidratada y removemos de 30 segundos a un minuto, velocidad 2 para disolverla bien.
• Añadimos el chocolate derretido y removemos a vel. 3. durante 1 minuto.
• Sacamos y reservamos en un bol para que se vaya enfriando mientras montamos nata y las claras con 25gr de azúcar.
• Unimos la crema de chocolate con la nata y las claras.
• Echamos la mousse sobre el molde que teníamos reservado.
• Cubrimos con los restos de bizcocho de los laterales o trozos que nos hayan sobrado y metemos en el congelador o nevera por unas seis horas. Una vez cuajada, le damos la vuelta sobre la bandeja donde la vayamos a servir, retiramos el film y adornamos.