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Posts Tagged ‘gambas peladas’

INGREDIENTES

(Para 4  personas)

• 8 huevos.
• 8 cucharadas de mayonesa.
• 100 gramos de palitos de cangrejo.
• 100 gramos de gambas peladas y cocidas.
• 10 aceitunas verdes.
• Unas gulas refrigeradas.

PREPARACIÓN

• Ponemos al fuego un cazo con agua y cuando ésta rompa a hervir, añadimos un chorrito de vinagre (para que no se rompan los huevos) e introducimos los huevos.
• Dejamos cocer durante 10 minutos, cuando el agua hierva de nuevo.
• Una vez pelados y cortados por la mitad longitudinalmente, quitamos la yema.
• Hacemos una masa uniforme con las yemas, los palitos de cangrejo picados y la mayonesa.
• Rellenamos con la mezcla los huevos.
• Decoramos con las aceitunas verdes, las gambas cocidas y peladas y unas gulas.
• Introducimos 20 minutos en la nevera antes de servir.
• Servimos sobre una cama de berros que picaremos en el último momento antes de servir, y podemos aliñar la lechuga ligeramente con un poco de sal, vinagre y aceite.

(2 voto, media: 8.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1/2 Kgr. bacalao penca
• 16 almejas
• 200 grs. de gambas peladas
• 2 pimientos morrones
• 2 tomates
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cebollas
• 2 alcahofas
• 1 cucharón de aceite de oliva
• hierbabuena

Para la masa:

• 300 grs. de harina
• Sal
• 1 vaso de agua

PREPARACIÓN

• Se pone en remojo 2 días antes y se le cambia el agua 2 ò 3 veces.
• Luego se desmiga y se reserva.
• En un recipiente tipo bol grande, se prepara la masa con el agua, la harina y la sal.
• La masa ne debe quedar muy espesa, pero si consistente.
• Se deja reposar un par de horas.
• Los tomates se rallan y se reservan.
• Las alcachofas se deshojan dejándo solamente el corazón y se corta en 4 trozos.
• Las cebollas y los ajos se pican.
• Los pimientos se limpian y se cortan en cuadraditos.
• En una cazuela se rehogan las cebollas, los ajos, los pimientos y las alcachofas, con aceite de oliva.
• A fuego lento.
• Cuando se doren un poquito, se añade el tomate rallado y se sofríen hasta que se termine el sofrito.
• Se abren las almejas con un poquito de agua, una hoja de laurel y sal.
• El agua se reserva.
• Se coge la masa que teníamos reposando, se extiende sobre el mármol con un rodillo y se deja como de 3 ò 4 ml. de espesor.
• Luego se cortan cuadraditos con un cuchillo.
• Una vez acabado el sofrito es añaden los cuadraditos de masa, el bacalao desmigado.
• El agua de abrir las almejas, se cuela y se añade a la cazuela, con la hoja de laurel.
• A los 10 minutos, se añaden las gambas peladas y las almejas, que cocerán unos 15 minutos.
• Finalmente, se hace una picada con la hierbabuena y el ajo restante y cuando esté casi apunto de terminar, se añade al guiso.

(3 voto, media: 7.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 1 paquete de tallarines frescos
• 1/2 cebolla
• 150-200 ml de leche evaporada
• 300 gr de gambas peladas
• 2 naranjas
• Queso en polvo
• Pimienta negra
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN

• Se pica la cebolla todo lo fina que podamos.
• Se pone aceite en una cacerola y se le añade la cebolla.
• Se deja que se poche.
• Se añaden las gambasy dejar  un par de minutos.
• Se hace el zumo de naranja.
• Se añade a las gambas y se deja que reduzca un poco.
• Se añade la leche evaporada.
• Se deja que se cuezca a fuego lento para que se mezclen los sabores.
• Se añade un poco de pimienta negra recien molida.
• Se apaga y se reserva.
• Se cuece la pasta fresca como indica el paquete.
• Se mezcla con la salsa que teniamos reservada y reposando.
• Se sirve acompañada de queso en polvo y la ralladura de la naranja.

(La leche evaporada se puede sustituir por nata de cocinar y la ralladura de naranja le da mucho sabor asi que podemos ponerlo o no)

(2 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 500g de fideos chinos al huevo
• 75g de setas chinas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 200g de gambas peladas
• 2 cucharadas de jengibre picado
• 4 cebolletas cortadas en diagonal
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de jerez seco
• 2 cucharadas de maicena

PREPARACIÓN

• Cocemos los fideos en agua con sal durante 4-5 minutos.
• Escurrimos y reservamos.
• En un bol dejamos en remojo las setas vivas y cortamos en cuartos.
• En una sartén, salteamos las setas con el jengibre y las cebolletas.
• Incorporamos las gambas y cocemos 2 minutos.
• Añadimos las gambas a la salsa de soja y el jerez seco.
• Por último agregamos la maicena disuelta en un poco de agua fría.
• Dejamos que reduzca hasta la textura adecuada.
• Mezclamos con los fideos y servimos.

(No hay votos aun)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 500g de ternera en tiras
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de jengibre
• 200g de gambas peladas
• 1 cucharada detiras de pimiento rojo
• 1cucharada de tiras de pimiento verde
• 1 cucharada de tiras de cebolla
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de jerez seco

PREPARACIÓN

• Marinamos la carne con el jengibre y la soja.
• Enharinamos y freímos.
• En una sartén aparte, salteamos los pimientos con el jengibre y las gambas.
• Añadimos el jerez y la soja y cocemos 4 minutos.
• Mezclamos la verdura y las gambas con la ternera y agregamos 2 cucharadas de harina hasta formar una salsa homogénea.
• Servimos acompañada de arroz.

(No hay votos aun)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 800 gr Garbanzos cocidos (2 botes de cristal)
• 250 gr Gambas peladas (sirven congeladas)(comprar en Sirena)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• Un trocito de guindilla o cayena

PREPARACIÓN

• Lavar y escurrir los garbanzos.
• Filetear los ajos y ponerlos a freír a fuego lento en una sartén con las tres cucharadas de aceite, junto con la cayena.
• Cuando se empiezan a dorar los ajos, añadir los garbanzos, medio vaso de agua caliente y cocinar lentamente durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
• A continuación echar las gambas y continuar la cocción unos minutos hasta que estén cocidas (cuando pasen de estar transparentes a blancas).
• Servir caliente.

(No hay votos aun)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• conchas (lavadas)
• 1 paquete de vieiras ( compradas de la sirena),son unos paquetes que viene 500 g de carne de vieira a rodajitas.
• 250g de gamba pelada
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• harina 2 cucharadas
• un poco de leche(1ooml)
• pimienta
• pan rayado
• sal
• aceite (50ml)

PREPARACIÓN

• Pon en un bol las cebollas a rodajitas y los ajos .
• Trocealos tanto los ajos como las cebollas.
• Agrega el aceite a lo anterior y sofríe durante 15 minutos, 100º, giro a la izquierda .
• Pon la carne de vieiras y las gambas,sal y pimienta durante 8 minutos, 100º, giro a la izquierda .
• Ahora le echas la harina y le das unas vueltas sin temperatura,le pones la leche y 5 minutos, 100º, giro a la izquierda.
• Sacas la preparación y rellenas las conchas, espolvorea con el pan rallado hasta cubrir todo y termina con un chorrito de aceite.
• Hornea 15-20 minutos.

(2 voto, media: 9.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 200 gramos de arroz de grano largo
• Peladas 150 gramos de gambas
• 50 gramos de guisantes
• 1 zanahoria grande
• 2 lonchas de jamón cocido
• 2 huevos
• 2 cucharadas de salsa de soja (oscura)
• 1 cucharada pequeña de azúcar
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN

• Poner un cazo con agua una calentar. Cuando hierva añade la zanahoria pelada entera y los guisantes (si son de lata no hace falta cocerlos).
• Añadir una pizca de sal y deja cocer 10 minutos.

Mientras tanto, hacer una tortilla dulce muy fina:

• Coger una sartén y ponerla calentar un con 1 cucharada de aceite.
• Batir los dos huevos con una pizca de sal y la cucharada de azúcar.
• Cuando el aceite esté caliente vierte el huevo batido (solo cubrir el fondo de la sartén; Así que si la sartén es pequeña hacero en hacer tandas). La tortilla ha de ser muy fina, como una crêpe. Reservarla.

• Cortar las lonchas de jamón cocido en tiras y reservalas.
• Cuando los guisantes y las zanahorias ya esten, sacarlas del fuego y escurrirlas. Esperar a qué se templen y cortar la zanahoria en taquitos. Reservar, también, la zanahoria y los guisantes.

Ahora a cocer el arroz :

• Poner un litro de agua a hervir y cuando esté hirviendo añadir el arroz y media cuchara de sal. Remover de vez en cuando y prueba pasados unos minutos para ver la consistencia del arroz. Cuando esté casi hecho (debe quedar un pelín duro) es el momento de apartar del fuego y escurrir en un colador.
• Poner una sartén, bastante grande, con fuego al 5 cucharadas de aceite de oliva, echa las gambas y saltear durante 3 minutos.
• Cuando las gambas tengan buen color echa el arroz bien escurrido y las dos cucharadas de soja.
• Remover bien y saltear durante 1 minuto.
• Por último, añadir todos los ingredientes (tortilla, jamón, guisantes y zanahorias) y rectificar de sal.

(4 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 150 g de gambas peladas
• 1 patata cocida
• 1 lata de anchoas
• 1 zanahoria rallada
• 1 cucharada de ketchup
• 1 cucharada de mostaza
• Salsa Bearnesa
• Patatas fritas para acompañar a este suculento plato.
• Lechuga para la decoración del plato.

La salsa bearnesa (en francés es conocida como Sauce Béarnaise)

• Mezclan en un bol  con mantequilla y  yema de huevo.
• Condimentado con estragón( espécie típica de francia con un toque picantón) y chalotas (són como cebollitas pequeñas procedente de Asia central cuyo sabor dulce y delicado que se encuentra entre la cebolla y el ajo.
• Además se junta con una éspecie llamada perifollo ( perejil), esto se cocinarácon vino y vinagre para hacer un glaseado. Suele servirse caliente.

PREPARACIÓN

• Mezcla seis cucharadas con la salsa bearnesa junto con Ketchup y mostaza.
• Se añadirá la pata cortadita en daditos, mientras que la zanahoria, las anchoas picaditas y las gambas en dos trozos.
• Dejar esta preparación para más adelante.
• Esta preparación habrá que ponerla en el centro de cada crepe y cerrarlo en forma de sobre.
• Se adornara en una bandeja o un plato decorativo junto con la lechuga que dará más presencia al plato.
• Junto con el plato prepara un polco de salsa bearnesa junto con la mezclada de Ketchup y mostaza.

(2 voto, media: 10.00 sobre 10)

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