INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 chuletas de cerdo frescas,
• 1/2 cda de jengibre fresco rallado,
• 1 cda de jugo de limón,
• 1 sobre de crema de hongos,
• 2 1/2 tazas de agua,
• 1 cda de aceite,
• perejil para decorar.

PREPARACIÓN

• Sazonar las chuletas de cerdo con el jengibre, el jugo de limón y 2 cdas de la crema de hongos.
• En una sartén calentar el aceite a fuego medio y dorar las chuletas por 5 minutos de cada lado.
• Agregar 1/2 taza de agua y cocinar por 3 minutos más.
• Apartar, disolver el resto de la crema de hongos en el resto de agua y cocinar por 7 minutos más o hasta que la salsa esté espesa.
• Servir las chuletas acompañadas de la salsa, decorar con el perejil.

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel, aprox. 400g.
• Jugo de un limón
• 1 diente de ajo grande triturado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 4 tortillas de trigo medianas
• 1 aguacate hass
• 4 cucharadas de queso crema light
• 1/4 taza de hojas de cilantro
• Lechuga al gusto

PREPARACIÓN

• Corta la pechuga de pollo en tiritas y sazónala con la mitad del jugo del limón, sal, pimienta, ajo y un chorrito de aceite de oliva.
• Revuélvelo bien y deja marinar por unos 10 minutos.
• Mientras tanto, pon a calentar el sartén a fuego medio-bajo.
• Cuando esté caliente, agrega otro poco de aceite de oliva y fríe la pechuga.
• El jugo del limón y el ajo tenderán a caramelizarse rápido.
• El pollo estará listo en más o menos 10 minutos de cocción.
• Prepara la tortilla agregando primero el queso crema, luego algunas rebanadas de aguacate, la lechuga, el cilantro y el pollo al final.
• Si quieres agregarle algún aderezo, recomiendo un poquito de jugo de limón extra, por aquello de mantener lo light.
• Dobla a manera de taco y disfrútalo frío o pasado por la plancha.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1/2 kilo de papas
• ¼ de jugo de limón
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de orégano
• 1/4 cucharadita de sal
• pimienta a gusto
• 1/2 taza de agua

PREPARACIÓN

• Coloca una cacerola con una hoja de papel aluminio en el horno previamente recalentado.
• Corta las papas a la mitad y mezcla en un pequeño recipiente aceite, ajo, orégano y jugo de limón.
• Pon las papas en la cacerola y vierte el líquido encima.
• Espolvorea con sal y pimienta.
• Echales el agua.
• Cocinalas al horno durante 45 minutos o 1 hora hasta que las papas queden tiernas, doradas, y hayan absorbido el líquido.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• ½ taza de mayonesa
• 2 cucharadas de jengibre picado
• 2 cucharadas de cebollín picado
• 2 cucharadas de ajonjolí tostado
• ½ taza de vinagre de manzana
• ¼ de taza de salsa de soya baja en sodio
• 1 limón, el jugo
• ¼ cucharadita de aceite de ajonjolí
• 1 cucharadita de wasabe
• 2 tazas de atún fresco, en cubos medianos
• 2 aguacates maduros, pero firmes; sin piel y sin hueso
• 4 hojas de lechuga italiana
• ½ cebolla morada en rodajas delgadas
• ¼ cucharadita de pimienta

PREPARACIÓN

• Mezcla en un tazón la mayonesa, junto con el jengibre, cebollín, aceite de ajonjolí, ajo, vinagre de manzana y salsa; añade ajonjolí tostado y el wasabe.
• Después agrega el atún; mezcla perfectamente y reserva.
• Parte los aguacates por la mitad, retira la piel y el hueso.
• Rellena con la mezcla de atún.
• Sirve en hojas de lechuga los aguacates.
• Decora con cebollín, un poco de wasabe y espolvorea pimienta.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 Panes de pita
• 2 latas de atún o sardinas
• 2 huevos duros enfriados y picados
• 1 tomate mediano picado
• 4 hojas de col china o lechuga cortada en tiritas finas
• ¼ cebolla chica rallada
• 1 ramito perejil fresco picado
• 2 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de jugo de limón
• Mayonesa a gusto

PREPARACIÓN

• Mezcle los huevos, las verduras y el pescado pisado en un bol.
• Agregue el limón y el aceite y 2 cucharadas de mayonesa a la preparación.
• Caliente ligeramente las pitas para que recobren su flexibilidad y sean fáciles de abrir.
• Corte las pitas por su diagonal formando 2 recipientes con cada pita.
• Unte las pitas por dentro con mayonesa con la ayuda de una cuchara y rellénelos con la preparación.

INGREDIENTES

(Para 1 persona)

• 5/10 de Ron Bacardi Carta de Oro
• 2/10 de Tequila
• 2/10 de granadina
• 1/10de jugo de limón

PREPARACIÓN

• Un trago fuerte pero dulce, se mezclan todos los ingredientes en vaso algo y se le añade una pizca de sal.
• Una interesante combinación de texturas.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 kgr. de verduras (col, espinaca, o similar), cortadas en pedazos grandes
• jugo de un limón
• aceite de freír
• 1 taza de harina
• 1 cebolla, cortada
• 2 o 3 tomates, cortados (o tomates enteros en conserva)
• 1 o 2 pimientos picantes africanos, cortados (optativo)
• el sobrante de la carne cocinada para otras comidas: ternera, buey, pollo, o similar (optativo)
• sal

PREPARACIÓN

• Ponga a herbir dos tazas de agua en una olla grande.
• Ponga las verduras en la olla.
• Tape y cueza al vapor hasta que la verdura esté casi hecha.
• Mientras la verdura se está cociendo, mezcle la harina, el jugo del limón y unas cucharadas de agua en un cuenco pequeño.
• Revuelva vigorosamente hasta que la mezcla esté lisa.
• Quite las verduras del calor y tire el agua.
• Caliente aceite en otra olla y sofría la cebolla, los tomates y el pimiento picante juntos.
• Agregue las especias que desee.
• Agregue la carne.
• Agregue la mezcla del jugo de limón y harina y revuelva hasta que que una salsa lisa.
• Reduzca el calor.
• Agregue las verduras.
• Tape y cueza a fuego lento hasta que las verduras estén hechas, bien mezcladas con la salsa y la salsa se espese.  alo con Fufú

Una buena manera de usar la carne sobrante (por ejemplo, de la Nyama Choma) es combinándolo con verduras y unos otros ingredientes para hacer un plato sabroso. También es sabroso sin carne.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 8 a 10 plátanos machos
• jugo de un limón (optativo)
• aceite de freír
• 1 cebolla, cortada
• 2 o 3 tomates, cortados (o tomates enteros en conserva)
• 1 pimiento verde cortado
• 3 o 4 ajo, aplastados
• 1 pimiento picante africano o jamaicano, troceado (optativo)
• sal y pimienta roja
• 1/2 kilo de carne picada o carne para estofado en pedazos pequeños (optativo)
• 2 tazas de caldo de carne o extracto de carne

PREPARACIÓN

• Pele los plátanos, cortados en cubos, rocíelos con jugo de limón.
• Caliente aceite en una cacerola grande.
• Fría la cebolla, los tomates, el pimiento verde, el pimiento picante y el ajo juntos.
• Agregue las especies que desee.
• Añada el caldo.
• Continúe friendo y revolviendo hasta que la carne se haga casi o hasta que el caldo esté empezando a hervir.
• Reduzca el fuego.
• Agregue los plátanos.
• Tape y cueza a fuego lento hasta que los plátanos estén tiernos y la carne hecga.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

Masa

• 100 g Manteca blanda
• 2 cdas de azucar
• 1 yema
• 120 g de harina
• 120 g de harina leudante

Relleno

• 390 g de leche condensada
• 4 yemas
• 125 cl de jugo de limon

Merengue Suizo

• 5 claras
• 320 g de azucar
• 1 cdita de jugo de limon

PREPARACIÓN

Masa:

• Procesar todos los ingredientes por pulsos.
• Ajustar sobre la mesada, agregando agua en cantidad necesaria para lograr un bollo.
• Llevar a la heladera 30 minutos.
• Estirar y forrar un molde de 24 cm de diámetro.
• Pinchar la masa y llevar 30 minutos más al frío.

Relleno:

• Mezclar la leche condensada con las yemas, el jugo y la ralladura de limón.
• Verter sobre la masa y cocinar en horno moderado de 15 a 20 minutos.
• Retirar y dejar enfriar.

Merengue suizo :

• Colocar las claras y el azúcar en un bol a baño María.
• Entibiar hasta llegar a 45° C, hasta que el azúcar se disuelva.
• Pasar a una batidor junto con el jugo de limón y batir hasta formar un merengue firme.
• Cubrir la tarta con el merengue.
• Se puede freezar durante 3 meses realizando una congelación abierta.
• Luego envolver en aluminio y bolsa.
• Descongelar en la heladera, tapado.
• Antes de servir, decorar con menta fresca.  

(Para 4 personas)

Masa para dos

• 1/2 kilo de harina sin polvos de hornear
• 1 1/4 taza de leche
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite
• 1 yema

relleno para dos

• 3 manzanas verdes
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 huevo
• 1  y media taza de nueces picadas
• 1 taza de pasas rubias
• jugo de limón y ralladura de este
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 taza de azúcar para almibar
• 200 gr de mantequilla
• 2 tazas de crema de leche batida
• 12 cerezas confitadas para decoracion

PREPARACIÓN

• Se cuela la harina, se junta con la sal, el aceite y se va agregando la leche tibia.
• Formar una masa blanda, sobarla bastante, dividirla en dos y formar unos bollos, que descansen media hora tapados con un paño.
• Aprovechar la media hora para pelar y picar de pluma muy finas las manzanas, agregar la ralladura del limón, una cucharaditas de canela, el jugo del limón y la mitad del azúcar , unirlo despacio.
• Estirar la masa bien delgada , derretir la mantequilla, rociar la masa con esta y agregar las manzanas, dejando un margen para cerrar el strudel, enseguida rociar con las pasas, las nueces, canela que nos queda y el resto del azucar , enrollar y cerrar los extremos , se pasa un pincel con huevo batido para el brillo, se pone en una budinera aceitada al horno ya caliente por unos 25 minutos aprox. cuando este dorado se retira.
• Se hace una almibar con una taza de azucar, una cucharadita de vainilla, y recién sacado del horno se baña con esta almíbar .
• Se sirve frío y se le pone a cada porción un poco de crema de leche y una cereza confitada…. y a comer .