Recetamelo

Posts Tagged ‘ketchup’

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 2Kg de pescado limpio
• 8 claras
• Medio litro de nata líquida
• 50g de gelatina en polvo o cola de pescado
• Sal
• Pimienta
• El zumo de 1 limón
• 2 decilitros de jerez
• Tomate ketchup
• Huevos enteros

PREPARACIÓN

• Blanqueamos el pescado para poder limpiarlo bien.
• Se limpia el pescado, quitándole las espinas y la piel y se pasa por la máquina de picar carne, con el disco más fino y después lo pasamos por la cutter (es la máquina de picar, la que tiene cuchillas), lo pasamos bien, hasta que quede una pasta fina y homogénea (hemos hecho una farsa).
• Colocamos la farsa en un recipiente sobre hielo y agregamos las claras, batiendo con una espátula de madera, poco a poco.
• Añadimos la nata, el jerez, la sal, la pimienta y la gelatina.
• Preparamos el molde para dar forma a la mousse.
• Para ello, untamos sus paredes con aceite o mantequilla, para que una vez hecho, despegue mejor al desmoldar, en el fondo del molde pondremos papel de estraza, para que no se nos pegue la mousse .
• Si vamos a hacer la cocción en horno de convección, no necesitaríamos baño María y lo tendríamos en el horno unos 30 minutos, aproximadamente.
• Si hacemos la cocción en horno convencional, lo tendríamos 40 minutos al baño maría.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 100g de mazorquitas de maíz
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cebolla roja en rodajas
• 1 pimiento naranja en rodajas
• 1 pimiento verde en rodajas
• 450g de filete de salmón sin piel
• 1 cucharada de pimentón
• 225g de piña escurrida
• 100g de brotes de soja
• 2 cucharadas de ketchup
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de jerez semiseco
• 1 cucharadita de harina de maíz

PREPARACIÓN

• Calentamos el wok en seco, vertemos el aceite de girasol, y cuando esté caliente salteamos los pimientos y las mazorquitas cortadas a la mitad durante 5 minutos.
• lavamos el pescado con agua fría, lo secamos con papel y lo cortamos en tiras finas.
• Espolvoreamos bien con el pimentón.
• Colocamos el salmón en el wok con la piña durante 3 minutos o hasta que esté tierno.
• En un bol, mezclamos el ketchup, la salsa de soja, el jerez y la harina de maíz.
• Vertemos en el wok y salteamos hasta que se esepse.
• Servimos.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 450g de zanahoria rallada
• 225g de puerro en tiras
• 2 naranjas en gajos
• 2 cucharadas de ketchup
• 1 cucharada de azúcar de Demerara
• 2 cucharadas de salsa de soja clara
• 100g de cacahuetes picados

PREPARACIÓN

• Calentamos un wok, vertemos el aceite y calentamos.
• Salteamos la zanahoria y el puerro durante 2 minutos e incorporamos la naranja.
• Dejamos a fuego lento.
• En un bol mezclamos el ketchup, el azúcar y la salsa de soja y lo echamos al bol.
• Salteamos 2 minutos.
• Servimos con los cacahuetes esparcidos por encima.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 huevos
• 225g de zanahorias
• 250g de col blanca
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 pimiento rojo en rodajas
• 150g de brotes de soja
• 1 cucharada de ketchup
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 75g de cacahuetes salados picados

PREPARACIÓN

• Ponemos el agua a cocer y cocemos los huevos 7 minutos. Enfriamos con agua fría durante 1 minuto. Pelamos y cortamos en cuartos.
• Pelamos y rallamos las zanahorias.
• Cortamos la col en tiras finas.
• Calentamos el aceite en un wok y salteamos las zanahorias, la col y el pimiento durante 3minutos.
• Añadimos los brotes de soja y salteamos 2 minutos.
• Agregamos el ketchup, la salsa de soja y los cacahuetes y calentamos 1 minuto más.
• Servimos.

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INGREDIENTES

(Para 3 personas)

• 3 nabos blancos o medio Daikon(se vende en la verdulería china)
• 1/3 cebolla picada
• Dashi-konbu o Kiri-konbu 7 × 5 cm.
• 180 g. de carne picada de cerdo y vacuno
• 1/2 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharita de salsa de soja
• Una cucharada de Aka-miso o Aka-dashi-miso
• 1/2 cucharada de ketchup
• Aceite
• Media cucharada de arroz

PREPARACIÓN

• Pelar el nabo blanco, trocear 4 cm. de grosor y 6 trozos en total para 3 personas, hervir 10 min.a fuego medio en el agua echando media cucharada de arroz y enjuagar.
• Limpiar el Konbu con un papel de cocina mojado,ponerlo en la cazuela,poner el nabo troceado encima del Konbu y agregar agua hasta que todo esté remojado.
• Cocer 30 min. a fuego lento hasta que esté muy blando.
• Preparar la salsa:calentar un poco de aceite en la sartén,sofreír la cebolla picada y la carne picada.Agregar una taza de agua y 1/2 cucharada de azúcar y cocer 10 min.
• Agregar 1/2 salsa de soja y una cucharada de Miso,y cocer 10 -15 min.Agregar 1/2 cucharada de ketchup, cocer hasta que la salsa esté un poco espesa y saborear.
• Poner cada 2 trozos de Nabo cocido en el plato y echar la salsa de carne.

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 125 g (5 ½ oz) de mantequilla Café de Paris)
• 4 tazas de crema de leche
• 1 – 2 cucharadas de maicena u harina, aproximadamente
•  Sal
• Pimienta

Mantequilla Café de Paris:

• ¾ de taza de mantequilla
• 1 cucharada de ketchup
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de alcaparras
• 3 cucharadas de cebolla china, finamente picada (parte blanca y verde clara)
• 3 cucharadas de perejil, picado
• 3 cucharadas de cebollino, picado
• Una pizca de mejorana u orégano
• Una pizca de eneldo (dill)
• Una pizca de tomillo
• 1 cucharadita de estragón fresco, picado o ½ cucharadita seco
• Una pizca de romero
• Una pizca de ajo molido
• 2 anchoas molidas
• 1 cucharadita de brandy o cognac
• 1 cucharadita de jerez seco
• ½ cucharadita de salsa inglesa
• ½ cucharadita de páprika o pimentón
• ¼ de cucharadita de curry en polvo
• 1 pizca de pimienta (si es polsible pimienta de cayena)
• 2 granos de pimienta entera, triturados
• 1 cucharadita de jugo de limón
• ¼ de cucharadita de ralladura de naranja
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN

• Calentar la crema de leche y agregar la maicena o harina disuelta en agua fría. Cocinar a fuego lento hasta que la crema espese ligeramente.
• Debe quedar como una salsa bechamel ligera. Retirar la crema del fuego y agregar la mantequilla Café de Paris, en trozos pequeños, mientras se va mezclando.
• Rectificar la sal.
• Servir encima de lomo de res.

Mantequilla Café de Paris:

• Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla. Colocar en un recipiente y tapar y conservar de esta manera, sin refrigerar, durante 24 horas, para que los sabores se amalgamen. Una vez pasadas las 24 horas, licuar hasta que quede una pasta homogénea.
• Batir la mantequilla hasta que esté cremosa e ir agregando la mezcla de hierbas, gradualmente a la mantequilla.
• Retirar de la batidora y guardar refrigerada.
• Se puede formar un rollo con la mantequilla y envolverla en film plástico.
• Perfecta para acompañar carnes y pescados.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 8 quesitos en porciones,”caserio”
• 3 cucharadas de ketchup,
• 100 gr. de atún en aceite,
• 8 rebanadas de pan de molde,
• 1 limón,

Para el adorno:

• Unas hojas de lechuga, mayonesa, 2 pepinillos en vinagre.

PREPARACIÓN

• Mezclar los quesitos, aplastados con un tenedor, con el atún desmenuzado, el ketchup y un chorrito de zumo de limón.
• Extender ésta mezcla sobre las rebanadas de pan y unirlas formando bocadillos.
• Partir cada uno de ellos en diagonal y decorar con las rodajitas de pepinillo y un poco de mayonesa por encima.
• Servir los bocadillos sobre un lecho de hojas de lechuga cortada en juliana.

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 2 pimientos verdes largos estrechos y finos
• 100 gr. de queso roquefort
• 2 pimientos rojos largos, estrechos y finos
• 250 gr. de queso philadelphia
• 100 gr. de mantequilla galletas de aperitivo
• 4 cucharadas soperas de ketchup sal pimienta

PREPARACIÓN

• Los pimientos se limpian bien, se les retiran las pepitas y se reservan.
• Se hacen dos cremas, una con el queso roquefort y la mitad de la mantequilla y se pone en manga pastelera con boquilla lisa; la otra con el queso philadelphia, el resto de la mantequilla, el tomate, sal y un poco de pimienta y se coloca en otra manga.
• Los pimientos verdes se llenan con la crema de roquefort y los pimientos rojos con la crema de tomate.
• Se dejan reposar un rato en la nevera y a la hora de servir se cortan en rodajas de un cm. de grosor y se coloca cada una en una galleta de aperitivo.

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• Pan de molde
• Mayonesa
• 1 pechuga de pollo
• 4 huevos
• Perejil
• Camarones
• Choclo enano
• Champiñones
• Morron (pimentón) rojo y verde natural
• Morron (pimentón) rojo envasado
• Pickle
• Palmitos
• Sucedáneo de cangrejo
• Aceituna negra para adornar
• Ketchup

PREPARACIÓN

• Cortar los bordes del pan, enseguida si no se cuenta con un cortador especial para canapés, cortar la torreja de pan en pequeños cuadrados iguales.
• A cada cuadrado pasarle una capa de mayonesa o lo que se quiera poner.

TIPOS:

PASTA DE POLLO: cocer la pechuga de pollo con un poco de sal. Cuando esté fría pasarla por la picadora, mezclar con pimentón rojo envasado y mayonesa. Adornar con un pequeño cuadro de pimentón rojo natural.

PASTA DE HUEVO: cocer los huevos, una vez fríos, molerlos, mezclarlos con mayonesa y perejil. Adornar con una tajada pequeña de aceituna negra.

PASTA DE PICKLE: moler el sucedáneo de cangrejo (1 taza app.) junto con el pickle ( unos 3 grandes), agregarle mayonesa a la mezcla. Adornar con un cuadrado pequeño de pimentón verde natural.

CAMARÓN: colocar unas colitas de camarones y adornar con perejil picado.

CHOCLO ENANO: cortar a lo largo el choclito, colocar 2 mitades en cada pan y adornar con mayonesa.

CHAMPIÑONES: con el champiñon ya cocido, se cortan dos rodajas por pan y se adorna con ketchup.

PALMITOS: cortar cuidadosamente dos rodajas. Adornar con ketchup.

(5 voto, media: 9.80 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 1 pollo a trozos.
• 1 lata de coca cola.
• medio bote de kepchup.
• sal y pimienta.
• patatas a cuadrados para mezclar con el pollo.

PREPARACIÓN

• Poner sal y pimienta al pollo ,echar aceite a una cazuela ( la mía negra de hierro)dorarlo por los dos lados,mezclar en un bol la coca cola y el kepchup y echar al pollo marear lo hasta que se reduzca.
• Las patatas tapadas en un pirex de cristal 8 minutos al microondas con un pelin de sal.
• Cuando queden 5 minutos  para que las patatas se hagan meteremos el pollo para darle un toque rico-rico como dice el señor Arguiñano.

(3 voto, media: 7.33 sobre 10)

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