Recetamelo

Posts Tagged ‘levadura fresca’

INGREDIENTES

(Para 1 persona)

• 50 gramos de levadura fresca
• 4 cucharadas de agua tibia
• 600 gramos de harina
• 150 gramos de azúcar
• 1 pizca de sal
• 5 huevos
• 200 gramos de mantequilla en cubos
• 250 gramos de frutas confitadas cortadas en dados
• 150 gramos de pasas
• 1 cucharada de aceite de girasol
• La ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN

• Mezclar la levadura con el agua tibia y un poco de harina.
• Dejar reposar cubierta con lienzo, aproximadamente durante 30 minutos hasta subir su volumen.
• Combinar la harina, la azúcar y la sal formando un volcán en el centro.
• Agregar la levadura y los huevos.
• Amasar perfectamente todos los ingredientes hasta obtener una masa elástica.
• Añadir la mantequilla, la cáscara de limón, las frutas confitadas y las pasas.
• Hacer una bola con la masa, cubrir y dejar reposar durante 8 horas en un lugar templado donde no de corrientes de aire, hasta doblar su volumen.
• Despues de reposar dar forma a la masa de un cilindro alargado y grueso.
• Acomodar en un molde para brioche untado con mantequilla.
• Dejar reposar durante 2 horas.
• Precalentar el horno a 220 grados centígrados.
• Con una navaja hacer un corte en forma de cruz en la parte superior de la masa.
• Hornear durante 50 minutos o hasta que esté cocido.
• Sacar inmediatamente del molde y colocar encima de una reja para pasteles.
• Dejar reposar mínimo 12 horas antes de cortarlo.

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 200 gr harina fuerza blanca
• 50 gr harina centeno oscura
• 5 gr levadura fresca
• 5 gr sal
• 175 ml agua
• 100 gr nueces

PREPARACIÓN

• Primero de todo precalentar el horno a 250º.
• Mezclar los dos tipos de harina y las frotamos con la levadura fresca con la ayuda de las yemas de los dedos, como si estuvieramos preparando unas migas.
• Añadir la sal y el agua y continuamos amasando hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
• Aplastarlas nueces y las añadimos a la masa anterior. Hacemos una bola y dejamos levar por espacio de una hora o hasta que haya doblado su volúmen.
• Pasado el tiempo desgasificamos la masa y le damos forma de anillo o rosca. La ponemos encima de la bandeja del horno y le hacemos tres cortes, dejamos de nuevo que duplique su volúmen.
• Cuando haya crecido de nuevo la masa espolvoreamos abundante harina y la metemos en el horno bajando la temperatura a 220º durante los primeros 5 minutos y luego durante 15 minutos más ponemos la temperatura a 200º.
• Es importante rociar las paredes del horno con agua y poner un cuenco en el fondo del mismo lleno de agua para que de vapor y se forme la costra del pan.
• Cuando esté listo ponemos encima de una rejilla y dejamos enfriar y estará listo.

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 200gr harina fuerza blanca
• 50gr harina centeno oscura
• 5 gr levadura fresca
• 5 gr sal
• 175 ml agua

PREPARACIÓN

• Primero de todo precalentar el horno a 250º.
• Mezclar los dos tipos de harina y las frotamos con la levadura fresca con la ayuda de las yemas de los dedos, como si estuvieramos preparando unas migas.
• Añadir la sal y el agua y continuamos amasando hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Hacemos una bola y dejamos levar por espacio de una hora o hasta que haya doblado su volúmen.
• Pasado este tiempo desgasificamos la masa y le damos forma de pan plano. Lo ponemos encima de la bandeja del horno y le hacemos cortes, dejamos de nuevo que duplique su volúmen.
• Cuando haya crecido de nuevo la masa espolvoreamos abundante harina y la metemos en el horno bajando la temperatura a 220º durante los primeros 5 minutos y luego durante 15 minutos más ponemos la temperatura a 200º.
• Es importante rociar las paredes del horno con agua y poner un cuenco en el fondo del mismo lleno de agua para que de vapor y se forme la costra del pan.
• Cuando esté listo poner encima de una rejilla y dejamos enfriar y estará listo.

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