Donuts bañados en chocolate con fresas

INGREDIENTES

(Para varias personas)

  • 300 gr. de harina de fuerza
  • 200 gr de harina normal
  • 80 gr. de azúcar
  • 5 gr. de sal
  • 20 gr. de leche en polvo
  • 2 sobres de levadura de panadería.
  • 230 gr. de agua (templadita).
  • 1 huevo de tamaño medio (60 gr.)
  • 40 gr. de manteca o margarina (sirve cualquier otro tipo de matéria grasa. Manteca (opcional)
  • Vainilla (opcional).

Cobertura:

  • azúcar glasé y un poco de canela en polvo (o podéis hacer un glaseado con 200 gr. de azúcar. el zumo de un limón y un pelín de
    agua)

PREPARACIÓN

  • Mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, leche en polvo, levadura y, en mi caso, una cucharilla de vainilla en polvo. (2 minutos)
  • Añadimos el agua, ni caliente ni demasiado fría, a temperatura ambiente y el huevo batido.
  • Si el agua está caliente “matará la levadura”, si está muy fría tardará más tiempo en fermentar.
  • Amasamos durante unos 8 minutos.
  • Añadimos la materia grasa y amasamos hasta que no se nos pegue a las manos. (5 min.)
  • A veces parece que necesita más harina pero eso no lo sabremos hasta que haya absorbido perfectamente la manteca.
  • Podemos rectificar la harina si fuese necesario para la superficie y para que no se pegue demasiado en las manos.
  • La textura debe ser homogénea y elástica.
  • Formamos una bola y dejamos reposar unos 45 min. (ir revisando si necesitára un poco más)
  • Pasado ese tiempo, amasamos un poco y estiramos del tamaño de 1 cm. de espesor.
  • Cortamos  la masa con un corta pastas especial de diferentes diámetros para forma los donuts.
  • Dejamos reposar otros 45 min o 1h en una bandeja sobre papel de hornear.
  • Freímos en aceite suave (girasol, por ejemplo) para que no le de sabor a temperatura media. (controlar que no se quemen)
  • Por comodidad freír en un cacito con abundante aceite y un poco de tiempo por cada lado.
  • Escurrimos en papel absorbente y todavía caliente, los rebozamos en azúcar glasé con canela.
(1 voto, media: 9.00 sobre 10)
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Salsa Demi-Glace

INGREDIENTES

(Para 4  personas)

  • Zanahorias, 2
  • Cebolla, 1
  • Panceta ahumada, 200 g en cuatro fetas
  • Vino blanco seco, 250 cc
  • Caldo  carne, 1 litro
  • Perejil, 4 tallitos
  • Tomillo, 4 tallitos
  • Laurel, una hoja
  • Manteca, 100 g
  • Harina, 110 cc.
  • Hongos secos, 50 g
  • Oporto, 2 cucharadas
  • Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

  • Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas
  • Pelar y picar la cebolla.
  • Picar la panceta.
  • Lavar y picar el perejil (los cabitos y las hojas)
  • Cortar en trocitos la hoja de laurel.
  • Picar los hongos secos.
  • En una cacerola calentar la manteca.
  • Incorporar la panceta, las zanahorias, la cebolla, salpimentar y dejar cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera.
  • Cuando los ingredientes estén cocidos, retirar del fuego y agregar la harina en forma de fina lluvia mientras se revuelve, llevar la cacerola a fuego muy suave (incluso se la puede colocar sobre una plancha de amianto o tostadora) y cocinar revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera) hasta que la harina tome un tono dorado (unos 15 minutos).
  • Incorporar lentamente (revolviendo siempre) el vino y el caldo.
  • Agregar los hongos.
  • Llevar a fuego moderado hasta que hierva y luego a mínimo entre una y dos horas, revolviendo de vez en cuando.
  • Mientras se cuece la salsa ir retirando la grasa y espuma que suban a la superficie, con un cucharón.
  • Pasar la salsa por un colador, agregar el oporto y cocinar el líquido media hora más.
  • Servir acompañando carnes.
(1 voto, media: 9.00 sobre 10)
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Magdalenas o panqueques

receta de muffins

INGREDIENTES

(24 panqueques)

  • 200 g. de Manteca.
  • 200 g. de Azucar.
  • 5 huevos.
  • 200 g. de harina cernida.
  • 1/2 cucharada de polvo para hornear.
  • 100 g. de Pasas de uva.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).

PREPARACIÓN

  • Bata la manteca junto con el azucar hasta formar una crema.
  • Agregue los huevos, uno a uno, batiendo cada vez.
  • Incorpore la harina y el porvo para hornear, revolviendo suavemente
  • Añada las pasas de uva, previamente pasadas por harina.
  • Con los papeles especiales, tapice el fondo y los bordes de los moldes para panqueques. Coloque la preparacion en una manga con boquilla de diametro grande y rellene los moldes hasta 1cm. del borde.
  • Acomodelos sobre una placa y cocinelos en horno caliente por 20 minutos. Dejelos enfriar y desmoldelos; deje el papel pegado a las masitas.
(3 voto, media: 9.33 sobre 10)
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Briwat de almendras casablanca

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 200gr almendra en polvo,
  • 50 gr de manteca,
  • 4 cucharas de azúcar glace,
  • 1 cuchara de agua de flores,
  • una cuchara de canela,
  • miel
  • aceite para freir,
  • un poco de sesamo,
  • pasta de hoja brick.(hojaldre)

PREPARACIÓN

  • Empezamos mezclando: la almendra con la manteca, el azúcar glace, la cuchara de agua de flores y la cuchara de canela hasta conseguir una masa conjunta.
  • Se hace una bolita pequeña, se mete encima de la hoja brik y se va doblando para conseguir triangulitos.
  • Ponemos a calentar el aceite y cuando este caliente se fríen las briwat y cuando estén doradas se sacan y se meten directamente en un recipiente lleno de miel.
  • Se dejan allí por lo menos 1 minuto… para que absorban bien la miel y por dentro queden muy jugosas.
  • Se sacan, se dejan escurrir un poco y se espolvorea con sésamo.
(1 voto, media: 10.00 sobre 10)
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Tarta de espinacas y atún

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

Para la masa:

  • harina 500gr
  • Manteca, 70 gr
  • Sal a asu gusto
  • Cantidad necesaria de agua
  • agua fría cant necesaria
  • o se pueden comprar las tapas de pascualina

Para el relleno:

  • espinacas o acelgas 50 gr
  • 2 cebollas
  • 1 ajies
  • atún en aceite
  • atún al natural
  • 4 huevos duros

PREPARACIÓN

  • Colocar el harina en un bol , la sal , y la manteca y formo un arenado al final.
  • Voy incorporando de a poco el agua bien fría hasta formar una masa lisa reservo en heladera.
  • Relleno: pico la cebolla y el ají, y pongo a rehogar, le agrego la espinaca o acelga hervida y cortada, las latas de atún y al final los huevos picados.
  • Estiro la masa en un molde rectangular o redondo, mas bien fina por que tiene harina leudante y va a crecer un poco.
  • Coloco el relleno y tapo, pincho con un tenedor para que salga el aire, pinto con un huevo batido la tapa y llevo al horno hasta que doro la masa.
(1 voto, media: 10.00 sobre 10)
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Lomo Ibérico con almendras

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • Filetes de lomo
  • Manteca
  • pimienta negra
  • almendras
  • jugo de naranja
  • azafrán
  • sal

PREPARACIÓN

  • Se hacen los filetes y se les pone sal.
  • Se pasan por manteca, uno a uno, en una sartén, y se van colocando en una pastelera.
  • Se espolvorean de pimienta negra majada, almendras peladas ralladas -mitad crudas y mitad fritas en la misma manteca-, el zumo de dos o tres naranjas (según cantidad de filetes), un poquitín de azafrán; rociándose con la manteca anterior, para que cuezan durante un cuarto de hora.
  • Al cabo de este tiempo, ya están listos para servir.
(3 voto, media: 9.67 sobre 10)
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Papas Rosti

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

  • 1 kg de patatas
  • 1 kg de cebollas
  • 50 gr de manteca
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN

  • Hervir las papas con piel y pasarlas por agua fría.
  • Pelarlas estando aun calientes, rallarlas ( con la parte mas gruesa ).
  • Pelar las cebollas y rallarlas.
  • Mezclar con las papas y condimentar.
  • En una sartén colocar la mitad de la manteca y agregar el preparado.
  • Aplastar con una espátula , cuando este doradita se da vuelta y se agrega el resto de manteca.
  • Terminar de cocinar a fuego bajo.

Consejo:

  • Lo importante es que no quede muy alta.
  • Debe quedar bien crocante.
  • Si se desea puede hacerse una rica variedad agregando zanahoria rallada o con tiritas de jamón cocido o jamón crudo.
  • Puede hacerse en pequeñas sartenes y luego ser calentadas al horno, acompañadas con salsas frías o calientes.
  • Cocinar con mucha manteca para no quemar las papas y que tomen mal sabor.
(2 voto, media: 9.50 sobre 10)
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Mousse de salmón

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 3 tazas de salmón cocido.
  • 1 y 1/2 cucharadita de azúcar.
  • 1/2 cucharada de harina.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 2 yemas.
  • 1 y 1/2 cucharada de manteca derretida.
  • 3/4 taza de leche.
  • 1 cucharada de gelatina sin sabor.
  • 2 cucharadas de agua fría.
  • Sal a gusto.

PREPARACIÓN

  • Desmenuzar el salmón.
  • Aparte en una cacerola mezclar la harina, la sal, el azúcar, la mostaza, las yemas, la manteca, la leche y el vinagre.
  • Revolver sobre el fuego a baño maría hasta que se espese.
  • Agregar la gelatina previamente remojada en el agua fría y revolver hasta que se disuelva.
  • Mezclar con el salmón desmenuzado y vertir en un molde mojado con agua fría.
  • Colocar en la heladera hasta que esté firme.
  • Desmoldar y adornar la fuente a gusto.
(No hay votos aun)
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Troncos de jengibre y albaricoque

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

  • 1/2 taza de cacacuetes tostados
  • 1/2 taza de manteca de cahacuete
  • 86g de orejones
  • 50g de jengibre confitado
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 2 cucharadas de almendras en láminas
  • 50g de cobertura de chololate

PREPARACIÓN

  • Trituramos los cacahuetes, la mentequilla de cacahuete, los orejones, el jengibre y el azúcar hasta formar una mezcla fina.
  • Hacemos pequeños tronquitos con las manos y los ponemos en una bandeja.
  • Colocamos almendras por encima de cada uno.
  • Ponemos un bol con el chocolate la baño maria y removemos hasta que quede fino.
  • Dejamos enfriar y decoramos los troncos con líneas de chocolate.
  • Refrigeramos hasta que se enfríen.
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Budín de acelgas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 1 kilo de acelga (cocida y picada muy fina)
  • 5 huevos
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 5 cucharadas de miga de pan (remojadas en leche, exprimida y picada)
  • 1 cucharadita de orégano molido
  • 50 g de manteca (derretida y fría)
  • 200 g de salsa de naranjas

PREPARACIÓN

  • Poner la acelga en un bol.
  • Agregar los huevos batidos, el pan remojado en la leche, el queso, el orégano y la manteca.
  • Mezclar bien. Sazonar.
  • Verter en una budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado muy fino, tamizado.
  • Cocer a baño de María en el horno de 45 a 50 minutos.
  • Una vez frío, desmoldar, servir cubierto con salsa de naranjas.
  • Puede adornarse con tiritas de morrón al natural y aceitunas negras y como guarnición huevos rellenos.
(1 voto, media: 9.00 sobre 10)
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