Recetamelo

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 300 gr. de harina de fuerza
• 200 gr de harina normal
• 80 gr. de azúcar
• 5 gr. de sal
• 20 gr. de leche en polvo
• 2 sobres de levadura de panadería.
• 230 gr. de agua (templadita).
• 1 huevo de tamaño medio (60 gr.)
• 40 gr. de manteca o margarina (sirve cualquier otro tipo de matéria grasa. Manteca (opcional)
  
• Vainilla (opcional).

Cobertura:

• azúcar glasé y un poco de canela en polvo (o podéis hacer un glaseado con 200 gr. de azúcar. el zumo de un limón y un pelín de
  agua)
  

PREPARACIÓN

• Mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, leche en polvo, levadura y, en mi caso, una cucharilla de vainilla en polvo. (2 minutos)
  
• Añadimos el agua, ni caliente ni demasiado fría, a temperatura ambiente y el huevo batido.
  
• Si el agua está caliente “matará la levadura”, si está muy fría tardará más tiempo en fermentar.
• Amasamos durante unos 8 minutos.
• Añadimos la materia grasa y amasamos hasta que no se nos pegue a las manos. (5 min.)
• A veces parece que necesita más harina pero eso no lo sabremos hasta que haya absorbido perfectamente la manteca.
• Podemos rectificar la harina si fuese necesario para la superficie y para que no se pegue demasiado en las manos.
• La textura debe ser homogénea y elástica.
• Formamos una bola y dejamos reposar unos 45 min. (ir revisando si necesitára un poco más)
• Pasado ese tiempo, amasamos un poco y estiramos del tamaño de 1 cm. de espesor.
• Cortamos  la masa con un corta pastas especial de diferentes diámetros para forma los donuts.
• Dejamos reposar otros 45 min o 1h en una bandeja sobre papel de hornear.
• Freímos en aceite suave (girasol, por ejemplo) para que no le de sabor a temperatura media. (controlar que no se quemen)
• Por comodidad freír en un cacito con abundante aceite y un poco de tiempo por cada lado.
• Escurrimos en papel absorbente y todavía caliente, los rebozamos en azúcar glasé con canela.

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4  personas)

• Zanahorias, 2
• Cebolla, 1
• Panceta ahumada, 200 g en cuatro fetas
• Vino blanco seco, 250 cc
• Caldo  carne, 1 litro
• Perejil, 4 tallitos
• Tomillo, 4 tallitos
• Laurel, una hoja
• Manteca, 100 g
• Harina, 110 cc.
• Hongos secos, 50 g
• Oporto, 2 cucharadas
• Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

• Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas
• Pelar y picar la cebolla.
• Picar la panceta.
• Lavar y picar el perejil (los cabitos y las hojas)
• Cortar en trocitos la hoja de laurel.
• Picar los hongos secos.
• En una cacerola calentar la manteca.
• Incorporar la panceta, las zanahorias, la cebolla, salpimentar y dejar cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera.
• Cuando los ingredientes estén cocidos, retirar del fuego y agregar la harina en forma de fina lluvia mientras se revuelve, llevar la cacerola a fuego muy suave (incluso se la puede colocar sobre una plancha de amianto o tostadora) y cocinar revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera) hasta que la harina tome un tono dorado (unos 15 minutos).
• Incorporar lentamente (revolviendo siempre) el vino y el caldo.
• Agregar los hongos.
• Llevar a fuego moderado hasta que hierva y luego a mínimo entre una y dos horas, revolviendo de vez en cuando.
• Mientras se cuece la salsa ir retirando la grasa y espuma que suban a la superficie, con un cucharón.
• Pasar la salsa por un colador, agregar el oporto y cocinar el líquido media hora más.
• Servir acompañando carnes.

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(24 panqueques)

• 200 g. de Manteca.
• 200 g. de Azucar.
• 5 huevos.
• 200 g. de harina cernida.
• 1/2 cucharada de polvo para hornear.
• 100 g. de Pasas de uva.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).

PREPARACIÓN

• Bata la manteca junto con el azucar hasta formar una crema.
• Agregue los huevos, uno a uno, batiendo cada vez.
• Incorpore la harina y el porvo para hornear, revolviendo suavemente
• Añada las pasas de uva, previamente pasadas por harina.
• Con los papeles especiales, tapice el fondo y los bordes de los moldes para panqueques. Coloque la preparacion en una manga con boquilla de diametro grande y rellene los moldes hasta 1cm. del borde.
• Acomodelos sobre una placa y cocinelos en horno caliente por 20 minutos. Dejelos enfriar y desmoldelos; deje el papel pegado a las masitas.

(3 voto, media: 9.33 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 200gr almendra en polvo,
• 50 gr de manteca,
• 4 cucharas de azúcar glace,
• 1 cuchara de agua de flores,
• una cuchara de canela,
• miel
• aceite para freir,
• un poco de sesamo,
• pasta de hoja brick.(hojaldre)

PREPARACIÓN

• Empezamos mezclando: la almendra con la manteca, el azúcar glace, la cuchara de agua de flores y la cuchara de canela hasta conseguir una masa conjunta.
• Se hace una bolita pequeña, se mete encima de la hoja brik y se va doblando para conseguir triangulitos.
• Ponemos a calentar el aceite y cuando este caliente se fríen las briwat y cuando estén doradas se sacan y se meten directamente en un recipiente lleno de miel.
• Se dejan allí por lo menos 1 minuto… para que absorban bien la miel y por dentro queden muy jugosas.
• Se sacan, se dejan escurrir un poco y se espolvorea con sésamo.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

Para la masa:

• harina 500gr
• Manteca, 70 gr
• Sal a asu gusto
• Cantidad necesaria de agua
• agua fría cant necesaria
• o se pueden comprar las tapas de pascualina

Para el relleno:

• espinacas o acelgas 50 gr
• 2 cebollas
• 1 ajies
• atún en aceite
• atún al natural
• 4 huevos duros

PREPARACIÓN

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• Filetes de lomo
• Manteca
• pimienta negra
• almendras
• jugo de naranja
• azafrán
• sal

PREPARACIÓN

• Se hacen los filetes y se les pone sal.
• Se pasan por manteca, uno a uno, en una sartén, y se van colocando en una pastelera.
• Se espolvorean de pimienta negra majada, almendras peladas ralladas -mitad crudas y mitad fritas en la misma manteca-, el zumo de dos o tres naranjas (según cantidad de filetes), un poquitín de azafrán; rociándose con la manteca anterior, para que cuezan durante un cuarto de hora.
• Al cabo de este tiempo, ya están listos para servir.

(3 voto, media: 9.67 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 kg de patatas
• 1 kg de cebollas
• 50 gr de manteca
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

(2 voto, media: 9.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 3 tazas de salmón cocido.
• 1 y 1/2 cucharadita de azúcar.
• 1/2 cucharada de harina.
• 1 cucharadita de mostaza.
• 2 yemas.
• 1 y 1/2 cucharada de manteca derretida.
• 3/4 taza de leche.
• 1 cucharada de gelatina sin sabor.
• 2 cucharadas de agua fría.
• Sal a gusto.

PREPARACIÓN

• Desmenuzar el salmón.
• Aparte en una cacerola mezclar la harina, la sal, el azúcar, la mostaza, las yemas, la manteca, la leche y el vinagre.
• Revolver sobre el fuego a baño maría hasta que se espese.
• Agregar la gelatina previamente remojada en el agua fría y revolver hasta que se disuelva.
• Mezclar con el salmón desmenuzado y vertir en un molde mojado con agua fría.
• Colocar en la heladera hasta que esté firme.
• Desmoldar y adornar la fuente a gusto.

(No hay votos aun)

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INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1/2 taza de cacacuetes tostados
• 1/2 taza de manteca de cahacuete
• 86g de orejones
• 50g de jengibre confitado
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 2 cucharadas de almendras en láminas
• 50g de cobertura de chololate

PREPARACIÓN

• Trituramos los cacahuetes, la mentequilla de cacahuete, los orejones, el jengibre y el azúcar hasta formar una mezcla fina.
• Hacemos pequeños tronquitos con las manos y los ponemos en una bandeja.
• Colocamos almendras por encima de cada uno.
• Ponemos un bol con el chocolate la baño maria y removemos hasta que quede fino.
• Dejamos enfriar y decoramos los troncos con líneas de chocolate.
• Refrigeramos hasta que se enfríen.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 kilo de acelga (cocida y picada muy fina)
• 5 huevos
• 3 cucharadas de queso rallado
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 5 cucharadas de miga de pan (remojadas en leche, exprimida y picada)
• 1 cucharadita de orégano molido
• 50 g de manteca (derretida y fría)
• 200 g de salsa de naranjas

PREPARACIÓN

• Poner la acelga en un bol.
• Agregar los huevos batidos, el pan remojado en la leche, el queso, el orégano y la manteca.
• Mezclar bien. Sazonar.
• Verter en una budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado muy fino, tamizado.
• Cocer a baño de María en el horno de 45 a 50 minutos.
• Una vez frío, desmoldar, servir cubierto con salsa de naranjas.
• Puede adornarse con tiritas de morrón al natural y aceitunas negras y como guarnición huevos rellenos.

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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