INGREDIENTES

• 400 gr de harina
• 200 gr de manteca
• 200 gr de azúcar lustre
• 1 cucharada de cacao
• Canela en polvo
• Un poco de mantequilla

PREPARACIÓN

• Poner la harina en forma de volcán sobre el mármol o mesa de trabajo.
• Colocar en el centro la manteca, el azúcar, la cucharada de cacao y un poco de canela en polvo.
• Amasar la mezcla con ambas manos hasta obtener una pasta moldeable.
• Aplastar un poco la masa y con la ayuda de un rodillo de madera de los que se emplean en repostería, estirarla y formar un rectángulo de 1 cm. de espesor.
• Con un vasito redondo metálico (puede ser una flanera individual, o un servilletero de bordes cortantes) cortar la masa en discos.
• Espolvorearlos con azúcar y canela en polvo.
• Ponerlos en una bandeja untada con mantequilla.
• Meterlos en el horno, a temperatura media, durante 20 minutos.
• Una vez horneados, dejarlos que se enfríen en la bandeja.

A esta receta base, se le pueden añadir los más diversos ingredientes y aromas. Existen polvorones de anís, de canela, de coco, de cacao, de café, espolvoreados con ajonjolí o sésamo…Procurar que los aromas sean concentrados y, siempre que sea posible, utilizar productos en polvo, que se amalgaman mejor y no quiebran la textura de los polvorones.

INGREDIENTES

(Para 1 unidad)

• Mantequilla (manteca) fundida, para engrasar
• 450 gr de harina, y un poco más, para espolvorear
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 400 ml de suero de leche

PREPARACIÓN

• Calentar el horno a 220ºC.
• Engrasar ligeramente la bandeja del horno.
• Tamizar los ingredientes secos.
• Formar un orificio en el centro.
• Verter la mayor parte del suero de leche.
• Mezclar bien los ingredientes (la masa debe ser suave, pero no demasiado húmeda. Si es necesario, añadir el resto del suero).
• Pasar la masa a una superficie enharinada y trabajarla.
• A continuación, formar un círculo de 20 cm de diámetro.
• Disponer el pan en la bandeja.
• Realizar un corte en forma de cruz en la parte superior.
• Cocerlo en el horno entre 25 y 30 minutos.
• Servir el pan cortado en rebanadas y acompañado de mantequilla y una cobertura dulce o salada.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 25 gr de mantequilla (manteca)
• 1 cucharada de azúcar superfino
• 500 gr de tomates cherry
• 1 diente de ajo majado (triturado)
• 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
• Sal
• Pimienta

Para la masa:

• 250 gr de harina tamizada
• Una pizca de sal
• 150 gr de mantequilla (manteca)
• 1 cucharada de orégano picado, y un poco más para decorar.
• 5 ó 6 cucharadas de agua fría.

PREPARACIÓN

• Calentar el horno a 200ºC.
• Fundir la mantequilla en una sartén de fondo pesado.
• Añadir el azúcar.
• Cocer la mezcla a fuego bastante fuerte, sin dejar de removerla hasta que comience a dorarse.
• Retirarla del fuego.
• Añadir rápidamente los tomates en mitades, el ajo y el vinagre.
• Remover los ingredientes para que se impregnen de manera uniforme.
• Salpimentarlos.
• Volcar los tomates en un molde de 23 cm de diámetro, con la parte cortada mirando hacia abajo, bien distribuidos.

De la masa:

• Colocar la harina, la sal, la mantequilla y el orégano en el robot de cocina.
• Batirlo todo hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.
• Añadir sólo el agua necesaria para ligar todos los ingredientes y obtener una masa suave pero que no sea pegajosa.
• Extender la masa con el rodillo hasta formar un círculo de 25 cm de diámetro.
• Colocarla sobre los tomates.
• Remeter el borde.
• Pinchar la masa con un tenedor para que salga el vapor.
• Cocer la tarta en el horno caliente, entre 25 y 30 minutos, hasta que adquiera una consistencia firme y esté dorada.
• Dejar reposar de 2 a 3 minutos.
• Separarla del molde con un cuchillo.
• Volcarla sobre una fuente de servir caliente.
• Espolvorearla con orégano.
• Servir templada.

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

Para la corteza:

• 2 tazas de migas de pastel blanco
• 1/3 taza de migas finas de pan
• 1/4 de taza de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 2 tazas de puré de fresas frescas
• 750 gr de queso crema de queso
• 1 /2 tazas de azúcar granulada
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de vainilla

Para el decorado:

• 3 tazas de fresas frescas, en mitades
• 1 taza de glasé de fresa
• Nata

PREPARACIÓN

• Para formar la corteza combinar todos los ingredientes y apretarlos bien contra el fondo de la tortera, que debe de estar enmantecada.
• Para el relleno, hacer una mezcla con las fresas, el queso y el azúcar. Agregar los huevos y batir bien. Por último, integrar la vainilla.
• Volcar el relleno sobre la corteza.
• Precalentar el horno a 180 ºC.
• Hornear durante unos 80 minutos.
• Cuando esté cocido, abrir la puerta del horno y dejarlo allí durante otros 30 minutos.
• Decorar el pastel con las fresas.
• Calentar el glasé de fresa en una cacerola pequeña y  pintar con él las fresas.
• Poner en la nevera  y dejarlo unas 8 horas aproximadamente.
• Antes de servir, poner la nata en una manga pastelera, y bordear con ella el pastel.

(Para 6 personas)

• 3 huevos
• 75 gr azúcar avainillado
• 75 gr harina
• 25 gr mantequilla
• 250 ml nata de montar
• ½ tableta de chocolate (50%)
• Azúcar glasé

PREPARACIÓN

• Separar las claras de las yemas.
• Mezclar las yemas con el azúcar.
• Remover hasta que los granos de azúcar hayan desaparecido por completo.
• Batir las claras a punto de nieve firme.
• Incorporarlas a las yemas cuidadosamente para que no pierdan volumen (con movimientos envolventes, mezclándolas de abajo hacia arriba).
• Añadir la harina a la preparación,  disponiéndola en un colador grande para que caiga poco a poco.
• Ir juntándolo con movimientos suaves, sin revolver.
• En una bandeja para horno, colocar un papel de horno y volcar la preparación expandiéndola  bien (debe de quedar una capa fina).
• Introducir en el horno caliente durante  unos 8 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
• Mientras se cocina la masa, derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas y dejarlo enfriar.
• Montar  la nata e  incorporar el chocolate, batiendo.
• Una vez cocida la masa,  extender sobre ésta la mezcla del chocolate con la nata.
• Enrollar.
• Con lo que sobra, decorar el brazo de gitano.
• Espolvorear con azúcar glasé.
• Mantenerlo en la nevera un par de horas.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 500 gr de espaguetis
• 250 gr de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de nata líquida
• Cebollino
• Sal
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Hervir los espaguetis  10 minutos.
• Mientras picar dos dientes de ajo y el cebollino,  muy finitos y laminar los champiñones.
• Poner los ajos, el cebollino y los champiñones  en un sartén y saltear.
• Cuando estén hechos,  agregar la nata y revolver.
• Dejarlos un rato más al fuego para que la nata se impregne con el sabor de los champiñones.
• Escurrir los espaguetis y pasarlos por agua fría.
• En la olla en la que se han hecho los espaguetis, derretir un poco de la mantequilla.
• Volcar los espaguetis y la salsa en ella.
• Mezclarlo y listo para comer.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 50 grs manteca
• 2 cdas salvia fresca picada
• 4 cdas nueces peladas y picadas
• 1 vaso leche caliente
• Pimienta
• Sal

PREPARACIÓN

• Derretir la manteca en una sartén a fuego medio y dorar las nueces y salvia picadas, revolviendo para que no se peguen, durante 5 min.
• Añadir sal y la leche caliente, revolver, bajar el fuego a lento y cocinar por 5 min más.
• Espolvorear con pimienta.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 600 grs. de gambas peladas
• 1 diente de ajo picado
• ½ vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de manteca
• 1 cucharada de jengibre picado
• 250 grs. de tomates cherry
• Cilantro picado a gusto

PREPARACIÓN

• Primero en una sartén grande hay que saltear las gambas en aceite bien caliente.
• Luego hay que agregar el ajo y el jengibre y cocinar un poco más.
• Se debe incorporar el vino y evaporar un poco.
• Meter dentro los tomates y cocinar unos minutos más.
• Finalmente hay que incorporar la manteca fría en cubos e ir removiendo para que la salsa tome cuerpo.
• Espolvorear con el cilantro.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 500 grs. de camarones crudos pelados
• 3 cucharadas de manteca
• 100 cc de caldo de pollo
• 100 cc de crema de leche
• 4 dientes de ajo
• 100 grs. de cilantro
• 50 cc de zumo de limón
• Sal y pimienta cantidad necesaria
• Aceite de oliva cantidad necesaria

PREPARACIÓN

• Hay que poner aceite en una olla y añadir los camarones y mezclar hasta que comiencen a tomar color. Hay que agregar la manteca.
• Para la salsa hay que añadir el ajo, mezclar y salpimentar, agregar el cilantro y mezclar.
• Se debe adicionar el zumo de limón y mezclar.
• Hay que agregar el caldo de pollo, mezclar y añadir la crema de leche.
• Se debe llevar a hervor rápidamente, cocinar 4 minutos y servir.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 pechugas de pollo
• 4 dientes de ajo
• 1 puerro
• sal
• perejil
• caramelo líquido
• salsa de soja
• manteca

PREPARACIÓN

• Cortar las prchugas en trozos medianos.
• Picar el ajo y el puerro pequeños y saltearlos con un poco de manteca en una sartén.
• Cuando comiencen a tomar color agregar el pollo salado previamente y saltearlo hasta sellarlo bien.
• Comenzar a agregar de a poco el caramelo líquido y un chorritos de agua mientras se cocina.
• Dejar cocinar tapado, revolviendo para que no se pegue y mantener siempre líquido para obtener una salsa.
• Cuando la carne esté lista, antes de retirar agregar salsa de soya y abundante perejil picado bien pequeño.
• Servir con arroz o puré acompañado de la salsa.