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Posts Tagged ‘naranjas’

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 1 paquete de tallarines frescos
• 1/2 cebolla
• 150-200 ml de leche evaporada
• 300 gr de gambas peladas
• 2 naranjas
• Queso en polvo
• Pimienta negra
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN

• Se pica la cebolla todo lo fina que podamos.
• Se pone aceite en una cacerola y se le añade la cebolla.
• Se deja que se poche.
• Se añaden las gambasy dejar  un par de minutos.
• Se hace el zumo de naranja.
• Se añade a las gambas y se deja que reduzca un poco.
• Se añade la leche evaporada.
• Se deja que se cuezca a fuego lento para que se mezclen los sabores.
• Se añade un poco de pimienta negra recien molida.
• Se apaga y se reserva.
• Se cuece la pasta fresca como indica el paquete.
• Se mezcla con la salsa que teniamos reservada y reposando.
• Se sirve acompañada de queso en polvo y la ralladura de la naranja.

(La leche evaporada se puede sustituir por nata de cocinar y la ralladura de naranja le da mucho sabor asi que podemos ponerlo o no)

(2 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 naranjas.
• 2 kiwis.
• 2 manzanas Grand Smith.
• 1 litro de zumo de manzana.
• 16 gramos de agar-agar en polvo.

PREPARACIÓN

• Troceamos la naranja pelada, el kiwi pelado y la manzana lavada sin pelar en trocitos regulares y mezclamos todos ellos en un bol.
• Calentamos el zumo de manzana y agregamos el agar-agar (guardando la proporción de 16 gramos por litro de caldo a gelatinizar).
• Tiene que cocer bien para que no aparezca el agar-agar en forma de puntos, dejamos que hierva durante 10 minutos y que quede templado un poco antes de agregar a la fruta.
• Vertemos poco a poco sobre la fruta y, una vez tengamos la macedonia con el zumo, colocamos en boles o copas individuales transparentes tapamos con plástico film de cocina.
• Introducimos en la nevera durante una hora hasta que se gelatinice.
• Se sirve ligeramente frío, por lo que se sacará del frigorífico unos 15 minutos de antes de servirlas.

(2 voto, media: 8.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 cda de aceite de oliva
• 450 grs de filetes de salmón con piel
• 2 naranjas grandes
• 1 cebolla en juliana
• 200 grs de gambas peladas y cocidas
• 300 grs de ensalada mixta

Para la salsa:

• 25 ml de aceite de oliva
• 2 cds de mostaza de grano entero
• 1 1/2 de miel
• 1 cda de mayonesa
• 1 cda de vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN

• Mezclar los ingredientes de la salsa y reservar.
• Pelar las naranjas, cortarlas y quitarles las semillas, añadir el zumo de las naranjas a la salsa.
• En una sartén, calentar el aceite y cocer el salmón entre 12 y 15 minutos, empezando con el lado de la piel y dándole vuelta a media cocción.
• En un tazón, poner la cebolla, gambas, gajos de naranja, hojas de ensalada y aliño.
• Revolver.
• Servir y colocar los pedazos de salmón encima.

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

PREPARACIÓN

• Prepare la ternera sazonándola con sal y pimienta. Dórela en una cacerola con aceite y mantequilla, luego retírela y agregue un poco de caldo, las zanahorias y las cebollas.
• Deje cocinar hasta que se ablanden y añada la carne.
• Cubra con el caldo.
• De una de las naranjas retire la parte externa de la cáscara exprima el fruto.
• Pele y separe los gajos de las otras dos naranjas, retirándoles la piel y las membranas.
• Resérvelos.
• Agregue el jugo de las naranjas, el anís estrella, las dos cucharadas de miel y el concentrado de tomates a la cacerola.
• Llévela al horno, tapada, por dos horas a 150ºC.
• Revise la carne y rocíela con jugo de la cocción si fuese necesario.
• Blanquee las peladuras de naranja y cocínelas en el jugo de los gajos junto con un poco de jugo de limón y azúcar.
• Cuando la carne ya esté cocida, colóquela sobre una parrilla en la puerta del horno y rocíela con los jugos de cocción mezclados con las peladuras cocidas y los gajos de naranja hasta que obtenga un atractivo color.
• Se sugiere servir con ñoquis de papa.

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 salmonetes de 250g
• 6 cucharadas de aceite
• 6 granos de pimienta machacados
• 2 naranjas, una pelada y otra exprimida
• 1 limón
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 anchoas en lata escurridas y peladas
• 4 cucharadas de albahaca fresca picada
• Pimienta negra
• Sal

PREPARACIÓN

• Ponemos los salmonetes en una fuente honda, los regamos con aceite y espolvoreamos con pimienta.
• Distribuímos las rodajas de naranja, tapamos y dejamos marinar en la nevera 4 horas.
• Cortamos el limón por la mitad, quitamos la piel y hacemos rodajitas.
• Exprimimos la otra mitad.
• Sacamos el pescado d ela marinada, secamos y reservamos la marinada aparte.
• Salpimentamos y enharinamos el pescado.
• En una sartén con 3 cucharadas de marinada caliente, agregamos el pescado y lo freímos 2 minutos por cada lado.
• Reservamos caliente.
• Derretimos la mantequilla en la sartén  con el resto de la marinada.
• Añadimos las anchoas y cocinamos hasta que estén blandas.
• Agregamos el zumo de naranja y el de limón. Rectificamos de sal y dejamos hacer a fuego suave hasta que se reduzca.
• Añadimos la albahaca y regamos el pescado con la salsa.
• Adornamos con la naranja reservada y el limón y servimos.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1/2 litro de vino blanco
• 1 vaso de miel
• 50g de azúcar en polvo
• 1 naranja
• 8 clavos de olor
• 1/2kg de higos frescos
• 1 palito de canela
• Ramitas de menta
• Para la crema:
• 300ml de nata para montar
• 1 palito de vainilla
• 1 cucharadita de azúcar en polvo

PREPARACIÓN

• En una cazuela, calentamos el vino, la miel y el azúcar hasta que se disuelva todo.
• Pinchamos la naranja con los clavos y añadimos el jarabe con los higos y la canela.
• Tapamos y dejamos a fuego suave 5-10 minutos.
• Pasamos a una fuente y dejamos enfriar.
• Ponemos la mitad de la nata en un cazo con vainilla.
• Calentamos hasta que esté a punto de hervir.
• Apartamos del fuego y dejamos media hora enfriar.
• Retiramos la vainilla y pasamos la nata aromatizada a un cuenco junto con la nata y el azúcar.
• Montamos la nata y la ponemos en un bol.
• Decoramos con los higos y las hojas de menta.
• Servimos con la crema.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 450g de zanahoria rallada
• 225g de puerro en tiras
• 2 naranjas en gajos
• 2 cucharadas de ketchup
• 1 cucharada de azúcar de Demerara
• 2 cucharadas de salsa de soja clara
• 100g de cacahuetes picados

PREPARACIÓN

• Calentamos un wok, vertemos el aceite y calentamos.
• Salteamos la zanahoria y el puerro durante 2 minutos e incorporamos la naranja.
• Dejamos a fuego lento.
• En un bol mezclamos el ketchup, el azúcar y la salsa de soja y lo echamos al bol.
• Salteamos 2 minutos.
• Servimos con los cacahuetes esparcidos por encima.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 lenguado
• 4 naranjas
• mantequilla
• almendras picadas
• 1/2 cucharón de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de harina
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN

• Se salpimienta los lenguado y pasan por harina y se hacen un una sartén con un poco de aceite, vuelta y vuelta.
• Se derrite la mantequilla en un cazo.
• Se pican las almendras y se reservan.
• Se exprimen las naranjas.
• Cuando la mantequilla esté derretida, se añaden las almendras picadas y cuando empiecen a dorrarse, se le añade la naranja.
• Luego se ponen los lenguado en una fuente de horno y se le echa la salsa por encima.
• Se mete en el horno durante 5 minutos y se sirve.

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INGREDIENTES

(Para 3 personas)

• 125 gr. de harina
• 2 huevos
• 25 cl. de leche entera
• 1 cucharada de azúcar glas
• 60 g de mantequilla
• 2 cucharadas de Grand Marnier (Licor)
• 1 pizca de sal

Ingredientes para la guarnición:

• 2 naranjas
• 1/2 tarro de mermelada de naranjas amargas
• 5 cl de licor de naranja
• jengibre en polvo
• azúcar glas

PREPARACIÓN

• Derretir 30 gr. de mantequilla.
• Verter la harina tamizada con la sal en una ensaladera.
• Hacer un pozo en la harina y poner en él los huevos batidos, el azúcar y 1/3 parte de la leche. Mezclar con las varillas.
• Cuando la pasta sea homogénea, mezclarla con el resto de la leche.
• Añadir la mantequilla derretida y el licor.
• Tapar y reservar durante dos horas fuera de la nevera.
• Pelar las naranjas y separar los gajos. Colocarlos en línea en un plato. Rociarlos con Grand Marnier y el jengibre en polvo. Dejar macerar durante 30 minutos en la nevera.
• Hacer 4 grandes crepes y encender el horno.
• Extender los crepes y untarlos con mermelada, doblarlos en dos y colocarlos en un plato.
• Espolvorear el azúcar y asarlos al grill durante 2 minutos.
• Colocarlos en un plato y decorarlos con las naranjas maceradas.

(2 voto, media: 9.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• Pato: 1 pieza de 1800 gamos aproximadamente
• Naranjas: 5 unidades
• Contreau: 1 copa
• Vinagre: 1 cucharada sopera
• Mantequilla: 1 cucharadita pequeña
• Caldo de carne: 1 copa
• Maicena: 2 cucharaditas
• Sal: 1 pellizco
• Pimienta: 1 pellizco

PREPARACIÓN

• Primeramente se vacía el pato, se despluma y se limpia muy bien, tanto por dentro como por fuera, poniéndolo debajo del grifo con el agua a presión para que quede la piel bien limpia
• En una cazuela refractaria honda se pone la mantequilla y se lleva al fuego. Cuando la mantequilla se ha derretido se pone el pato entero dentro de la cazuela y se deja dorar a fuego fuerte por los dos lados
• A continuación se agrega el Contreau a la cazuela reservando un poquito para más tarde y se deja cocer durante un par de minutos más
• A parte, se separa una naranja, se exprime y se agrega a la cazuela junto con el caldo de carne y el vinagre. Se lleva a la ebullición y cuando empieza a hervir se baja el fuego y se deja cocer durante 20 minutos hasta que el pato quede cocido y tierno. Éste tiempo puede variar en función del tamaño del pato, cuanto más grande, más tiempo de cocción necesitará
• Pasado este tiempo o se separa el pato y se pone en una fuente a parte procurando que conserve la temperatura (se puede colocar en el horno para evitar que se enfríe)
• La salsa que permanece en la olla debe cocerse a fuego lento durante 5 minutos más y durante este tiempo se debe remover continuamente con una cuchara de madera para que no se pegue
• Pasado este tiempo de cocción se separan las posibles lunas de grasa que flotan en la salsa y se pasa por el colador chino para que quede más refinada
• Una vez que la salsa ha pasado por el colador chino se salpimienta y se le agrega el resto de contreau reservado anteriormente
• Con un cucharón se aparte un poco de salsa y se pone en un bol. A este bol se añade la maicena y se remueve muy bien para que quede la maicena bien disuelta
• Se devuelve el contenido del bol a la cazuela y se lleva a la ebullición removiendo continuamente hasta que la salsa espese y quede con una textura más cremosa
• Por otro lado se pelan las naranjas y se separan sus gajos. Se hecha la mitad de los gajos dentro de la cazuela con la salsa, se dejan calentar con el mismo calor de la salsa y se aparta la cazuela del fuego
• Se hecha un poco de salsa (sin gajos) por encima del pato y se decora con los gajos crudos que se han reservado
• El resto de la salsa (con los gajos incluidos) se sirve en una salsera a parte
• Es importante que este plato se sirva bien caliente ya que la textura y el sabor tan característicos de este manjar podría quedar alterado si se sirve frío.

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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