INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 naranjas
• 3 vasos de vino blanco
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de café de agua de azahar
• 1 cucharadita de café de fécula de maíz

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 8 muslos de pollo,
• 3 naranjas,
• 2 cebollas,
• ½ vaso de vino blanco,
• 1 hoja de laurel,
• unas ramitas de orégano fresco,
• 1 cucharada de miel,
• aceite de oliva,
• sal y pimienta.

PREPARACIÓN

• En primer lugar, salpimenta los muslos de pollo y colócalos en una cazuela con un poco de aceite bien caliente.
• Cuando los muslos estén bien dorados, retíralos de la cazuela y resérvalos.
• En la misma cazuela donde hemos dorado los muslos, sofríe las cebollas cortadas en juliana.
• Una vez éstas se encuentren bien pochadas, incorpora de nuevo los muslos  y añade el vino blanco.
• Sube el fuego y espera a que se haya evaporado el alcohol del vino.
• Vierte el zumo de las naranjas en la cazuela, añade las hierbas aromáticas y deja cocer a fuego suave.
• Justo al final, y cuando los muslos estén bien tiernos, añade la cucharada de miel y remueve para que ésta quede bien disuelta en el caldo.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 kg. de lomo de cerdo en una pieza,
• 4 naranjas,
• 1 cebolla,
• 1 vaso de vino blanco seco,
• aceite de oliva,
• mantequilla,
• sal,
• pimienta blanca molida.

PREPARACIÓN

• Calienta 2 cucharadas de mantequilla y 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela.
• Salpimenta el lomo y rehógalo en esta cazuela hasta que quede bien dorado por todas sus caras.
• Entonces, añade la cebolla picada y seguimos rehogando.
• Ahora exprime el zumo de 2 naranjas y agrégaselo al lomo junto con el vaso de vino blanco.
• Pon la tapadera y deja cocer a fuego suave durante 1 hora.
• Transcurrida la hora, saca el lomo de la cazuela, córtalo en rodajas y colócalo en una fuente caliente.
• Corta las dos naranjas restantes en rodajas, las cuales introduciremos en la salsa para dejar hervir ésta durante 5 minutos más.

INGREDIENTES

(Para varias personas)

• kiwis
• peras
• ciruelas
• bananas
• naranjas
• duraznos
• frutillas
• ananá
• salsa de chocolate

PREPARACIÓN

• Lavar y pelar las frutas que corresponda.
• Cortarlas en cubos y pincharlas en palitos para brochette jugando con la combinación de colores.
• Se pueden bañar con salsa de chocolate si desea.

INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 5 tazas de cobertura de chocolate blanco picado
• 5 cdtas de mantequilla sin sal
• ¾ taza de azúcar granulada
• 1 cdta de esencia de Vainilla
• 1 taza de almendras (picadas )
• 1 taza de naranjas confitadas (optativo)
• 4 tazas de galletas picadas (no muy finas)
• 4 yemas
• Papel mantequilla

PREPARACIÓN

• Disponga el chocolate y la mantequilla en un bol y llévelos al fuego a baño maría.
• Añada el azúcar, las almendras, las galletas y las naranjas confitadas.
• Mezcle bien y retire del fuego.
• Incorpore las yemas y la esencia de Vainilla y mezcle muy bien.
• Luego vierta toda la mezcla sobre el papel mantequilla engrasado con aceite neutro o mantequilla derretida.
• Enrolle bien y de la forma que desee, salchichón, cuadrado o triangulo.
• Enseguida lleve al refrigerador por tres horas.
• Luego retire el papel y corte en rodajas.

INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 4 huevos, las claras
• 220 gr. de azúcar
• 4 naranjas, la ralladura
• 100 cc. de agua

PREPARACIÓN

• Con el azúcar se hace un almíbar de pelo.
• Las claras se baten hasta que estén duras y se les agrega el almíbar de pelo.
• Se sigue batiendo hasta que esté frío.
• Se agrega la ralladura de las naranjas.
• Se revuelve bien y se sirve.
• Acompañar con galletas.

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 1 paquete de tallarines frescos
• 1/2 cebolla
• 150-200 ml de leche evaporada
• 300 gr de gambas peladas
• 2 naranjas
• Queso en polvo
• Pimienta negra
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN

• Se pica la cebolla todo lo fina que podamos.
• Se pone aceite en una cacerola y se le añade la cebolla.
• Se deja que se poche.
• Se añaden las gambasy dejar  un par de minutos.
• Se hace el zumo de naranja.
• Se añade a las gambas y se deja que reduzca un poco.
• Se añade la leche evaporada.
• Se deja que se cuezca a fuego lento para que se mezclen los sabores.
• Se añade un poco de pimienta negra recien molida.
• Se apaga y se reserva.
• Se cuece la pasta fresca como indica el paquete.
• Se mezcla con la salsa que teniamos reservada y reposando.
• Se sirve acompañada de queso en polvo y la ralladura de la naranja.

(La leche evaporada se puede sustituir por nata de cocinar y la ralladura de naranja le da mucho sabor asi que podemos ponerlo o no)

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 naranjas.
• 2 kiwis.
• 2 manzanas Grand Smith.
• 1 litro de zumo de manzana.
• 16 gramos de agar-agar en polvo.

PREPARACIÓN

• Troceamos la naranja pelada, el kiwi pelado y la manzana lavada sin pelar en trocitos regulares y mezclamos todos ellos en un bol.
• Calentamos el zumo de manzana y agregamos el agar-agar (guardando la proporción de 16 gramos por litro de caldo a gelatinizar).
• Tiene que cocer bien para que no aparezca el agar-agar en forma de puntos, dejamos que hierva durante 10 minutos y que quede templado un poco antes de agregar a la fruta.
• Vertemos poco a poco sobre la fruta y, una vez tengamos la macedonia con el zumo, colocamos en boles o copas individuales transparentes tapamos con plástico film de cocina.
• Introducimos en la nevera durante una hora hasta que se gelatinice.
• Se sirve ligeramente frío, por lo que se sacará del frigorífico unos 15 minutos de antes de servirlas.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 cda de aceite de oliva
• 450 grs de filetes de salmón con piel
• 2 naranjas grandes
• 1 cebolla en juliana
• 200 grs de gambas peladas y cocidas
• 300 grs de ensalada mixta

Para la salsa:

• 25 ml de aceite de oliva
• 2 cds de mostaza de grano entero
• 1 1/2 de miel
• 1 cda de mayonesa
• 1 cda de vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN

• Mezclar los ingredientes de la salsa y reservar.
• Pelar las naranjas, cortarlas y quitarles las semillas, añadir el zumo de las naranjas a la salsa.
• En una sartén, calentar el aceite y cocer el salmón entre 12 y 15 minutos, empezando con el lado de la piel y dándole vuelta a media cocción.
• En un tazón, poner la cebolla, gambas, gajos de naranja, hojas de ensalada y aliño.
• Revolver.
• Servir y colocar los pedazos de salmón encima.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

PREPARACIÓN

• Prepare la ternera sazonándola con sal y pimienta. Dórela en una cacerola con aceite y mantequilla, luego retírela y agregue un poco de caldo, las zanahorias y las cebollas.
• Deje cocinar hasta que se ablanden y añada la carne.
• Cubra con el caldo.
• De una de las naranjas retire la parte externa de la cáscara exprima el fruto.
• Pele y separe los gajos de las otras dos naranjas, retirándoles la piel y las membranas.
• Resérvelos.
• Agregue el jugo de las naranjas, el anís estrella, las dos cucharadas de miel y el concentrado de tomates a la cacerola.
• Llévela al horno, tapada, por dos horas a 150ºC.
• Revise la carne y rocíela con jugo de la cocción si fuese necesario.
• Blanquee las peladuras de naranja y cocínelas en el jugo de los gajos junto con un poco de jugo de limón y azúcar.
• Cuando la carne ya esté cocida, colóquela sobre una parrilla en la puerta del horno y rocíela con los jugos de cocción mezclados con las peladuras cocidas y los gajos de naranja hasta que obtenga un atractivo color.
• Se sugiere servir con ñoquis de papa.