INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 piña grande ó 2 medianas
• 50 gr de coco rallado
• 1/4 de litro de nata montada
• 2 cucharadas de azúcar
• La cáscara rallada de 1 limón

PREPARACIÓN

• Cortar el penacho de la piña o piñas.
• Partir en seis rodajas más bien gruesas y lo más homogéneas posible.
• Pelar cuidadosamente cada rodaja, retirando las pequeñas cuñas de madera.
• Quitar el corazón leñoso con un cuchillo bien afilado.
• Agregar a la nata el coco rallado y el azúcar.
• Rellenar el interior de cada rodaja con esta mezcla.
• Finalmente, repartir sobre la nata la ralladura del limón.

Procurar que la ralladura de limón no tenga ni pizca de la piel blanca del fruto, porque amarga. Si se ofrece este postre en una comida de adultos se puede conseguir un sabor peculiar al añadir a cada “isla” un chorrito de licor. El ron es el que mejor va, pero también se puede poner un alcohol más dulce, de frutas.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 paquete de bizcochos de soletilla
• 3 yogures de frutas del bosque
• 200 g de leche condensada
• 300 g de nata montada

PREPARACIÓN

• Mezclar los yogures con la leche condensada hasta que esté bien incorporada, añadir la nata montada y mezclar bien.
• Triturar los bizcochos.
• En un molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro poner una base de bizcochos de 2 cm de grosor.
• Cubrir con la mezcla preparada, cubrir con el resto de los bizcochos triturados aplastando bien y meter en el congelador hasta que se endurezca.
• Una hora antes de servir, sacar del congelador, quitar el molde y presentar en fuente.

INGREDIENTES

(Para 12 personas)

• 1/2 l. de nata montada.
• 3 huevos.
• 150 gr. de azúcar.
• 1/2 kg. de helado de vainilla.
• 1/4 l. de orujo.
• hojas de menta fresca.

PREPARACIÓN

• Pondremos todos los ingredientes en un bol grande y los mezclaremos bien, con la batidora, hasta conseguir una crema.
• Lo pondremos en el congelador, removiéndolo de vez en cuando, para que no se nos haga escarcha.
• Lo sacaremos del congelador 1/2 hora antes de servirlo y lo haremos en copas de flauta, acompañado de una pajita y una hoja de menta.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 200 gr. de crema de castañas.( Tambien se vende en latas ).
• 3/4 l. de leche. 6 huevos.
• 1 ramita de vainilla.
• 100 gr. de azúcar.
• 100 gr. de nata montada

PREPARACIÓN

• En una cazuela, poner a hervir la leche junto con la ramita de vainilla.
• Mientras esperamos a que hierva, separamos las yemas de las claras, guarde estas últimas y mezcle en una ensaladera las yemas con el azúcar hasta alcanzar una consistencia esponjosa.
• Cuando la leche haya empezado a hervir, la separamos del fuego, retirando la ramita de vainilla e iremos echando poco a poco la leche sobre la mezcla anterior, removiendo sin cesar con una cuchara de madera.
• Vuelva a poner en un cazo, poniéndolo de nuevo al fuego, que deberá ser muy suave, hasta que espese, removiendo siempre con la cuchara de madera y la retiraremos del fuego, cuando cubra la cuchara.
• Deje que se temple e incorpore la crema de castañas, ( ver en esta página esta receta ), removiendo bien esta mezcla, hasta que esté bien uniforme.
• Meter en el congelador para que coja un poco de consistencia y la pasamos a un molde previamente untado de mantequilla en forma de corona y volvemos a meter en el congelador ( unas 4 horas ).
• Este helado puede hacerse el dia anterior y media hora antes de servir, lo subimos a la nevera, para que mantenga su consistencia.
• Podemos decoralo con una manga, con nata haciendo adornos.

INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 2 huevos
• 100gr harina repostería
• 2 cucharadas de azúcar
• 125ml leche
• 15gr mantequilla
• una pizca de sal
• mantequilla para engrasar
• sirope de arce
• nata montada
• 2 fresas
• crocanti
• canela

PREPARACIÓN

• Separamos las yemas de las claras.
• En un bol ponemos la harina, el azúcar y la sal.
• Echamos las yemas y la mantequilla derretida junto con la leche.
• Mezclamos con las varillas.
• Batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la masa anterior.
• Ponemos una sartén o crepera a calentar y cuando este caliente ponemos una nuez de mantequilla.
• Con una cuchara ponemos dos montoncitos de la masa y dejamos un par de minutos más o menos, cuando veamos que esta doradita le damos la vuelta y dejamos otro par de minutos más.

• Así hasta terminar con toda la masa que teníamos.
• Una vez tengamos las tortitas las ponemos en un plato y las rociamos con jarabe de arce, servimos con un poco de nata montada, las fresas , un poco de crocanti y espolvoreamos con canela y estarán listas !

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 750grs. de fresas
• 2 vasos de azúcar
• 750grs. de nata montada
• Para el bizcocho:
• 6 huevos
• 6 cucharadas de harina
• 6 cucharadas de azúcar
• Margarina
• Una cucharadita de levadura en polvo
• Para el almíbar:
• 1 vaso de agua
• 5 cucharadas de azúcar
• 1/2 limón.

PREPARACIÓN

• El bizcocho
• Primero preparamos el molde para el bizcocho.
• Para ello, engrasamos un molde desmoldable de unos 27 cms de diámetro y lo cubrimos con papel antiadherente.
• En un bol se ponen las claras, se les agregan unas gotas de limón y se baten hasta que estén bien firmes.
• En ese momento, iremos agregando el azúcar espolvoreándolo poco a poco sin dejar de batir.
• Añadimos las yemas y seguimos batiendo hasta que estén bien mezcladas.
• A continuación agregaremos la harina mezclada con la levadura con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
• Con una cuchara de madera iremos haciendo la forma de un ocho e iremos mezclándolo todo bien de arriba abajo.
• Precalentamos el horno a 210º durante 10 minutos.
• Vertemos la mezcla en el molde e inmediatamente lo metemos al horno, lo mantenemos a 170º unos 30 minutos, pasados estos abriremos parcialmente la puerta del horno y pincharemos el bizcocho con una aguja, si no sale limpia lo mantendremos otros cinco minutos.
• Inmediatamente lo sacamos del horno, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar completamente bien aireado, preferiblemente en una rejilla.
• La confitura
• Lavamos las fresas y les quitamos el rabo. En un cazo echamos un vaso de agua lo acercamos al fuego y añadimos dos vasos de azúcar y las fresas.
• Lo mantenemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, bajamos el fuego y las cocemos al mínimo durante 25 minutos.
• El baño
• En un cazo echamos un vaso de agua, 5 cucharadas de azúcar y la piel de medio limón.
• Lo llevamos a ebullición y sin dejar de revolver lo mantenemos 10 minutos a fuego fuerte.
• La tarta
• Cortamos el bizcocho en tres discos, lo bañamos con el almíbar templado y esperamos que enfríe bien.
• Mientras tanto separamos 15 fresas, aquellas fresas que tengan mejor presencia, y con un cuchillo las vamos partiendo por la mitad, reservamos.
• Separamos también medio vaso del jugo que han soltado las fresas.
• El resto de las fresas con su jugo lo trituramos en la batidora.
• Colocamos un disco del bizcocho bañado como base, le untamos con una capa de fresas trituradas y otra de nata montada, repetimos la operación con otro disco.
• Por último, sobre el tercer disco añadiremos una capa de nata montada y sobre esta iremos colocando con cuidado las mitades de fresas para decorar la tarta.
• Les daremos un ligero baño con el almíbar que habíamos separado y un pincel.
• Podemos decorarla con un merengue blanco o de color.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 yemas de huevo
• 1/3 taza de azúcar refinada
• 1/3 taza de brandy
• 1 taza de nata montada
• 2 claras de huevo

PREPARACIÓN

• En un bol, batimos con la batidora de varillas las yemas y el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.
• Agregamos el brandy, removemos y añadimos la nata.
• Ponemos las claras en un bol seco, las batimos con las varillas a punto de nieve no muy consistente y las incorporamos a la mezcla.
• Servimos.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 3 plátanos maduros
• 1 cucharada de limón
• 1 cucharada de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 8 cucharadas de nata montada
• 4 cuchcaradas de nueces peladas
• 4 claras de huevo
• 4 cucharadas de azúcar glas
• 2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN

• Pelamos y troceamos los plátanos. Espolvoreamos con azúcar y freímos con mantequilla. Cuando estén tiernos los trituramos y regamos con el zumo de limón.
• Abrimos la vainilla por la mitad y añadimos las semillas al puré junto con la nata y las nueces picadas.
• Batimos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
• Incorporamos las claras a la mezcla anterior.
• Echamos el mousse en copas y enfriamos en la nevera 2 horas.
• Decoramos con nueces y servimos.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

Para la salsa moscatel:

• 100 g de uva moscatel
• 40 g de azúcar
• 150 ml de vino moscatel

Para la mousse:

• 4 yemas
• 50 g de azúcar
• De de 100 ml de vino moscatel de
• 200 g de nata montada
• De 10 g de piñones tostados
• 3 hoja de gelatina

PREPARACIÓN

• En un cazo al fuego, colocar las uvas, el azúcar y el vino moscatel.
• Hervir a fuego lento durante 5 minutos, triturar, colar y reservar.
• Por otro lado, para preparar la mousse, poner las hojas de gelatina cubiertas de agua fría para que se hidraten.
• En un recipientes metálico, añadir las yemas, el azúcar y el vino moscatel, poner al baño maría y batir con ayuda de una varilla lentamente hasta que monte.
• Seguidamente Incorporar la hojas de gelatina Y Seguir Batiendo hasta que la gelatina se disuelva.
• Dejar enfriar.
• Una vez frio, mezclar con la nata montada y los piñones picados.
• En unos moldes individuales, Rellenar con la crema y dejar enfriar en el frigorífico durante 4 horas aproximadamente.
• Acompañar con la mousse de la salsa de moscatel.