Recetamelo

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INGREDIENTES

(Para 6 personas)

Apartado A

• 110 g de galletas Oreo, sin la crema – machacadas (También se puede usar galletas Digestive).
• Para machacar las galletas se pueden introducir en una bolsa de plástico Ziploc (de las que llevan cierre) y aplastarlas con un rodillo.
• 40 g de mantequilla  fundida y ligeramente enfriada.

Apartado B

• 3 cucharadas de agua hirviendo.
• 10 ml de zumo de limón fresco.
• 1 cucharada de gelatina en polvo.

Apartado C

• 250 g de queso crema, suavizado.
• 45 ml de leche.
• 50 g de azúcar en polvo.
• 1 cucharada de extracto de vainilla.
• 250 ml de nata para montar batida hasta que se vea como mousse, y luego reservar en la nevera hasta que esté listo para usar.
• 12 piezas de galletas Oreo, sin la crema rotas en pedazos gruesos.
• Bastantes galletas Oreo, sin la crema, para cubrir (pulverizadas).
• Galletas Oreo para decorar.

PREPARACIÓN

• Si no quieres estropear tus moldes de aluminio para tartas, puedes coger un molde desmontable de 18 cm, quitarle la base, forrarla con papel de aluminio y luego colocar la base de nuevo en el molde, dejarla a un lado.
• Mezclar bien los ingredientes del apartado A y presionar esta mezcla en el fondo del molde hasta conseguir una capa uniforme y dejar enfriar 30 minutos.
• Colocar los ingredientes B en un recipiente al baño maría, y disolver completamente la gelatina en el líquido.
• Una vez disuelto, mantener la mezcla caliente a un lado hasta que esté lista para usar (para que la gelatina no se solidifique).
• Hacer una crema con los ingredientes C, mezclándolos hasta que estén suaves y cremosos, a continuación mezclar con la gelatina.
• A continuación incorporar la nata que teníamos en el frigorífico y mezclar.
• Comenzar con la mezcla de queso, poniendo un poco sobre la base de galletas, justo para cubrir toda la base.
• Ahora, ir alternando entre la crema de queso y la dispersión de las galletas Oreo en trozos gruesos, y hacer ésto hasta que se agoten la crema de queso y las galletas Oreo.
• Ponerlo todo a enfriar en el frigorífico hasta que la masa quede sólida, unas 3 ó 4 horas.
• Justo antes de servir, esparcir las galletas Oreo pulverizadas sobre la parte superior de la tarta.
• Envolver el exterior del molde con un trapo caliente y mantenerlo así durante unos segundos (debería bastar con menos de 1 minuto).
• Esto es para garantizar la fácil eliminación de la tarta del molde redondo.
• Desmoldar el pastel.
• Colocar algunas de las piezas enteras de Oreo encima y alrededor de los laterales de la tarta de queso.
• Servir frío.

Consejo:

• Un truco para cortar trozos limpios de la tarta es coger un cuchillo afilado, mojarlo en agua caliente y secarlo.
• Utilizarlo para cortar un trozo de tarta y repetir las veces que sea necesario con cada trozo.
• Este es un truco que podéis aplicar a todas las tartas de queso frías.

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 2 patatas grandes
• 1 trozo de queso gouda viejo Old Amsterdam
• 100gr bacon en tacos
• 100gr champiñones
• 1 cebolla
• 1 brick de nata para cocinar
• 1 copita vino blanco
• sal
• pimienta blanca molida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

• Lavamos las patatas y las ponemos en abundante agua a hervir durante unos 20 minutos o hasta que veamos que están cocidas pinchando con un palillo, esto depende del tamaño de la patata.
• En una sartén ponemos la cebolla troceada junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la dejamos a fuego bajo hasta que esté transparente.
• Añadimos el bacon y lo doramos, a continuación los champiñones que habremos limpiado y laminado, salteamos y echamos la copita de vino blanco, dejamos hasta que evapore el alcohol.
• Echamos la sal y la pimienta blanca molida.
• Añadimos el brick de nata y dejamos que reduzca.
• Sacamos las patatas, dejamos templar y pelamos. Las vaciamos con cuidado que no se nos rompa y hacemos un puré con la patata sobrante que añadiremos a la mezcla anterior junto con un poco de queso gouda viejo Old Amsterdam rallado, mezclamos y rellenamos las patatas con esta mezcla.

• Rallamos un poco más de queso y lo espolvoreamos por encima de las patatas rellenas. Introducimos en el horno previamente precalentado a 200º y gratinamos durante 5-8 minutos o hasta que veamos que el queso a fundido.
• Servimos con unos champiñones a la plancha y estará listor!

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 1 bizcocho genovés
• 500ml nata repostería
• 300gr lemon curd (ver receta)
• 250gr queso untar
• 150gr azúcar
• 30ml ron
• 8 hojas de gelatina
• 1 sobre gelatina limón
• virutas de chocolate

PREPARACIÓN

• Primero ponemos en remojo las hojas de gelatina, reservamos.
• Ponemos el bizcocho genovés en un molde desmontable, reservamos.
• En un bol montamos la nata junto con el azúcar, añadimos el queso y mezclamos.
• En un cazo calentamos el lemon curd junto con el ron y añadimos la gelatina.
• Añadimos a la mezcla anterior y mezclamos.
• Vertemos la mezcla sobre el bizcocho e introducimos en la nevera durante unas tres o cuatro horas hasta que cuaje.
• Pasado el tiempo preparamos la gelatina de limón como nos indique el fabricante y cuando este un poco templada la echamos por encima de la tarta.
• Volvemos a meter en la nevera y la dejamos hasta que cuaje.
• Decoramos con las virutas de chocolate y estará lista para comer!

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 150gr crema pastelera (ver receta)
• 1 cucharadita café instantáneo
• 75ml coñac
• 200ml nata repostería
• 1 cucharadita esencia de vainilla

PREPARACIÓN

• En una cucharada de agua hirviendo deshacemos el café.
• En un bol ponemos el café, la crema pastelera, el coñac y la esencia de vainilla, mezclamos todo bien y por último añadimos la nata.
• Lo metemos en una botella de cristal esterilizada y lo dejamos en la nevera que repose un día.
• Pasado este tiempo estará listo para tomar!

(1 voto, media: 8.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 250gr harina con levadura
• 300gr azúcar glas
• 3 cucharadas de cacao en polvo (bien colmadas)
• 1 cucharadita bicarbonato sódico
• 300gr mantequilla
• 200ml coca-cola
• 225ml leche entera
• 2 huevos batidos
• 1 cucharadita extracto de vainilla

Ingredientes cobertura:

• 200gr chocolate fondant
• 200ml nata repostería
• 65gr mantequilla
• 1 cucharada de coca-cola

PREPARACIÓN

• En un bol tamizamos la harina, el azúcar, el cacao y el bicarbonato sódico, mezclando todos los ingredientes.
• Batimos los huevos y le añadimos la vainilla líquida.
• En un cazo deshacemos la mantequilla a fuego flojo sin que hierva, cuando este derretida añadimos la coca-cola, mezclamos y después añadimos la leche.
• Cogemos el bol que teníamos preparado con la harina, etc… añadimos los huevos batidos con la vainilla y añadimos la mezcla de mantequilla.
• Mezclamos bien hasta que no hayan grumos.
• Echamos la mezcla en un molde engrasado y lo introducimos en el horno a 175º durante una hora aproximadamente, esto dependerá de cada horno, tenéis que comprobarlo pinchando con un palillo y cuando salga limpio es que esta hecho, fijaros que tiene que quedar un cremoso.
• Cuando este listo apagamos el horno y lo dejamos dentro unos minutos para no romper la cadena de calor, mientras preparamos la cobertura.
• En un cazo al baño maría ponemos la nata junto con el chocolate y mezclamos bien hasta que quede uniforme, añadimos la mantequilla y la coca-cola.
• Añadimos la cobertura al pastel que aún estará caliente y lo dejamos enfriar para desmoldarlo, mejor si lo preparáis de un día para otro.
• Cuando este frío desmoldamos y estará listo.

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 4 claras de huevo
• 3 1/2 cucharadas grandes de nata
• 1 vaso de harina tamizada
• 1/2 vaso de azúcar en polvo
• 3 cucharadas grandes de mantequilla
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN

• Batir la clara de huevos con la sal.
• Añadir el azucar poco a poco, luego la mantequilla.
• Seguir batiendo.
• Añadir la harina, luego la nata , formar una masa homogénea.
• Untar una fuente ( o molde grande para horno ) de mantequilla suficiente.
• Moldear la masa mediante un manga pastelera con una boquilla ancha, hacer caer la masa en la fuente de modo que nos queden de un ancho de unos 12 mm. y 60 mm. de largo, que estén bien espaciadas entre sí, dado que aumentan mucho.
• Meter en horno precalentado a 180º C. unos 15 minutos, o bien en cuanto las veamos doradas

(2 voto, media: 9.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4-6 personas)

Para el bizcocho:

• 80 gr. de harina.
• 80 gr. de azúcar.
• 30 gr. de mantequilla.
• 15 gr. de cacao en polvo.
• 3 huevos.

Para la crema de chocolate:

• 1 tableta de chocolate con avellanas.
• 1/2 tableta de chocolate negro.
• 1 bote de nata.

Para la crema de avellanas:

• 75 gr. de avellanas tostadas.
• 75 gr. de azúcar.
• 1/2 bote de nata.

Para el almíbar:

• 100 gr. de azúcar.
• 100 ml. de agua.
• 100 ml. de ron.

Para el adorno:

• 1 figura de chocolate.
• chocolatinas de colores.

PREPARACIÓN

• Haremos el bizcocho, mezclando los huevos con el azúcar, los pondremos en un cazo al baño María, cociéndolos y removiéndolos, hasta que la mezcla espese.
• La retiraremos del fuego, continuando batiéndola hasta que esté tibia.
• Añadiremos el cacao y la harina tamizados y las avellanas molidas, mezclándolo todo bien.
• Lo verteremos en un molde enharinado y lo introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 30 minutos.
• Lo retiraremos dejándolo enfriar y desmoldeándolo.
  Haremos la crema de chocolate, calentando la nata, la retiraremos del fuego y añadiremos el chocolate a trocitos dejándolo que se funda, sin parar de remover.
• Lo dejaremos enfriar.
• Haremos la crema de avellanas, mezclando la nata con las avellanas picadas y el azúcar, cociéndolo sin parar de remover.
• También lo dejaremos enfriar.
• Para hacer el almíbar, pondremos el azúcar y 100 ml de agua en un cazo al fuego, cociéndolo hasta obtener un almíbar espeso, a continuación le agregaremos el ron.
• Cortaremos el bizcocho en 5 discos, los empaparemos en el almíbar y los rellenaremos con capas de crema de chocolate y de crema de avellanas, montándolos uno encima del otro y cubriendo todo el pastel con crema de chocolate.
• Lo dejaremos reposar de 2 a 3 horas.
• Lo adornaremos con una figura de chocolate (un huevo, por ejemplo) y algunas chocolatinas de colores (Lacasitos) y algún otro adorno decorativo.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

(Variante de la crema catalana pero con chocolate)

• 2 yemas
• 50gr chocolate negro
• 25gr azúcar
• 10gr maizena
• 100ml leche
• 100ml nata
• azúcar moreno

PREPARACIÓN

• En un cazo ponemos la leche y la nata junto con el chocolate cortado en porciones o rallado, vamos mezclando hasta que el chocolate se haya disuelto.
• En un bol mezclamos las yemas con el azúcar blanquilla y la maizena e iremos vertiendo la leche en el bol poco a poco, sin dejar de remover.
• Llevamos de nuevo a ebullición hasta que comience a espesar.
• Vertemos la crema en cazuelitas de barro individuales y dejamos enfriar.
• Cuando vayamos a servir, echamos un poco de azúcar moreno por encima y quemamos con pistola o con una pala y estará listo !

(2 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 200gr pasta fresca estirada (ver paso a paso en “spaguettis a la boloñesa”)
• 1 bolsa de espinacas limpias
• 1/2 cebolla
• 200gr queso ricotta
• 200ml nata para cocinar
• queso gouda, edam, parmesano y gorgonzolla ( o la combinación de quesos que más os guste)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• nuez moscada
• queso parmesano rallado al momento
• orégano

PREPARACIÓN

• En una sartén ponemos la cebolla cortada y la pochamos, seguidamente añadimos las espinacas.
• Cuando veamos que han reducido añadimos el queso ricotta, la sal y la nuez moscada y dejamos que se mezcle todo bien.

• Trituramos la mezcla y dejamos enfriar.
• Mientras se va enfriando podemos preparar la salsa de quesos.
• En un cazo ponemos la nata a cocer junto con un poco de sal y nuez moscada, cuando haya reducido la nata echamos los quesos que hayamos elegido y retiramos del fuego, reservamos.
• Estiramos la pasta, ya sea con la máquina o con el rodillo y hacemos dos láminas bien largas, como si fuera para hacer lasaña, cuidando de poner harina para que no se nos pegue.
• Introducimos la mezcla de las espinacas y la ricotta en una manga desechable y vamos poniendo pequeños montoncitos.
• Tapamos con la otra lámina de pasta y con ayuda de las yemas de los dedos vamos marcando la pasta para que nos sea más fácil cortarla.

• Con ayuda de un cortador de pasta o bien de un cuchillo afilado vamos cortando los tortellini y los vamos dejando encima de una tabla con harina.

• Ponemos abundante agua al fuego y cuando arranque a hervir echamos un puñado de sal e iremos echando los tortellini de cinco en cinco para que no se peguen y tengan suficiente espacio.
• Los hervimos durante un par de minutos y los pasamos al colador.

• Disponemos los tortellinis en un plato y echamos un par de cucharadas de la salsa de quesos, espolvoreamos con orégano fresco o seco y rallamos un poco de queso parmesano por encima y estará listo para comer!

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 350gr harina
• 250gr azúcar
• 250gr aceite girasol
• 100gr nata
• 1 sobre levadura royal
• 250gr huevos (son unos 4)
• ralladura limón o 2 cucharaditas de esencia de limón

PREPARACIÓN

• Montar los huevos y el azúcar.
• Cuando esten listos agregar la ralladura del limón o la esencia y seguir batiendo.
• Añadir el resto de ingredientes menos la harina y la levadura y mezclarlo todo.
• Después añadir la harina y la levadura. Poner en capsulas de papel, llenar hasta ¾ de su capacidad.
• Precalentar el horno durante 10 min a 230º, mientras reposara la masa en las capsulas.
• Espolvorear por encima con azúcar.
• Cuando se metan las magdalenas bajar a 210º dejarlo durante unos 10-15min, depende del horno.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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