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Posts Tagged ‘oregano’

INGREDIENTES

(Para varias personas)

• tomates de pera
• mucho orégano
• 3 o 4 cayenas
• laurel
• especies de pizza
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• azúcar

PREPARACIÓN

• Haremos el proceso anterior para pelar los tomates, una vez que los tengamos pelados pasamos a cortarlos por la mitad para quitarle las pepitas.
• Esto lo haremos encima de un colador grande para aprovechar todo el líquido que nos vaya soltando.
• Cuando esten limpios lo que ha quedado del resto de las pepitas con el mango del mortero lo pasaremos bien para que suelte todo el líquido.
• Cortamos en dados pequeños la pulpa de los tomates y los ponemos en una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva virgen, mucho, mucho orégano, las especies de pizza, las cayenas y lo dejamos a fuego lento durante 1 hora.
• Iremos removiendo continuamente para que no se pegue.
• Cuando ya casi esté lista la salsa de tomate pondremos la sal al gusto y el azúcar, este último servirá para quitarle la acidez al tomate.
• Si queremos hacer la conserva pondremos una olla con agua y cogemos los botes de tomate llenos y bien cerrados y los abrigamos con un paño de cocina, por cada bote de 500gr pondremos a hervir durante 30 minutos.
• Cuando esten listos lo dejaremos todo en la olla hasta que este totalmente frío.
• Lo etiquetamos y al armario hasta que nos apetezca y estarán listos !

(3 voto, media: 8.67 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 200gr pasta fresca estirada (ver paso a paso en “spaguettis a la boloñesa”)
• 1 bolsa de espinacas limpias
• 1/2 cebolla
• 200gr queso ricotta
• 200ml nata para cocinar
• queso gouda, edam, parmesano y gorgonzolla ( o la combinación de quesos que más os guste)
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• nuez moscada
• queso parmesano rallado al momento
• orégano

PREPARACIÓN

• En una sartén ponemos la cebolla cortada y la pochamos, seguidamente añadimos las espinacas.
• Cuando veamos que han reducido añadimos el queso ricotta, la sal y la nuez moscada y dejamos que se mezcle todo bien.

• Trituramos la mezcla y dejamos enfriar.
• Mientras se va enfriando podemos preparar la salsa de quesos.
• En un cazo ponemos la nata a cocer junto con un poco de sal y nuez moscada, cuando haya reducido la nata echamos los quesos que hayamos elegido y retiramos del fuego, reservamos.
• Estiramos la pasta, ya sea con la máquina o con el rodillo y hacemos dos láminas bien largas, como si fuera para hacer lasaña, cuidando de poner harina para que no se nos pegue.
• Introducimos la mezcla de las espinacas y la ricotta en una manga desechable y vamos poniendo pequeños montoncitos.
• Tapamos con la otra lámina de pasta y con ayuda de las yemas de los dedos vamos marcando la pasta para que nos sea más fácil cortarla.

• Con ayuda de un cortador de pasta o bien de un cuchillo afilado vamos cortando los tortellini y los vamos dejando encima de una tabla con harina.

• Ponemos abundante agua al fuego y cuando arranque a hervir echamos un puñado de sal e iremos echando los tortellini de cinco en cinco para que no se peguen y tengan suficiente espacio.
• Los hervimos durante un par de minutos y los pasamos al colador.

• Disponemos los tortellinis en un plato y echamos un par de cucharadas de la salsa de quesos, espolvoreamos con orégano fresco o seco y rallamos un poco de queso parmesano por encima y estará listo para comer!

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 3 cebollas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de orégano.
• 1 lata de anchoas en aceite de oliva.
• 80 gr. de aceitunas negras.
• 1/2 cucharadita de azúcar.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra molida.

Para la tartaleta:

• 250 gr. de masa de pasta quebrada.
• 10 gr. de mantequilla.

PREPARACIÓN

• Precalentaremos el horno a 180º C.
• Engrasaremos un molde redondo y lo forraremos con la masa de pasta quebrada, pinchándo el fondo con un tenedor, encima le pondremos un papel parafinado y las legumbres secas, como peso, para evitar que suba la masa al cocerla.
• La introduciremos en el horno, dejándola hornear durante 5 minutos, luego le retiraremos las legumbres secas y el papel parafinado, dejándolo hornear 5 minutos más.
• Pelaremos las cebollas y las cortaremos en juliana fina.
• Pelaremos los ajos, les retiraremos el grillo central y los aplastaremos un poco.
• Escurriremos las anchoas y las aceitunas.
• En una sartén con un poco de aceite rehogaremos la cebolla, a fuego muy suave, hasta que esté transparente.
• Añadiremos seguidamente los ajos, el orégano y el azúcar.
• Lo salpimentaremos y lo verteremos sobre la tartaleta, extendiendo bien el sofrito.
• Repartiremos por encima las anchoas y lo coronaremos con las aceitunas.
• Podemos servirlo tibio o frío.

(2 voto, media: 8.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

Para la base:

• 100 g de harina integral.
• 15 g de levadura tipo royal.
• 6 cucharadas de agua.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 pizca de sal.

Para la pizza:

• 20 g de cebolla.
• 40 g de champiñones.
• 30 g de aceitunas negras.
• 20 g de calabacín.
• 10 hojas de espinacas.
• 1 diente de ajo.
• 200 g de salsa de tomate.
• 200 g de queso mozzarella.
• Una pizca de orégano, albahaca (al gusto).

PREPARACIÓN

• Mezclamos la levadura con la harina y la sal.
• Mezclamos la harina poco a poco con el aceite y el agua.
• Amasamos hasta obtener una pasta compacta que no se pegue en los dedos.
• Dejamos media hora reposando en un sitio fresco.
• Extendemos sobre la bandeja de hornear, previamente untada con aceite dejándola lo más fina posible y con forma redondeada.
• Cocemos la base sola en el horno previamente calentado a 200 ºC durante 15 minutos.
• Sacamos del horno y dejamos templar la base de pizza.
• Añadimos a la base la salsa de tomate y un diente de ajo picado muy pequeño.
• Sobre esta salsa colocamos el resto de los ingredientes de manera homogénea y decorativa.
• Por último terminamos espolvoreando el queso mozzarella rallado por encima de toda la pizza (si se quiere se puede espolvorear antes del queso unas hierbas aromáticas como orégano y albahaca).
• Introducimos en el horno a 200 ºC hasta que se gratine la superficie de la pizza (unos 20 minutos).
• Servimos caliente.

(2 voto, media: 9.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

Para la base:

• 100 g de harina.
• 15 g de levadura tipo royal.
• 6 cucharadas de agua.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 pizca de sal.

Para la pizza:

• 200 g de salsa de tomate.
• 1 calabacín pequeño.
• 1 berenjena.
• 1 diente de ajo.
• 100 g de queso feta.
• 100 g de queso mozzarella.
• Una pizca de orégano, albahaca (al gusto).

PREPARACIÓN

• Mezclamos la levadura con la harina y la sal.
• Añadimos a esta mezcla poco a poco el aceite y el agua.
• Amasamos hasta obtener una pasta compacta que no se pegue en los dedos.
• Dejamos media hora reposando en un sitio fresco.
• Extendemos sobre la bandeja de hornear previamente untada de aceite, dejándola lo más fina posible y con forma redondeada.
• Cocemos la base sola en el horno previamente calentado a 200 ºC durante 15 minutos.
• Sacamos del horno y dejamos templar la base de pizza.
• Añadimos a la base la sala de tomate y un diente de ajo picado muy pequeño. Sobre esta salsa colocamos el resto de los ingredientes de manera homogénea y decorativa.
• Por último terminamos espolvoreando el queso mozzarella rallado por encima de toda la pizza (si se quiere se puede espolvorear antes del queso unas hierbas aromáticas como orégano y albahaca) Introducimos en el horno a 200 ºC hasta que se gratine la superficie de la pizza (unos 20 minutos).
• Servimos caliente.

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 3 ó 4 cebollas
• 2 kilos de tomates muy maduros
• azucar
• aceite de oliva
• orégano
• sal
• tomillo
• comino
• una pizca de eneldo

PREPARACIÓN

(1 voto, media: 1.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1/2 kilo de caracoles (limpios y precocidos)
• 150 gr de chorizo
• 100 gr de jamón serrano
• 30 gr de harina
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento cortado en tiras
• 1/2 guindilla
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 vasito de vino blanco
• 1 ramillete de:
• 2 hojas de laurel, tomillo en rama, orégano y perejil envuelto en un paño de algodón y atado con tramilla. (yo eché el tomillo, orégano y perejil picado en la salsa).
• Aceite de oliva
• sal y pimienta.

PREPARACIÓN

• Si los caracoles están sin cocer cocerlos en agua con el ramillete de hierbas la sal y la pimienta durante 1 hora aprox.
• Si ya están precocidos como en mi caso, 10 minutos.
• Mientras poner al fuego una sartén con aceite y cuando esté caliente se le añade la cebolla picadita, los ajos picaditos, el pimiento contado en tiras y la guindilla.
• Cuando empiece a pocharse añadir el chorizo cortado en rodajitas, el jamón a taquitos y el pimentón y rehogar unos minutos.
• Incorporar la harina remover bien y agregar el vino blanco dejar cocer durante10 minutos y añadir un vasito de agua y dejar otros 5 minutos.
• Echar los caracoles rectificar de sal y tapar la sartén.
• Dejar cocer durante 1/2 hora.

(No hay votos aun)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• Para el pan:
• 250 gramos de agua
• 100 gramos de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 40 gramos de levadura prensada
• 600 gramos de harina
• 2 cucharadas de orégano
• Para el relleno:
• 4 ó 5 lonchas de jamón o lacón
• 4 ó 5 lonchas de queso
• Para pincelar el pan:
• Un chorrito de leche
• Orégano

PREPARACIÓN

• Verter en el vaso el agua, el aceite, la sal y el azúcar, y programar 2 minutos a 40º y velocidad 2.
• Agregar la mitad de la harina y la levadura y programar 8 segundos a velocidad 6 para mezclar.
• Añadir después la mitad de la harina restante con orégano y programar 2 minutos a velocidad Espiga.
• Terminado el tiempo, retirar la masa.
• Echar en el vaso los ingredientes del relleno y triturarlo todo 6 segundos a velocidad 3 y medio.
• Con un rodillo, dar a la masa forma de rectángulo y colocar en el centro el relleno.
• Envolver como un rollo y pegar bien los extremos pincelándolos con leche.
• Espolvorear orégano por encima.
• Precalentar el horno a 50º colocando un vaso con agua en la esquina de la bandeja, meter el pan y mantenerlo 30 minutos (tiene que haber doblado su volumen).
• Después subir la temperatura del horno a 225º y hornear media hora más, hasta que esté dorado.
• Servir caliente.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 kilo de acelga (cocida y picada muy fina)
• 5 huevos
• 3 cucharadas de queso rallado
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 5 cucharadas de miga de pan (remojadas en leche, exprimida y picada)
• 1 cucharadita de orégano molido
• 50 g de manteca (derretida y fría)
• 200 g de salsa de naranjas

PREPARACIÓN

• Poner la acelga en un bol.
• Agregar los huevos batidos, el pan remojado en la leche, el queso, el orégano y la manteca.
• Mezclar bien. Sazonar.
• Verter en una budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado muy fino, tamizado.
• Cocer a baño de María en el horno de 45 a 50 minutos.
• Una vez frío, desmoldar, servir cubierto con salsa de naranjas.
• Puede adornarse con tiritas de morrón al natural y aceitunas negras y como guarnición huevos rellenos.

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 1 persona)

• 8 tomates grandes, maduros ybonitos
• Cebolla, ajo
• Chile o ají morron verde y rojo
• perejil
• aceite d eoliva
• orégano
• albahaca
• sal y pimienta

PREPARACIÓN

• En una olla grande poner a fuego alto bastante agua, sumergir los tomates en la olla, esperar a que hierva  o hasta que observes los tomates con la cáscara suave que se este saliendo.
• Luego espera a que refresquen un poco los tomates, los pelas y le sacas todas las semillas, solo deja la pulpa del tomate y separala, picala en pedacitos bien pequeños .
• En un sarten grande y amplio a fuego medio colocaras aceite de oliva al gusto y hasta que esté caliente colocarás bien picadito bien finitos cebolla, ajo, perejil, chile o aji morrón verde y rojo, sofríelos hasta que esté glaseados y retíralos del fuego.
• Vierte la salsa en una cacerola grande y honda, a fuego medio, mézclala con el sofrito que hisiste en aceite de oliva.
• Inmediatamente de estar la cacerola con la salsa y el sofrito coloca al ojo o a tu gusto orégano, albahaca, sal y pimienta.
• Revuelvela despacio siempre para que todos los ingredientes se mezclen bien tápala y déjala hervir, destápala revuélvela despacio por 15 minutos y apágala.
• Cuida de que no se te queme la salsa y mézclala bien todos los ingredientes tendrás una delicosa salsa italiana para pizza.

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