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Posts Tagged ‘pimiento rojo’

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 700 g de cabezada de lomo de cerdo.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 pimientos verde.
• 1 pimiento rojo.
• 2 dientes de ajo.
• 1 tomate.
• 1 vaso de vino blanco.
• 4 cucharadas de harina.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.
• 250 g de patatas como guarnición.

PREPARACIÓN

• Cortamos las hortalizas en juliana y sofreímos en una cazuela con unas cucharadas de aceite de oliva.
• Cuando el sofrito esté a punto, agregamos la carne cortada en cubos, previamente enharinada.
• Rehogamos todo el conjunto.
• Añadimos un vaso de vino de Jerez, esperamos que reduzca el vino y cubrimos con agua.
• Cocemos con hervor continuo durante 2 horas a fuego suave, y cuando la carne esté blandita ponemos a punto de sal.
• Acompañamos con unas patatas peladas, troceadas en cubos grandes, fritas y terminadas de cocinar dentro del guiso.

(3 voto, media: 9.67 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 kg. caracol del valleseco
  
• 2 ud. tomate
• 1 ud. cebolla roja mediana
  
• 2 diente ajo
• 1 ud. guindilla
• 1 ud. bouquet garni
  
• 1 ud. pimiento rojo
• Jamón serrano
• chorizo
  
• Caldo de carne
• Almendra
• Vino blanco
  

PREPARACIÓN

• Si son dos o tres kilos de caracoles mejor, pues este plato está mejor al día siguiente.
  
• Lo del Valleseco, es el pueblo de las dos mentiras, pues ni es valle, ni es seco.
  
• Previamente se recogerán los caracoles en la Zona denominada “Laguna de Valleseco” (Gran Canaria) o Valsendero (GC) cuando empieze a llover a partir de las 20 Horas.(opcional para aficionados, normalmente se compran)
  
• Se cuelgan en una malla de red en una habitación oscura y se lavan cada dos días.
  
• Al decimo dia (no antes)( si se han comprado se lavarán ese mismo día), se lavan dos o tres veces y se les deja, durante media hora en una cazuela tapada y un poquito de agua (El último paseillo)
  
• Se vuelven a lavar bien y se cubren a ras de agua.
  
• Se empiezan a cocer a fuego lentísimo. (Espectáculo visual no recomendable a ecologistas)
  
• Se mantienen durante 10 minutos y se cambia el agua.
  
• Se vuelve a cocer a medio fuego durante una hora con una cebolla entera, una cabeza de ajo.
  
• Mientras, se prepara un sofrito consistente en : Media cebolla roja, 3 dientes de ajo, jamón serrano en daditos, pimiento rojo.
  
• Cuando la cebolla está pochada, se agrera el tomate natural despepitado y rallado. Se deja a fuego muy lento durante 15 minutos, se agrega un vaso de vino blanco del Monte Lentiscal (GC), y el Bouquet Garni.
  
• Se maja almendra de Tejeda (GC), la pimienta , hinojo de Madrelagua (GC), y hierba huerto del Barranco de la Virgen (GC). ( se suelen comprar en sitios preparados que tengan especias, supermercados).
• Por último, se añade el sofrito, el majado y el caldo de carne (Medio Litro ) a los caracoles y se deja cocer a fuego medio-lento durante 3/4 de hora, se rectifica de sal y pimienta molida negra, se le añaden dos cucharadas soperas de canela y se deja un último cuarto de hora.
  

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 200 gr. de arroz
• 125 gr. de champiñones
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 24 gambas
• Aceitunas verdes y negras
• 30 gr. de mantequilla
• 1 vaso de salsa de tomate
• Sal

PREPARACIÓN

• Medimos el volumen del arroz y calcular doble de agua, que se pondrá a hervir.
• Asamos el pimiento sobre la plancha hasta que la piel quede carbonizada, lo pelamos y cortamos en tiras.
• Sofreímos en cazuela de barro la cebolla picada fina hasta que tome color.
• Agregamos el arroz y removerlo bien durante unos minutos.
• Mojamos con el agua hirviendo, sazonamos y tapamos, dejando cocer 18 minutos.
• Mientras, limpiamos y pasamos por la sartén las gambas.
• Cortamos los champiñones finitos y salteamos.
• Deshuesamos las aceitunas.
• Unos minutos antes de terminar la cocción del arroz se agrega el pimiento, la salsa de tomate, las aceitunas y los champiñones y se remueve bien.
• Colocamos por encima las gambas y espolvoreamos con perejil picado.
• Servimos.

(2 voto, media: 5.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• Para el fumet:
• 250 gramos de agua
• 250 gramos de gambas
• Para el sofrito:
• 100 gramos de aceite de oliva
• 100 gramos de pimiento verde
• 100 gramos de pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 3 bolsitas de tinta o las tintas de los calamares
• 300 gramos de tomate natural triturado
• 350 gramos de calamares limpios en tiritas
• 1 hoja de laurel
• 350 gramos de arroz bomba
• 500 gramos de agua
• 2 pastillas y media de caldo de pescado
• 1 cayena (opcional)
• Perejil troceado

PREPARACIÓN

• Preparar un fumet y lavar bien el vaso.
• Echar en el vaso los ingredientes del sofrito y trocearlos durante 6 segundos a velocidad 3 y medio.
• A continuación programar 10 minutos a velocidad 1 y a 100º.
• Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir los calamares y la hoja de laurel.
• Programar 7 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
• Incorporar el arroz y programar 3 minutos a 100º y velocidad 1.
• Una vez terminado, agregar los líquidos, las pastillas de caldo y la cayena y programar 7 minutos a 100º y velocidad 1.
• Terminado el tiempo, programar de nuevo 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1, colocando el cestillo sobre la tapa para que no salpique.
• Añadir después los cuerpos de las gambas y dejar reposar en el vaso durante 1 minuto.
• Verter en una fuente plana y grande y extender con una cuchara para que acabe de absorber el líquido.
• Espolvorear con perejil troceado y servir.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 3 pimientos rojos
• Aceite de oliva
• 4 tortillas mexicanas
• 1 taza de hummus
• 1 taza de perejil picado

PREPARACIÓN

• Cortamos los pimientos en 8 trozos, quitamos las pepitas y los untamos con aceite.
• Gratinamos por ambas caras hasta que estén blandos.
• Los pelamos.
• Extendemos en cada tortilla un poco de hummus y encima unas tiras de pimiento y el perejil.
• Salpimentamos.
• Enrollamos apretando bien y las cortamos en trozos.
• Servimos.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 500g de ternera en tiras
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de jengibre
• 200g de gambas peladas
• 1 cucharada detiras de pimiento rojo
• 1cucharada de tiras de pimiento verde
• 1 cucharada de tiras de cebolla
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de jerez seco

PREPARACIÓN

• Marinamos la carne con el jengibre y la soja.
• Enharinamos y freímos.
• En una sartén aparte, salteamos los pimientos con el jengibre y las gambas.
• Añadimos el jerez y la soja y cocemos 4 minutos.
• Mezclamos la verdura y las gambas con la ternera y agregamos 2 cucharadas de harina hasta formar una salsa homogénea.
• Servimos acompañada de arroz.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 huevos
• 225g de zanahorias
• 250g de col blanca
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 pimiento rojo en rodajas
• 150g de brotes de soja
• 1 cucharada de ketchup
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 75g de cacahuetes salados picados

PREPARACIÓN

• Ponemos el agua a cocer y cocemos los huevos 7 minutos. Enfriamos con agua fría durante 1 minuto. Pelamos y cortamos en cuartos.
• Pelamos y rallamos las zanahorias.
• Cortamos la col en tiras finas.
• Calentamos el aceite en un wok y salteamos las zanahorias, la col y el pimiento durante 3minutos.
• Añadimos los brotes de soja y salteamos 2 minutos.
• Agregamos el ketchup, la salsa de soja y los cacahuetes y calentamos 1 minuto más.
• Servimos.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 200 g. de alubias
• 1 kg. de acelgas
• 3 cucharadas soperas de aceite
• 3 dientes de ajo
• 8 almendras
• 1 pimiento rojo seco
• 12 cominos
• 1 tomate maduro grueso
• 150 g. de chorizo a rajas
• una cucharadita de pimentón
• 100 g. de miga de pan mojada en agua
• vinagre
• una tacita de aceite
• sal

PREPARACIÓN

• Poner la víspera las alubias en remojo con agua.
• Al día siguiente ponerlas a cocer con medio litro de agua y un poquito de sal hasta que estén tiernas.
• Limpiar las acelgas, lavarlas y trocearlas aprovechando solo las hojas.
• Pelar los ajos, pelar y picar fino el tomate.
• Calentar el aceite en una sartén, freír los ajos y las almendras sacarlos y reservarlos. En ese mismo aceite freír el chorizo y el tomate, dejar rehogar y añadir las acelgas.
• Continuar rehogando 5 minutos. Agregar el pimentón, remover y verter todo esto en la olla donde están las alubias.
• Machacar en el mortero los ajos, los cominos, las almendras y la miga de pan mojada.
• Verterlo en la olla.
• Sazonar con un poco de sal, añadir el pimiento seco cortado a trozos y dejar que cueza todo 10 minutos más.

(1 voto, media: 8.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 50 gramos de brotes de frijoles
• 2 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel de 225 gramos cada una.
• Adobo:
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharadita de salsa de soja
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 poquito (menos de 1 cucharadita) de maicena
• Salsa:
• 1 / 4 de taza de agua o baja en sodio o caldo de pollo
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharada de salsa de soja
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 cucharada de  maicena
• 4 cucharadas de agua
• Otros:
• 450 gramos de de fideos secos wonton
• 2 tallos medianos de apio
• 450 gramos de bok choy o brócoli
• 225 gramos de  champiñones frescos
• 1 pimiento rojo
• 1 / 2 cebolla roja
• 1 cebolla verde (cebolla de primavera)
• Aceite vegetal para freír
• 1 / 4 taza de semillas de sésamo tostadas

PREPARACIÓN

• Una o dos horas antes de cocinar, enjuagar los brotes para que tengan tiempo para secarse totalmente.
• Cortar el pollo en tiras delgadas. Añadir los ingredientes del adobo, añadiendo la maicena en último lugar.
• Marinar el pollo durante 20 a 25 minutos.
• Los siguientes 3 pasos se puede hacer mientras que el pollo se está marinando:
• Para preparar la salsa, en un pequeño tazón disolver el 1 cucharada de maicena con las 4 cucharadas de agua.
• Batir el agua o caldo de pollo con la salsa de ostras, salsa de soja, sal, pimienta y mezcla de maicena y agua y apartar.
• Para preparar la salsa, en un pequeño tazón disolver el 1 cucharada de maicena con las 4 cucharadas de agua.
• Batir el agua o caldo de pollo con la salsa de ostras, salsa de soja, sal, pimienta y mezcla de maicena y agua y apartar.
• Poner los fideos en agua hirviendo salada.
•  Se sumergen en agua fría para detener el proceso de cocción y escurrir totalmente.
• Lave todas las verduras, según sea necesario.
• Cortar el apio y el bok choy al estilo chino.
• Si se ha sustituido el bok Choy por el brócoli pelar los tallos hasta que no haya más hilos por salir, y finamente cortarlño en rebanadas en la diagonal.
• Limpie las setas con un paño húmedo y cortarlas.
• Cortar el pimiento rojo en la mitad, retire las semillas y cotar en trozos chut.
• Pelar y cortar la cebolla.
• Cortar en dados la cebolla verde.
• Calentar un wok o sartén a más de medio-alto a alto fuego.
• Añadir 2 cucharadas de aceite.
• Cuando el aceite está caliente, añadir los fideos.
• Freir hasta que estén dorados.
• Retirar los fideos de la olla.
• Calentar 2 cucharadas de aceite.
• Añadir la cebolla y la carne.
• Deje la carne brevemente, removiendola hasta que el enrojecimiento se le haya ido y esté casi cocida.
• Retire la carne cocida y la cebolla de la sartén.
• Cocine el resto de las verduras por separado, con excepción de la cebolla verde, con sus condimentos, cada una con un poco de sal, mientras que se fríe, si lo desea.
• Cuando se cocine el bok choy o el brócoli, añadir 1 / 4 de taza de agua y cubrir al mismo tiempo que se cuece.
• Retire cada una de las verduras de la olla cuando haya terminado de remover la fritura.
• Añadir más aceite si es necesario.
• Agrega todos los ingredientes de nuevo en el wok.
• Añadir la salsa, revolviendo rápidamente para espesar.
• Mezclar todo junto. Revuelva con las cebollas verdes.
• Vierta el cocido de verduras y salsa mezcla en la parte superior de los fideos. Adorne el chow mein con las semillas de sésamo tostadas.
• Servir bien caliente.

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INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 cebolla grande troceada
• 2 dientes de ajo troceados
• 500gr de ternera picada
• 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria grande rallada
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 250ml de agua y una pastilla de caldo de carne o verdura
• 100 gr. champiñones, lavados y troceados
• 1 cucharada de salsa de soja
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 1 vasito vino tinto o medio vasito de oporto
• Sal y pimienta negra molida
• 500 gr patatas, peladas, lavadas y troceadas
• 20 gr mantequilla
• 1 bote de yogur natural desnatado
• 50ml leche
• nuez moscada
• 150 gr queso Cheddar

PREPARACIÓN

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