INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 2 pechugas de pollo
• 3 ramas de apio picado
• 1 pimiento verde picado
• 1 taza de mayonesa
• Nuez
• Aceitunas
• Chiles en vinagre
• Lechuga

PREPARACIÓN

• Cocinar el pollo con poca sal.
• Desmenuzar el pollo y mezclarlo con el apio, las aceitunas y el pimiento picado.
• Agregar la mayonesa y la nuez.
• Meter en la heladera (nevera).
• A la hora de servir, colocar una hoja de lechuga en el plato y poner la ensalada por encima.
• Adornar con las aceitunas.
• Acompañar con galletas saladas, pan y los chiles.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

PREPARACIÓN

• Retirar el centro a los zapallitos.
• Cortarlos en cubos.
• Ponerlos en una sartén con un poco de aceite.
• Rehogarlos.
• Sacarlos, escurrirlos y colocarlos en un bol.
• Picar bien pequeño el pimiento, el ajo y la cebolla.
• Mezclar todo con los zapallitos, los  huevo, el queso y el almidon de maiz.
• Salpimentar.
• Volcarlo en un molde aceitado.
• Meterlo en el horno horno, con temperatura moderada, durante unos 35 minutos.
• Se acompaña con salsa blanca.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 300 gr de sangacho (salazón de atún)
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• 1/2 kg de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Perejil
• Ajo
• Sal

PREPARACIÓN

• Cortar los pimientos, la cebolla y las berenjenas a trozos medianos.
• En una sartén, empezar a sofreír los pimientos y las cebollas.
• Un poco más tarde,  añadir las berenjenas.
• Cuando esté a media cocción, agregar el tomate, el sangacho, el laurel y el ajo y el perejil picados.
• Dejar cocer unos 30 minutos, a fuego lento.
• Servir caliente.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 500 gr de patatas
• 500 gr de espinacas
• 500 gr de zanahorias
• 3 huevos
• 100 gr de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta
• Nuez moscada
• Sal

PREPARACIÓN

• Cocinar por separado en agua con sal, las papas peladas, las zanahorias y las espinacas.
• Cuando estén listas las espinacas se saltean en un sarten con aceite y ajo.
• Hacer un puré con las zanahorias, otro con las papas y otro con la espinaca.
• En 3 bols por separado se colocan los purés y se les incorpora un huevo, repartir la manteca e incorporamos una pizca de nuez moscada y la pimienta.
• Se mezcla todo muy bien.
• En una fuente rectangular apta para horno, de tamaño medio se comienzan a colocar los distintos purés siempre intercalando.
• Luego llevar al horno de 180 º C por unos 25 minutos.
• Se lo puede acompañar con alguna guarnición a gusto.

INGREDIENTES

(Para4 personas)

• Mantequilla y aceite de oliva para freír
• 1 cebolla de tamaño mediana, pelada y finamente picada
• 4 pimientos rojos sin semillas y cortados en tiras
• 6 tomates grandes pelados, cortados en cuartos y sin semillas
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de perejil recién picado, para adornar

PREPARACIÓN

• Calentar en una cazuela una nuez de mantequilla y 2 cucharadas de aceite.
• Cuando esté derretida la mantequilla, echar la cebolla.
• Rehogar a fuego lento hasta que esté blanda y transparente.
• Añadir los pimientos y tapar.
• Dejar cocer, a fuego muy lento, unos 15 minutos .
• Agregar los tomates, el azúcar, la sal y la pimienta al gusto.
• Volver a poner la tapa, y seguir cociendo, a fuego lento, aproximadamente durante 15 minutos más (hasta que todas las hortalizas se conviertan en un puré espeso)
• Retirar del fuego, probar de sal y dejar enfriar.

INGREDIENTES

(Para2 personas)

• 2 tortillas de maíz
• 2 huevos
• 2 tomates maduros
• 1/4 de cebolla
• 1/2 pimiento verde de freír
• 1 cucharadita de salsa de Chile
• Una pizca de sal
• Una pizca de sal de ajo
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN .

• Cortar muy finita la cebolla, el pimiento verde y los tomates.
• Colocarlo todo en una sartén con un poco de aceite caliente y sofreír.
• En al mitad de la cocción  añadir una cucharita de salsa Chile, un poquito de sal y la sal de ajo.
• Revolver y cuando este todo a punto, retirarlo y conservarlo caliente.
• En otra sartén colocar unas gotas de aceite de oliva, calentarla y colocar las tortillas de maíz.
• Dorarlas por ambos lados.
• Retirarlas y conservarlas también calientes.
• Freír los huevos.
• y  armar el plato a vuestro gusto.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 ó 5 trozos gruesos de lomo
• 50 gr. de manteca
• 6 cucharadas de coñac
• 4 cucharadas de mostaza
• 1/4 de crema de leche
• 1 taza de caldo
• 2 cucharitas de café de pimienta negra en grano
• Aceite ( la cantidad necesaria para freir la carne)
• Sal

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

(Para 5 personas)

PREPARACIÓN

• Estirar los filetes y  salpimentar.
• Colocar una feta de panceta,  el queso, la cebolla cortada bien fina,  las  aceitunas y  una tirita de pimiento morrón.
• Comenzar a enrollar metiendo todo bien dentro y cerrando los extremos con un escarbadientes.
• Para la salsa, poner a calentar aceite en una cacerola.
• Agregar todos los ingredientes picados en el aceite caliente.
• Cuando estén bien blandos, agregar la salsa  de tomate, la soja y el vino tinto.
• Dejar que la salsa se reduzca.
• Mientras en otra sartén saltear los niños envueltos.
• Cuando estén bien sellados pasarlos a la salsa.
• Dejar que se cocinen durante unos 30 minutos.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

PREPARACIÓN

• Picar la cebolla y el  pimiento morrón bien pequeños.
• Saltear en el aceite caliente hasta que se doren.
• Agregar la carne picada y cocinar hasta que ya no esté roja.
• Retirar del fuego y agregar las aceitunas picadas, la mitad del queso rallado y  los huevos crudos para que se unan los ingredientes.
• Cocinar aparte los boniatos hasta que estén como para puré.
• Untar una asadera .
• Colocar la mitad del  puré,  echar la carne y tapar con el resto del puré.
• Espolvorear con el queso rallado.
• Introducirlo en el  horno hasta que quede dorado.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 300 gr de gambas
• 300 gr de langostinos
• 300 gr de rape
• 300 gr de mejillones
• 300 gr de surimi
• 300 gr de pota (calamar gigante)
• 200 gr de cebolla
• 250 gr de pimientos verdes y rojos
• 2 huevos duros
• Perejil
• Aceite acalórico de Ordesa o de parafina
• Vinagre
• Sal

PREPARACIÓN

• Cocer en agua con sal y una hoja de laurel, las potas, luego los langostinos, después las gambas y por último el rape.
• Hacer los mejillones al vapor con un poco de vinagre.
• Cortar en trozos las potas.
• Pelar y cortar en trozos los langostinos y las gambas.
• Cortar en trozos el rape.
• Retirar las conchas a los mejillones.
• Cortar el surimi en lonchas al bies.
• Juntar todo y reservar en el frigorífico.
• Apartar unas cucharadas de la cocción de los mejillones.
• Picar la cebolla, los pimientos y los huevos duros en dados.
• Añadirlo a los mariscos.
• Mezclar el aceite acalórico, el vinagre y la sal con las cucharadas de caldo de los mejillones.
• Regar con la salsa el salpicón.
• Servir frío.