INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• 2 berenjenas
• 5 calabacines
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos amarillos
• 4 gr de agar-agar
• 20 cl de jugo de tomate casero o 20 cl de caldo de ave de corral sin grasa
• 1 manojo de albahaca
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

• Cortar las berenjenas y los calabacines en láminas.
• Asar las verduras en el horno a 180ºC.
• Retirar los pimientos cuando la piel se ennegrezca.
• Meterlos en una bolsa o en una ensaladera cerrada para poderlos pelar facilmente.
• En una cazuela, mezclar el agar-agar con el jugo de tomate o con el caldo.
• Llevar a ebullición durante 2 minutos.
• Salpimentar.
• Tomar un molde de bizcochos (en forma de corona) o bien otro recipiente (terrina…).
• Colocar en el fondo las verduras que crearan la decoración.
• Alternar los pimientos rojos y amarillos, ya pelados, con las berenjenas y los calabacines.
• Verter un poco de líquido gelificante entre las capas.
• Intercalar hojas de albahaca para aportar un sabor suplementario.
• Cuando todas las verduras estén dispuestas, verter el resto del líquido y apretar un poco.
• Colocar un plato sobre el molde con un peso encima para presionar.
• Reservarlo así en la nevera, al menos durante 24 horas.
• Desmoldar justo antes de servir.
• Acompañar con un poco de vinagreta (ver recetas) y unas hojas de albahaca para decorar.

INGREDIENTES

(Para 1 personas)

• 3 espárragos blancos
• 3 lonchas de salmón ahumado
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 trozo de pimiento verde
• 1 trozo de pimiento amarillo
• 1 cucharada de aceite acalórica Ordesa
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• 1 cucharada de agua con gas
• 1/2 cucharada de mostaza de Dijón
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

• Envolver la parte central de los espárragos con el salmón.
• Reservarlos en un plato.
• Mezclar el aceite, con el vinagre, el agua, la mostaza y la sal.
• Cortar los pimientos en brunoise fina.
• Añadirlos a la mezcla.
• Removerlo.
• Echarlo por encima del salmón.
• Servir frío.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 tajadas de queso de cabra
• lechugas variadas (podemos poner las que más nos apetezca, en mi caso he utilizado lo que tenía en la nevera: lechuga romana y lombarda)
• 1 pimiento rojo de asar.
• 1 cebolla o cebolleta
• aceite de oliva.
• vinagre de manzana.
• Sal.

PREPARACIÓN

• Lavar y quitar las simientes a los pimientos.
• Cortarlos en tiras y poner en un bol apto para microondas.
• Salar, echar un chorrito de aceite, tapar con film (hacer unos agujeros) y llevar a potencia media durante 8 minutos.
• Dejar reposar y quitar las pieles cuando estén templados.
• También podemos hacerlos en la sartén o cazuela con un poco de aceite de oliva y sal, hasta que la verdura esté blandita.
• Lavamos las hojas de las lechugas, las cortamos en juliana y las dejamos escurriendo.
• Cortamos la cebolleta en juliana.
• Ponemos el queso de cabra durante 20 segundas a velocidad media en el microondas para que quede un poco derretido.
• Colocamos en un montoncito los pimientos y encima colocamos la rodaja de queso de cabra tostado y caliente.
• En un lateral ponemos las lechugas que aliñaremos en el momento de servir la ensalada con sal, aceite de oliva y vinagre de manzana.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

L0s ingredientes suelen ponerse a ojo!!!!!!!

• 1 paquete de Sémola de trigo (couscous)
• caldo de pollo (una taza de caldo por cada taza de cuscús)
• mantequilla
• azafrán
• cebollas
• Echalote,
• escalonia.
• pimientos rojos
• sal
• pimienta
• cebollino fresco

PREPARACIÓN

• Poner el cous-cous (cuscús) en un bol.
• Normalmente por cada taza de couscous necesitamos una taza de caldo pero debemos mirar el paquete para asegurarnos.
• Tenemos ya preparado un caldo de pollo le añadimos un poco de mantequilla al caldo de pollo.
• Poner mantequilla en una sartén.
• Poner el azafrán en el caldo de pollo.
• Poner cebolla chalota y pimientos rojos troceados en daditos.
• Removemos.
• Echamos la mezcla en el caldo de pollo y removemos.
• Echamos el caldo de pollo en el bol que lleva cous-cous y mezclamos y echamos sal y pimienta.
• Ponemos papel trasparente encima del bol y lo dejamos asi durante 5 minutos exactamente.
• Quitamos el papel y mezclamos una vez más como lo hace el chef en el vídeo para liberar todo el vapor (y se pare la cocción).
• Ponemos cebollino fresco y seguimos mezclando.

INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 2 pimientos verdes largos estrechos y finos
• 100 gr. de queso roquefort
• 2 pimientos rojos largos, estrechos y finos
• 250 gr. de queso philadelphia
• 100 gr. de mantequilla galletas de aperitivo
• 4 cucharadas soperas de ketchup sal pimienta

PREPARACIÓN

• Los pimientos se limpian bien, se les retiran las pepitas y se reservan.
• Se hacen dos cremas, una con el queso roquefort y la mitad de la mantequilla y se pone en manga pastelera con boquilla lisa; la otra con el queso philadelphia, el resto de la mantequilla, el tomate, sal y un poco de pimienta y se coloca en otra manga.
• Los pimientos verdes se llenan con la crema de roquefort y los pimientos rojos con la crema de tomate.
• Se dejan reposar un rato en la nevera y a la hora de servir se cortan en rodajas de un cm. de grosor y se coloca cada una en una galleta de aperitivo.

INGREDIENTES

(Para 1 persona)

• 2 rebanadas de pan de molde,
• mantequilla,
• 4 cucharadas de carne de ternera picada,
• sal,
• pimienta,
• 1 cucharada de cebolla picada,
• 2 cucharaditas colmadas de salsa remoulade,
• unas tiras muy finas de pimientos rojos y verdes.

PREPARACIÓN

Mezclar:

• 4 cucharadas de carne con una colmada de cebolla picada fina y salpimentar.
• Cubrir con una rebanada de pan de molde, repartir encima 2 cucharaditas de salsa remoulade y pimientos rojos y verdes en tiras.
• Colocar otra rebanada de pan de molde.
• Untar por ambos lados con mantequilla.
• Cortar el sandwich en diagonal por la mitad y colocarlo en la sandwichera o tostarlo en el horno 2 minutos por cada lado.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 8-12 vieiras
• 2 pimientos rojos
• legumbres germinadas
• 8 c/s de aceite de oliva virgen
• 8 c/s de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta blanca (molinillo)

PREPARACIÓN

• Asar los pimientos al horno.
• Pelarlos y retirar las semillas.
• Pasarlos por la batidora y emulsionarlos con el aceite de oliva y el caldo de verduras.
• Salpimentar.
• Retirar las vieiras de sus conchas y reservar sólo la parte blanca; el resto se puede utilizar para un caldo o una salsa, tras eliminar las impurezas.
• Lavar la parte blanca, secar y salar.
• Cocinar las vieiras vuelta y vuelta en una sartén antiadherente, dejándolas al punto.
• Presentar el plato con la emulsión de pimiento en la base del plato caliente y las vieiras encima, con las legumbres germinadas aliñadas con aceite y sal.

INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 125 ml. de aceite de oliva
• 3 pimientos rojos
• 200 grs. de atún en aceite, desmenuzado
• 5 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de copos de guindilla
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de alcaparras en sal

PREPARACIÓN

• Lo primero que se debe hacer es precalentar el grill al máximo.
• Poner los pimientos en la bandeja del horno y asarlos, dándoles la vuelta varias veces, 10 minutos o hasta que la piel se haya chamuscado.
• Con unas pinzas, hay que poner los pimientos en una bolsa de plástico; atarla y dejarla reposar.
• Por otra parte hay que batir en un bol el aceite con el zumo de limón, el vinagre, el ajo, el pimentón, la guindilla y el azúcar.
• Una vez que los pimientos se hayan enfriado un poco, hay que quitarles la piel, cortarlos en tres trozos, a lo largo, y despepitarlos.
• Poner los trozos de pimiento en un plato y verterles el aliño por encima.
• Darles la vuelta para que queden bien impregnados.
• Se debe retirar el exceso de sal de las alcaparras y mezclarlas con el atún.
• Escurrir los trozos de pimiento, pero reservar el aliño.
• Hay que repartir la mezcla de atún entre los trozos de pimiento, enrollarlos y ensartarlos en palillos.
• Poner los rollitos de atún en una fuente y rociarlos con el aliño.
• Servir a temperatura ambiente.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 8 huevos
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 3 tomates maduros
• 100 g de jamón serrano en tacos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Un poco de perejil

PREPARACIÓN

• Poner los huevos a cocer y, cuando lleven 10 minutos hirviendo, sacarlos con una cuchara, enfriarlos y pelarlos.
• En el mismo agua hirviendo, escaldar los tomates durante 1 minuto y pelarlos.
• Lavar y cortar fino los pimientos.
• Picar también los tomates.
• Saltear ambos en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite durante unos 8 minutos.
• Incorporar a la sartén los tacos de jamón y saltear un par de minutos más.
• Cortar los huevos en rodajas, disponerlos en una fuente y echar por encima el salteado de pimiento y tomate. Aliñar con un poquito de aceite y perejil picado .  

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 Cebollas
• 2 Berenjenas
• 2 Pimientos Rojos
• 1 Calabacin
• 2 Tomates rojos y fuertes
• 300 grs boquerones
• Salsa romesco, sal, pimienta y aceite.

Ingredientes para la masa     :

• 1/2 Kg Harina
• 10 grs azucar
• 40 grs Levadura pan
• 50 grs aceite
• 15 grs sal

PREPARACIÓN

• Se disuelve la levadura en la leche, y se hace la masa con todos los ingredientes, hay que trabajarla bastante con las manos, unos 15 minutos al menos, hasta que tenga una buena consistencia, si es necesario se añade un poco mas de leche, se deja reposar tapada con un trapo hasta que aumente su volumen, como minimo una hora, pasado este tiempo se estira bien fina la masa con el rodillo, no mas gruesa de 1/2 centimetro.
• Se coge la bandeja del horno y se cubre con papel vegetal, se extiende la masa, en primer lugar pondremos 3 o 4 cucharadas de romesco, repartidas por toda la masa, y la cebolla, calabin y tomates a rodajas muy finitas, los pimientos y berenjenas previamente escalibados se cortan a tiras y se reparten por encima, se le pone sal, pimienta y un chorrito de aceite.
• El horno se tiene a unos 180 grados, se pone la coca unos 30 minutos, cuando le falten unos 5 0 7 minutos, se le ponen los boquerones, con la piel hacia arriba, se le añade un poco mas de aceite y sal por encima de los mismos y se acaba de hornear.