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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• ?4 huevos.
• Una ramita de perejil.
• Sal.

Salsa vizcaína:

• 1 kilo de cebolla roja.
• 8 pimientos choriceros.
• 1 cabeza de ajo.
• Aceite de oliva virgen.
• 4 rebanadas de pan tostado en horno.

PREPARACIÓN

• Para elaborar la salsa vizcaína, remojamos los pimientos choriceros abiertos y sin semillas. Cortamos en juliana la cebolla y troceamos los ajos.
• Pochamos la cebolla y el ajo y también añadimos el pan.
• Cuando la cebolla se dore, añadimos los pimientos choriceros troceados y escurridos.
• Dejamos pochar más las hortalizas, añadimos el agua y cocemos los ingredientes durante 20 minutos.
• Después pasamos la salsa por el pasapurés y por el colador chino, hasta que quede fina.
• Con esta salsa vizcaína acompañaremos los huevos escalfados.
• Para escalfar los huevos, disponemos una cazuela de poca altura y ancha con agua hirviendo, sal y un chorrito de vinagre.
• Introducimos al agua hirviendo, de uno en uno, los huevos (como si fuéramos a hacer huevos fritos) y, con ayuda de la espumadera, envolvemos la yema con la clara.
• Sacamos los huevos del fuego cuando la clara haya cuajado alrededor de la yema.
• Colocamos los huevos sobre una tosta de pan y, por encima, salseamos con la salsa vizcaína.
• Espolvoreamos cada huevo con una pizca de perejil y su salsa.
• Los servimos calientes.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 Kgr. de bacalao del morro
• 3 dientes de ajo
• 4 tomates maduros
• 4 cebollas
• 4 pimientos morrones
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cuchardas soperas de harina
• 1 cucharón de aceite de oliva
• 1 pizquita de azúcar
• Sal

PREPARACIÓN

• El bacalao se corta en 4 trozos grandes.
• Se pone el bacalao a desalar, se pone en remojo durante 24h.
• Cambiándoles el agua 3 ò 4 veces.
• Se reserva un vasito pequeño de la última agua.
• Los pimientos se envuelven en papel de plata y se asan en el horno durante ½ hora apróximadamente.
• Una vez asados se limpian de pepitas y se les quita la piel.
• Se pelan los ajos y se cortan en láminas.
• Se parten los tomates por la mitad y se rallan.
• Se reservan.
• Se doran los ajos en una sartén con aceite y se reservan
• Se coge el bacalao, se saca del agua, se seca con un paño de cocina y se pasa por la harina, para freírlo.
• Se fríe el bacalao en una cazuela con aceite y se dora por los dos lado y se reserva.
• En el mismo aceite, se hace un sofrito con la cebolla cortada en juliana.
• Cuando esté pochada y antes de que se dore demasiado, se añade una cucharadita de pimentón dulce, al que se le da unas vueltas si dejar que se queme.
• Luego se añade el tomate rallado.
• Se le pone un poco de sal y una pizca de azúcar para evitar la acidez.
• Se deja freír todo junto a fuego medio.
• Se pone el bacalao en la cazuela con las tiras de los pimientos cubriéndolo y se añade el sofrito por encima.
• Se pone la cazuela a fuego lento durante 5 minutos, para que ligue la salsa.

(1 voto, media: 7.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1/2 kilo de caracoles (limpios y precocidos)
• 150 gr de chorizo
• 100 gr de jamón serrano
• 30 gr de harina
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento cortado en tiras
• 1/2 guindilla
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 vasito de vino blanco
• 1 ramillete de:
• 2 hojas de laurel, tomillo en rama, orégano y perejil envuelto en un paño de algodón y atado con tramilla. (yo eché el tomillo, orégano y perejil picado en la salsa).
• Aceite de oliva
• sal y pimienta.

PREPARACIÓN

• Si los caracoles están sin cocer cocerlos en agua con el ramillete de hierbas la sal y la pimienta durante 1 hora aprox.
• Si ya están precocidos como en mi caso, 10 minutos.
• Mientras poner al fuego una sartén con aceite y cuando esté caliente se le añade la cebolla picadita, los ajos picaditos, el pimiento contado en tiras y la guindilla.
• Cuando empiece a pocharse añadir el chorizo cortado en rodajitas, el jamón a taquitos y el pimentón y rehogar unos minutos.
• Incorporar la harina remover bien y agregar el vino blanco dejar cocer durante10 minutos y añadir un vasito de agua y dejar otros 5 minutos.
• Echar los caracoles rectificar de sal y tapar la sartén.
• Dejar cocer durante 1/2 hora.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 50 gramos de cebolla
• 100 gramos de calabacines
• 100 gramos de berenjenas
• 100 gramos de pimientos
• 100 gramos de tomates
• 1 cucharada de alcaparras
• unas aceitunas deshuesadas
• albahaca picada
• 2 cucharadas de aceite
• sal
• guindilla.

PREPARACIÓN

• Lave las verduras.
• Córtelas en tiritas y colóquelas en una cacerola con el aceite, las alcaparras, las aceitunas y la albahaca.
• Finalmente, sazone con sal y guindilla, y haga a fuego lento.

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• Tomate
• Calabacín
• Pimientos
• Cebolla
• Ajo
• Perejil
• Aceite, sal

PREPARACIÓN

• Picar la cebolla y el ajo.
• Poner en una sarten con un poco de aceite de oliva bien caliente, cebolla, ajo y perejil. Añadir los pimientos cortados en trocitos.
• Rehogar a fuego lento mientras se pelan y corta el calabacin y el tomate en trocitos.
• Añadir a la sartén y cocer a fuego lento hasta que todo esté blando.

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INGREDIENTES

(Para 3-4 personas)

• 80 g. de carne de pollo (muslo)
• 12 brochetas de madera (15cm. aprox.)
• Un puerro
• 8 pimientos pequeños picantes

Salsa:

• 1/2 cucharita de azúcar
• 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vino Miri
• o puedes utilizar la Salsa Yakitori ya preparada

PREPARACIÓN

• Trocear el pollo en 24 trozos,cortar el puerro 2 cm. y quitar el tallo de los pimientos.
• Ensartar el pollo, el puerro y los pimientos en las brochetas y meter en el recipiente.
• Mezclar los ingredientes de la salsa, echarla a las brochetas, tapar con un papel transparente y dejar 40 min. en la nevera.
• Poner un papel de aluminio arrugado en la bandeja del horno y colocar las brochetas.
• Hornear 13 min. darle la vuelta y hornear otros 13 min. (200 ?).
• Poner las brochetas horneadas en el plato y echar la salsa sobrante.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 pimientos rojos medianos
• 50 g de frutos secos (piñones, avellanas, almendras)
• 16 filetes de anchoa
• 2 escalonias
• 1 c/p de perejil picado
• 1 c/p de estragón picado
• 1 c/p de orégano fresco
• 8 c/p de aceite de oliva virgen
• 250 g de queso de cabra tierno
• 150 g de yogur griego
• Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN

• Machacar en el mortero 12 filetes de anchoa.
• Reservar cuatro para la guarnición.
• Hacer una pasta con el queso de cabra y el yogur.
• Añadirle los frutos secos, las hierbas, las escalonias picadas, la mitad del aceite de oliva y las anchoas.
• Salpimentar al gusto.
• Limpiar con agua los pimientos, secarlos con un paño, abrirlos por el rabillo y vaciarlos de pepitas.
• Rellenarlos con la pasta y dejarlos enfriar en la nevera.
• Servir cortando los pimientos por la mitad a lo largo y aliñar con el resto del aceite.
• Decorar con un filete de anchoa entero sobre cada trozo.

(1 voto, media: 8.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 pollo troceado y sin piel
• 4 tomates maduros y pelados
• 2 pimientos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 100 g. de jamón serrano sin grasa visible
• 1/2 vasito de vino blanco
• aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar bien los trozos de pollo por todas sus caras. Sacar y reservar.
• Poner otras 2 cucharadas de aceite en la misma sartén y sofreír los ajos y la cebolla picados.
• Cuando la cebolla empiece a adquirir un tono transparente, añadir el jamón serrano cortado en taquitos pequeños y los pimientos cortados en tiras.
•  Saltear a fuego medio durante 10 minutos.
• Incorporar el tomate cortado en dados, el medio vasito de vino y el pollo ya dorado.
• Dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

(3 voto, media: 7.67 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 Cebolla
• 4 muslitos de pollo
• 500 g de macarrones
• 1 bote pequeño de tomate frito
• un bote de guisantes (opcional)
• un bote de pimientos (opcional)
• una pastilla de caldo
• azafrán
• aceite

PREPARACIÓN

• En una cazuela se pone un poco de aceite , se le añade la cebolla y los muslitos de pollo.
• Cuando esten doraditos se hecha el tomate frito se remueve y se le hecha el agua (2,5 l)
• Cuando hierva se hechan los macarrones la pastilla de caldo y el azafrán.
• Cuando los macarrones esten casi hechos si se quiere se le puede hechar los pimientos y los guisantes.

(2 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• Pan (que no sea Bimbo)
• Chorizo
• Morcilla
• Pimientos
• Ajos
• Tocino

PREPARACIÓN

• Picar todo el pan y ponerlo en remojo con agua, no ha de quedar empapado, solo que se humedezca.
• Picar en trocitos pequeños el chorizo, la morcilla, pimientos, ajos y tocino (lo que se llama la “pringá”).
• Freir toda la pringada, y no tirar el aceite, reservarlo.
• Poner a fuego lento el pan, y cuando esté caliente ir añadiendo un poco del aceite que hemos reservado anteriormente sofriéndolas e ir.
• Finalmente, mezclar la pringá con el pan.

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