Recetamelo

Posts Tagged ‘ralladura de limon’

INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 350gr harina
• 250gr azúcar
• 250gr aceite girasol
• 100gr nata
• 1 sobre levadura royal
• 250gr huevos (son unos 4)
• ralladura limón o 2 cucharaditas de esencia de limón

PREPARACIÓN

• Montar los huevos y el azúcar.
• Cuando esten listos agregar la ralladura del limón o la esencia y seguir batiendo.
• Añadir el resto de ingredientes menos la harina y la levadura y mezclarlo todo.
• Después añadir la harina y la levadura. Poner en capsulas de papel, llenar hasta ¾ de su capacidad.
• Precalentar el horno durante 10 min a 230º, mientras reposara la masa en las capsulas.
• Espolvorear por encima con azúcar.
• Cuando se metan las magdalenas bajar a 210º dejarlo durante unos 10-15min, depende del horno.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 100 gramos de mantequilla a punto de pomada.
• 100 gramos de claras de huevo.
• 100 gramos de azúcar glass.
• 100 gramos de harina.
• Esencia de vainilla.
• ½ litro de nata para montar.
• 70 gramos de azúcar.
• Unas gotas de esencia de vainilla.
• Ralladura de limón.

Crema de cuajada:

• 2 cuajadas elaboradas de 140 gramos.
• 50 gramos de chocolate fondant negro.

PREPARACIÓN

• Para elaborar pastas tulipas, en primer lugar se ponen en una fuente la mantequilla pomada y el azúcar y se mezclan.
• Luego, se añade la harina y se mezcla bien.
• Batimos las claras en un recipiente amplio hasta que empiece a salir espuma y quede parecido al merengue y añadimos con cuidado a la mezcla anterior.
• Una vez elaborada la mezcla se extiende una porción de la pasta con el dorso de una cuchara en la placa del horno engrasada o sobre una placa de silicona apta para hornos.
• Con un movimiento circular se extiende para que la capa quede lo más fina posible y se van golpeando ligeramente las placas para que se extienda la masa.
• Cuando está a punto, se hornea a 160°C hasta que estén hechas y se sacan del horno.
• Con una espátula se despegan de la placa en caliente y seguidamente se colocan encima de un rodillo para que cojan la forma al enfriarse.
• El proceso debe hacerse por etapas, es decir, no hay que desprender las tejas de la placa hasta que el rodillo esté preparado.
• En unos segundos estarán secas y se conservará la forma en la que se enfríen.
• Montamos la nata con unas gotitas de vainilla liquida y un poco de ralladura de limón junto con el azúcar.
• Con esta mezcla rellenamos los canutillos, que servimos sobre una crema de cuajada con fondant de chocolate, todo mezclado y como base de este postre.
• Si se dispone de tiempo y ganas de cocinar se pueden hacer distintos rellenos como la crema pastelera a la canela.
• Incluso las sobras de los otros postres propuestos para el resto de días también pueden servir de relleno de los canutillos, como el mousse de chocolate y el biscuit de turrón blando.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 3 huevos
• usamos la cascara para medir 3 cascarones de leche
• 1 cucharilla de las de cafe de bicarbonato
• ralladura de limón
• 12 cucharadas de azúcar
• 1 vaso de aceite suave
• 1 sobre de levadura royal,
• 1 copa de anis
• harina la que admita
• aceite para freir
• azucar para espolvorear.

PREPARACIÓN

• Se frie un trozo de pan en el aceite, cuando coja color, se retira y se deja enfriar, el pan se tira.
• Se mezcla el aceite(ya frio), la leche, el azucar, la ralladura de limón, levadura, bicarbonato y anis, mezclar todo bien y añadir las yemas batidas por un lado y las claras montadas aparte.
• Vamos añadiendo la harina poco a poco mientras vamos mezclando hasta poderla trabajar con las manos.
• Iremos añadiendo harina hasta que la masa no se pegue a las manos.
• Cuando ya este lista, vamos formando las rosquillas(tener en cuenta que casi doblan el tamaño al freir)y freimos en una sartén amplia con abundante aceite, escurrir en papel absorvente y espolvorear de azucar.

(1 voto, media: 9.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 6 huevos
• 3 cubiletes de azúcar
• 2 cubiletes de zumo de limón
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor
• 250 gramos de bizcochos de soletilla

PREPARACIÓN

• Mezclar la gelatina en polvo con un cubilete de zumo de limón.
• Echar en el vaso las yemas, 2 cubiletes de azúcar y el resto del zumo de limón.
• Mezclarlo todo a velocidad 8 durante 30 segundos, y después programar 5 minutos a velocidad 4 y temperatura 100º.
• Sacar la crema y dejarla enfriar, removiendo de vez en cuando.
• Mojar rápidamente los bizcochos con leche y forrar con ellos el fondo y las paredes del molde.
• Montar las claras a punto de nieve. Moler un cubilete de azúcar a velocidad 9 y añadirlo.
• Después, mezclar las claras con la crema y verter por encima de los bizcochos.
• Dejar enfriar en la nevera de 10 a 12 horas.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 cucharada de gelatina en polvo
• 160g de azúcar
• 4 huevos
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 yogures naturales

PREPARACIÓN

• Ponemos la gelatina en un cazo con 2 cucharadas de agua fría y dejamos reposar 5 minutos hasta que se hidrate.
• Agregamos 100g de azúcar, las yemas batidas y el zumo y la ralladura de limón.
• Calentamos y removemos sin parar hasta que se espese.
• Cuando esté frío, agregamos los yogures y mezclamos.
• Montamos 3 claras a punto de nieve con el azúcar restante y las incorporamos a la mezcla.
• Distribuímos en copas y metemo s la nevera 3 horas.
• Montamos la clara restante con un poco de azúcar y decoramos los mousses.
• Servimos.

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 225g de puerros
• 350g de tofu
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 350g de ostras sin concha
• 2 cucharadas de zumo de limón natural
• 1 cucharadita de harina de maíz
• 2 cucharadas de salsa de soja clara
• 100ml de caldo de pescado
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 1 cucharadita de ralladura de limón

PREPARACIÓN

• Cortamos los puerros en juliana y el tofu en dados.
• Calentamos el acaite en un wok y salteamos el puerro durante 2 minutos.
• Añadimos el tofu y las ostras. Salteamos 1-2 minutos más.
• En un bol, mezclamos el zumo de limón, la harina de maíz, la salsa de soja y el caldo de pescado.
• Echamos la mezcla en el wok, y dejamos que cueza hasta que se espese.
• Espolvoreamos el cilantro y la ralladura de limón y servimos.

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INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 200 grs. de harina
• 300 grs. de maicena (fécula de maíz)
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas al ras de polvo de hornear
• 200 grs. de mantequilla
• 150 gr de azúcar
• 3 yemas
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• Dulce leche para rellenar y coco rallado

PREPARACIÓN

• Tamizar la harina, la maicena, el bicarbonato y el polvo de hornear.
• En un bol batir la mantequilla con el azúcar, agregar las yemas de una en una mezclando bien cada vez, luego el coñac; y poco a poco los ingredientes secos tamizados.
• Incorporar la esencia de vainilla o la ralladura de limón y mezclar bien.
• Formar una masa sin amasar y estirar de ½ cm. de espesor.
• Cortar medallones de 4 cm. de diámetro.
• Colocar sobre una chapa sin enmantecar y cocinar en horno moderado durante 15 minutos; dejar enfriar.
• Formar los alfajores uniendo dos tapas con dulce de leche en el medio y pasar sus bordes por coco rallado.
• Consejo:
• Los alfajores de maicena se pueden guardar envueltos en film transparente por varios días.

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 1 litro de leche
• 100 grs. de harina
• 300 grs. de azúcar
• canela en rama
• una pizca de sal
• ralladura de limón

PREPARACIÓN

• Se ponen al fuego la leche con la canela, el azúcar y la ralladura de limón.
• Se vierte toda la harina en un poco de leche fría, previamente separada del litro, y se disuelve removiendo continuamente.
• Cuando la leche comience a hervir se vierte la harina desleída y se deja durante 5 ó 6 minutos.
• Se quita la canela en rama y se vierte la mezcla en un molde acaramelado.
• Se sirve frío.

Advertencia:

• Un postre típico de la cocina catalana, y ampurdanesa en particular, llamado mel i mató, consiste simplemente en añadir miel al mató o requesón.
• Delicioso si se sirve bien frío en verano.

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 100gr azúcar
• 200ml miel de flores
• 1 clara de huevo
• 300gr almendras molidas
• 1 cucharadita ralladura de limón
• pizca de canela

PREPARACIÓN

• Primero ponemos el azúcar junto con la miel al fuego y dejamos que se deshaga, apartamos del fuego y a continuación añadimos la clara de huevo y mezclamos, vereis que se forman grumitos de la clara, remover continuamente con una cuchara de madera para que desaparezcan.

• Ponemos de nuevo el cazo en el fuego y añadimos la ralladura de limón y la canela, mezclamos.
• A continuación echamos la almendra molida y mezclamos rápidamente hasta que se forme una pasta homogénea.

• Cogemos un brick de leche y cortamos para hacer el molde del turrón, lavamos y secamos bien y con papel de horno lo forramos, yo puse esos clips porque se abría por los lados.
• Echamos la mezcla del turrón y repartimos con ayuda de una lengua, intentamos aplanar lo máximo posible y con el mismo papel de horno que nos sobra por los lados lo tapamos.
• Ponemos un brick de leche encima en forma de peso para que el turrón se aplane lo máximo posible.

• Dejamos unas 5 horas o más antes de desmoldar el turrón y estará listo para comer!

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 1 cáscara y media de naranja seca (la cortáis unos días antes y la dejáis secar)
• 2 palos de canela
• 2 cucharaditas de anisetes
• 1kg de harina de panadería
• Ralladura de un limón
• 300ml aceite de oliva frito
• 300ml vino blanco
• 250ml anís
• 100gr azúcar (podéis echarle más pero con el azúcar del rebozado será suficiente)
• más azúcar para rebozar
• 3 cucharaditas de canela molida
• aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN

• Primero de todo en una sartén ponemos el aceite de oliva virgen extra con las cáscaras de naranja y los palitos de canela, lo dejamos a fuego bajo para que el aceite se vaya aromatizando, al cabo de 10 minutos echamos los anisetes, retiramos y dejamos enfriar por completo el aceite.
• En un bol grande ponemos la harina junto con la ralladura del limón.

• Después añadimos el aceite que tendremos que colar, el azúcar, el vino blanco y el anís.
• Mezclamos todo bien hasta obtener una masa firme y que no se pegue. Si veis que queda seca podéis ir añadiendo un poco más de aceite, vino blanco y anís, hasta que tenga una consistencia firme pero no seca.
• Y después de esto viene el gran palizón! …tenéis que estar durante una media hora amasando sin parar. Con ayuda de los puños tenéis de dar pequeños golpes a la masa e ir dándole pequeños giros. Pasada la media hora de amasado dejar reposar en un lugar sin corrientes y tapado durante una hora.En esa hora podéis comer, descansar, lo que queráis.
• Ahora pasamos a darle forma a los pestiños.
• Cogemos pequeñas cantidades y hacemos bolitas, con ayuda de la palma de la mano hacemos cilindros y los aplastamos. Los ponemos en un rallador y con la misma palma apretamos para que la masa quede más fina (los pestiños suelen ser muy pero que muy finitos pero en casa nos gustan más gorditos).
• Marcamos en el rallador y les damos media vuelta.

• Cuando tengamos una tanda de pestiños lista los freímos en abundante aceite de oliva caliente, hasta que estén doraditos.
• Los pasamos a un plato con papel de cocina, de esta forma absorvera el aceite restante.

• Los dejamos templar un poco, los rebozamos por la mezcla de azúcar y canela que habremos preparado.
• Y estarán listos para comer!

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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