INGREDIENTES

• 1 dorada grande
• 2 kg de sal (si es gorda mejor)

Para la salsa:

• 1 yogur natural desnatado
• 3 cucharadas de cebolla picada o rallada
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de mostaza
• 50 gr de alcaparras
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

• Limpiar y descamar el pescado.
• Poner en una fuente de horno una capa de sal, salpicándola con un poco de agua.
• Colocar encima la dorada.
• Cubrirla con más sal, salpicándola también con un poco de agua para que no se desmorone.
• Meterla en el horno, previamente puesto a calor fuerte.
• Dejarla alrededor de 1/2 hora aproximadamente.
• Al terminar, la sal debe presentarse como una costra compacta.
• Mezclar los ingredientes de la salsa y calentarlos al baño María.
• Servir el pescado rodeado de la sal y acompañado de la salsa.

Ésta es una preparación clásica del Mediterráneo. Con ella el pescado no pierde nada de jugo y conserva integro su sabor. Como sugerencia, poner unos tomates de guarnición que se pueden asar al mismo tiempo que la dorada.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 2 pechugas de pollo
• 3 ramas de apio picado
• 1 pimiento verde picado
• 1 taza de mayonesa
• Nuez
• Aceitunas
• Chiles en vinagre
• Lechuga

PREPARACIÓN

• Cocinar el pollo con poca sal.
• Desmenuzar el pollo y mezclarlo con el apio, las aceitunas y el pimiento picado.
• Agregar la mayonesa y la nuez.
• Meter en la heladera (nevera).
• A la hora de servir, colocar una hoja de lechuga en el plato y poner la ensalada por encima.
• Adornar con las aceitunas.
• Acompañar con galletas saladas, pan y los chiles.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

PREPARACIÓN

• Retirar el centro a los zapallitos.
• Cortarlos en cubos.
• Ponerlos en una sartén con un poco de aceite.
• Rehogarlos.
• Sacarlos, escurrirlos y colocarlos en un bol.
• Picar bien pequeño el pimiento, el ajo y la cebolla.
• Mezclar todo con los zapallitos, los  huevo, el queso y el almidon de maiz.
• Salpimentar.
• Volcarlo en un molde aceitado.
• Meterlo en el horno horno, con temperatura moderada, durante unos 35 minutos.
• Se acompaña con salsa blanca.

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• 1/2 kg de arroz
• 1 ó 2 huevos
• Sal
• Pimienta
• 1 taza de harina
• 200 gr de jamón
• 150 gr de queso de sandwich
• 150 gr de mozzarella
• Pulpa de tomate o rodajas de tomate

PREPARACIÓN

• Hervir el arroz con algo de sal (debe quedar un poco pasado, pero no demasiado).
• Volcar el arroz en un bol.
• Agregar 2 huevos, pimienta y la harina.
• Aceitar una asadera  y volcar en ella la mitad de la mezcla.
• Colocar encima el jamón y el queso de sandwich, tapar con el resto de la preparación.
• Poner encima rodajas de tomates o salsa de tomates y la mozarella.
• Meter en el horno para que la mozzarella se deshaga.
• Se consume fría o caliente.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

PREPARACIÓN

• Poner una sartén al fuego.
• Verter el aceite de una de las latas de atún.
• Cuando  este caliente, echar el ajo cortado pequeño.
• Añadir el pimiento rojo también cortado finito.
• Mezclarlo bien unos minutos.
• Cuando estén cocidos, agregar el tomate concentrado y agua.
• Incorporar la pimienta, el comino, el jengibre, la sal y el atún.
• Dejar durante unos minutos a fuego suave.
• Hervir la pasta al dente.
• Escurrirla.
• Bañarla con la salsa y mezclarlo.
• Sin duda es un plato rico, sano, nutritivo y muy fácil.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 1/2 kg de mejillones gallegos
• 2 ó 3 huevos
• Harina
• Pan rallado
• Aceite.

PREPARACIÓN

• Limpiar los mejillones, descartando los rotos o los abiertos.
• Retirar las barbas y raspar las conchas, para luego lavarlas muy bien.
• Ponerlos en una olla sin agua,  tapados, al fuego
• Ir agitando la cazuela y cuando se abran las conchas se las retira del fuego.
• Sacar los mejillones de las conchas.
• Pasar los mejillones por harina, huevo y pan rallado.
• Freír en abundante aceite caliente.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 3 pechuga de pollo
• Ajo en polvo
• Pimentón dulce
• 1/2 vaso de leche
• Pan rallado
• Sal

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 500 gr de patatas
• 500 gr de espinacas
• 500 gr de zanahorias
• 3 huevos
• 100 gr de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta
• Nuez moscada
• Sal

PREPARACIÓN

• Cocinar por separado en agua con sal, las papas peladas, las zanahorias y las espinacas.
• Cuando estén listas las espinacas se saltean en un sarten con aceite y ajo.
• Hacer un puré con las zanahorias, otro con las papas y otro con la espinaca.
• En 3 bols por separado se colocan los purés y se les incorpora un huevo, repartir la manteca e incorporamos una pizca de nuez moscada y la pimienta.
• Se mezcla todo muy bien.
• En una fuente rectangular apta para horno, de tamaño medio se comienzan a colocar los distintos purés siempre intercalando.
• Luego llevar al horno de 180 º C por unos 25 minutos.
• Se lo puede acompañar con alguna guarnición a gusto.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 matambre de 1 kilo y 1/2
• miga de 2 pancitos remojados en leche.
• 2 tazas de acelgas (cocidas, escurridas y picadas).
• 100 gr de salchicha deshecha.
• 1/2 taza de aceitunas picadas.
• 2 huevos duros picados.
• 1 cucharita de sal.
• 1/4 de cucharita de pimienta.
• 1/2 taza de queso rallado.

PREPARACIÓN

• Quitar la grasa del matambre y frotarlo con sal.
• Colocar en un bol la miga de pan remojado exprimida, la salchicha, las aceitunas, los huevos , las acelgas, la sal, la pimienta y el queso rallado.
• Mezclar todo muy bien y extender toda la mezcla por encima del matambre.
• Arrollar muy bien, doblar las puntas y coser, también se puede atar por fuera.
• Colocar en una olla con agua y algunas verduras.
• Pinchar en un solo lado y dejar hervir durante dos horas.
• Retirar del agua y  colocarlo en una prensa bien apretado. Así se lo deja de un día para otro.
• Luego  envolverlo en papel aluminio o repasador (paño de cocina),  para luego ponerlo en la heladera (nevera).
• Se  puede acompañar con ensaladas, verduras cocidas, etc.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 calabací­n verde
• Hojas de rúcula
• Pimienta negra
• Zumo de limón
• Aceite
• Virutas de queso parmesano
• Sal Maldon

PREPARACIÓN