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Posts Tagged ‘salmon ahumado’

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 estuche de espinacas congeladas cortadas.
• 4 huevos.
• 2 lonjas de salmón ahumado.
• 3 escalonias.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra molida.

PREPARACIÓN

• Herviremos las espinacas en agua con sal, unos 10 minutos.
• Una vez cocidas, las escurriremos bien, dejándolas en un colador, reservándolas.
• Rehogaremos en una sartén con un poco de aceite, las escalonias picadas, cuando estén transparentes, agregaremos las espinacas, sazonándolas con sal y pimienta, añadiendo el salmón ahumado cortado en trocitos.
• Montaremos las claras de huevo a punto de nieve y las mezclaremos con la preparación anterior.
• Lo repartiremos en 4 moldes individuales, colocaremos en el centro de cada uno la yema de huevo y los introduciremos en el horno precalentado a 200º C., dejándolos cocer durante 5 minutos.
• Servir de inmediato.

(1 voto, media: 8.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 8 rebanadas de pan de molde integral o con semillas.
• 125 g de salmón ahumado.
• 2 huevos.
• 2 tomates de ensalada.
• 4 cucharas rasas de salsa tártara (mayonesa con un picadito de pepinillo, aceitunas y cebolleta con cebollino picado).
• 10 g de margarina.

PREPARACIÓN

• Untamos las rebanadas con la margarina por ambas partes y tostamos ligeramente en una sartén antiadherente.
• Cocemos los huevos durante 10 minutos en un cazo con agua hirviendo, una pizca de sal y un chorrito de vinagre.
• Una vez cocidos enfriamos con agua fría, pelamos y cortamos en rodajas.
• Montamos el sándwich con pan, unas rodajitas de tomate, salmón, salsa tártara, rodajas de huevo duro, otro poco de salsa tártara y otra rodaja de tomate.
• Terminamos con otra rebanada de pan tostado.
• Servimos al instante con el pan templado y recién tostado en contraste con los ingredientes fresquitos del interior del sándwich.

(2 voto, media: 7.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 aguacates
• 4 cucharadas de mahonesa
• 8 lonchas de salmón ahumado
• media escarola

PREPARACIÓN

• Corta los aguacates por la mitad. Vacíalos con una cuchara y pica su carne.
• Pica también el salmón y mézclalo todo en un bol.
• Añade la mahonesa, hasta conseguir una ensaladilla ligada.
• Rellena con esta masa los aguacates.
• Adorna el fondo de una fuente con la escarola.
• Coloca encima los aguacates, adorna por encima con unas lonchitas de salmón, y a la mesa.

(1 voto, media: 8.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 kilo de salmón
• azúcar
• pimienta
• gelatina sin sabor
• 1 medida de Jerez
• Caviar o huevas de caviar (más barato)

PREPARACIÓN

• Tome el salmón y pártalo a la mitad.
• Vierta sobre cada uno con sal, azúcar, pimienta.
• Coloque cada uno sobre el otro y déjelo por dos días con algo sobre él que le haga presión.
• Déle vuelta cada 7 horas y vote el agua que emane.
• Cuando ya haya pasado ese tiempo, corte el salmón en rebanadas no muy gruesas.
• Haga la gelatina y agréguele la medida de Jerez.
• Prepare un molde para colocar el salmón.
• Aplique una capa de gelatina en la parte de abajo del molde.
• Ponga el molde en el refrigerador.
• Añada el las rebanadas de salmón al resto de la gelatina.
• Cuando ya la gelatina que se había colocado en el refrigerador esté lista, vierta la gelatina con el salmón sobre ese mismo molde.
• Déjela en el refrigerador hasta que esté completamente sólida.
• Sirva sobre platos fríos adornados por rodajas de huevo o ramas de culantro o huevas de caviar para darle un toque afrodisiaco.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 huevos
• 4 piezas de pan de molde
• 1 lata de foie gras
• 1 lata de champiñones
• 50 grs. de margarina
• 1 cucharada de harina
• 1/4 litro de caldo de carne
• 1 cebolla
• 100 grs. de salmón ahumado

PREPARACIÓN

• Calentamos los huevos en agua con un poco de vinagre y sal.
• Colocamos el pan en el plato y lo untamos con el foie gras y le ponemos el salmón ahumado.
• Colocamos encima los huevos y sobre éstos, la salsa española y los champiñones que previamente habremos hervido.
• Para elaborar la salsa española, pondremos en una cazuela la margarina y cuando haya fundido añadimos la cebolla cortada fina (justo cuando esté medio pochada le agregamos el caldo).
• Cocemos todo despacio y vertemos la harina que previamente habremos tostado un poco.
• Lo dejaremos un cuarto de hora a fuego lento.

• Consejo: podemos acompañar el entrante con huevas de esturión o sucedáneo de caviar para alegrar aún más la vista y el paladar.

(1 voto, media: 8.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1/4 de kilo de arroz
• 350 ml. de agua
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo negro
• 50 g de salmón ahumado picadito
• 2 cucharadas de jengibre encurtido picado fino
• 2 cebolletas picadas fino

PREPARACIÓN

• Lave el arroz y póngalo junto con el agua en una cacerola y llevandolo a ebullición.
• Reduzca el fuego al mínimo, dejar cocer bien tapado durante 15 minutos.
• Retírelo del fuego y dejandolo que repose tapado 20 minutos.
• Socarre a las semillas a fuego lento de sésamo hasta que empiecen a chasquear.
• Mezclar en un cuenco el salmón, la cebolleta y el jengibre.
• Humedézcase las manos y haga bolitas con el arroz, introduzca en el centro 2 cucharaditas del revuelto de salmón dando de nuevo la forma de bola encerrando la mezcla.
• Repita la operación con el resto de la mezcla, aderécelas con unas semillas de sésamo.

(1 voto, media: 8.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 8 filetes de lenguado
• 100 grs. de salmón ahumado
• ½ litro de cava
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 bote de leche evaporada
• sal
• pimienta
• 1 chorreón de zumo de limón

PREPARACIÓN

• Salpimentar los filetes de lenguado y extenderlos sobre una tabla.
• Colocar sobre cada uno una loncha de salmón.
• Enrollarlos y sujetarlos con un palillo.
• Colocarlos en una fuente refractaria engrasada y una vez rociados con el zumo de limón, cubrir con el cava.
• La fuente se debe tapar con papel de aluminio antes de introducirla en el horno. Mantener en el mismo unos 8 minutos a 200° C.
• Sacar los rollitos y reservarlos tapados para que no se enfríen.
• Pasar el jugo sobrante aun cazo, añadir la leche evaporada y cocerla hasta que se reduzca 3/4 partes.
• Rectificar el punto de sazón.
• Añadir la mantequilla, batir para montarla y cubrir los lenguados con esta salsa.
• Espolvorear con perejil picado y adornar o acompañar con triángulos de hojaldre.

(2 voto, media: 7.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 400gr de espinacas congeladas (las mías ya picadas)
• 4 huevos
• 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta
• 200g salmón ahumado o marinado en lonchas
• 1 tarrina de queso tipo philadelfia para untar a las finas hierbas

PREPARACIÓN

• Poner a descongelar las espinacas en un colador para que vayan soltando el líquido o descongelarlas al momento en el microondas (yo lo hice así, 5 minutos a la max. potencia y despues eliminar el liquido que suelten apretandolas bien en el colador) mis espinacas eran unas que compro en una tienda de congelados y van en porciones ya picadas.
• Batir los huevos con la sal y la pimienta y añadir las espinacas, mezclar bien.
• Volcar la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de horno o de aluminio, y extender formando un rectángulo de aprx. 1 cm de alto.
• Meter en el horno ya caliente a 190º de unos 20 a 30 minutos. (mirara los 20 minutospor si ya esta cuajada).
• Una vez cuajada, sacar del horno y dejar enfriar sobre el papel tapado con un paño.
• Cuando esté frío, recortar los bordes para igualar, untar con el queso y poner una capa de salmón.
• Enrollar con ayuda del papel o el paño como un brazo de gitano, bien apretado.
• Envolver en papel film y meter a la nevera unas horas (queda mejor para el día siguiente) para que compacte bien.
• Cortar en lonchas del grosor deseado y servir.

(2 voto, media: 7.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 1 libra. de pan francés cortado a lo largo
• 8 oz. de queso crema
• 1 cdta. de ajo
• ¼ taza de cebollino (chives) picaditas
• 12 lascas grandes de filete de salmón ahumado

PREPARACIÓN

• En un envase mediano, mezcla el queso crema con el ajo y las cebollino.
• Abre el pan en forma de libro y unta la mezcla de queso.
• Luego, coloca las lascas de salmón ahumado.
• Enrolla y cubre con papel de aluminio.
• Deja en el refrigerador por lo menos una hora.
• Corta en rueditas y sirve.

Variación: Puedes variar esta receta utilizando cilantrillo fresco o añadiendo alcaparritas a la mezcla de queso. También la puedes preparar con plantillitas de harina.

(3 voto, media: 8.33 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

Se ha realizado con pescados ahumados ya que le dan más sabor que los congelados.

• Arroz de grano corto especial para sushi.
• 1 cucharada de azúcar.
• 2 cucharadas de vinagre.
• 1 cucharada de sal.
• agua fría.
• algas nori o similares.
• esterilla de bambú.
• palitos de suprimi.
• pepino.
• salmón ahumado.

PREPARACIÓN

Preparación del arroz

• Lavamos 175 g de arroz para sushi (de grano corto y una sola cosecha, aunque puede servir el arroz común) con agua fría en un colador, hasta que el agua salga limpia.
• Hervimos el arroz con 250ml de agua durante 2 minutos, y lo dejamos durante 10 minutos reposar tapado en la cacerola y 10 minutos destapado.
• Por último, calentamos 1 cucharada de sal, otra de azúcar y dos de vinagre, y rociamos el arroz con este preparado.

Preparación de Sushi Maki:

• El sushi maki se prepara con ayuda de una esterilla de bambú .
• El procedimiento es el siguiente, se colocan láminas de algas nori con la cara lisa hacia abajo sobre la esterilla de bambú, después se coloca una capa de arroz con los dedos húmedos cubriendo la capa de algas (dejamos sin cubrir el borde superior para poder enrollarlo), y colocamos los ingredientes de relleno(palitos de surimi y pepino, y salmón ahumado) en la parte inferior.
• Por último, enrollamos las láminas sujetando los ingredientes con los dedos y con ayuda de la esterilla, y con un cuchillo muy afilado cortamos el rollo en tacos.

Preparación de Sushi Nigiri:

• Formamos bolas alargadas de arroz, untamos con wasabi una de las caras de un filete de pescado( yo he puesto salmón ahumado) y en dicha cara unimos la bola de arroz. 

(1 voto, media: 7.00 sobre 10)

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