INGREDIENTES

(Para 50 volovanes)

Para la pasta de los volovanes:

• 4 cucharadas de salvado de avena
• 4 cucharadas de salvado de trigo
• 1/2 bolsita de levadura química
• 3 cucharadas de queso blanco 0%MG
• 3 huevos enteros
• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita de aroma de almendra amarga
• Sal
• Pimienta

Para el aderezo:

• 4 dados de queso fresco 0%MG
• Finas hierbas o cebolleta fresca
• 2 buenas lonchas de salmón ahumado
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

• Retirar la bandeja de rejilla del horno y precalentar a 210ºC.
• Mezclar en una ensaladera los salvados, la levadura, el queso blanco, los huevos, la clara de huevo y el aroma de almendra amarga.
• Salpimentar un poco.
• Repartir la pasta en un molde flexible para mini volovanes.
• Depositarlo sobre la bandeja de rejilla.
• Meterlo en el horno durante 20 minutos, aproximadamente.
• Mezclar en un cuenco el queso fresco y el queso blanco.
• Aplastar el conjunto con el tenedor.
• Echar la sal y la pimienta.
• Añadir una pizca de finas hierbas o, si se tiene, cebolleta fresca cortada finamente.
• Repartir la mezcla entre los pequeños volovanes ayudándose de una cucharilla o de una manga pastelera.
• Cortar el salmón en cuadritos y disponerlo como decoración.
• Decorar con finas hierbas.

También se puede poner huevas de lumpo en vez de salmón ahumado o sustituir la guarnición a base de dados de queso fresco por un mousse de atún, de salmón o de tofu ahumado.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 rebanadas de pan de pueblo
• 200 gr. de salmón ahumado en lonchas
• Brotes de lechugas variadas
• Unas ramitas de eneldo
• Aceite de oliva
• Vinagre de Jerez
• Sal

Para el pesto:

• 2 dientes de ajo
• Un manojo de albahaca
• 100 ml. de aceite de oliva
• Dos cucharadas de piñones tostados
• 1 trozo de queso parmesano

PREPARACIÓN

Del pesto:

• Introducir, en el vaso de la batidora,  las hojas de albahaca, el aceite, los piñones y los ajos pelados.
• Triturar hasta conseguir una pasta homogénea.
• Mezclar con el parmesano rallado.

Del canapé:

• Tostar las rebanadas de pan y untarlas con el pesto.
• Cubrir las rebanadas untadas con unas lonchas de salmón ahumado.
• Cortar cada rebanada en cuatro rectángulos.
• Acompañar con unas ramitas de eneldo y unos brotes de lechugas variadas aliñadas con una vinagreta tradicional.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 250 g de zanahorias
• 250 g de patatas
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de cebollino
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 lonchas de salmón ahumado
• Unas gotas de zumo de limón

PREPARACIÓN

• Preparar las galletas de zanahoria pelando las zanahorias y patatas y rallar para unir todo el conjunto.
• Picar muy bien la cebolla y mezclar con las zanahorias y las patatas ralladas.
• Agregar el cebollino cortado en trocitos pequeños y unir todo muy bien.
• Añadir la harina, el huevo, la sal y la pimienta.
• Amasar bien todo el conjunto hasta obtener una masa homogénea.
• Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva e ir formando bolitas de la masa, aplastarlas un poco y freir por ambos lados.
• Dejarlas escurrir en papel de cocina para que suelten todo el aceite sobrante.
• Mientras unir la mayonesa con la mostaza.
• Colocar sobre cada galleta de zanahoria un poco de la salsa y coronar con tiras de salmón ahumado enrolladas.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• Un bote de alubias blancas cocidas,
• 1 cebolla roja, 150 gr. de salmón ahumado,
• lechugas variadas,
• 1 pimiento verde,
• 1 tomate de ensalada,
• sal, aceite de oliva,
• vinagre de manzana,
• perejil fresco.

PREPARACIÓN

• Escurre las alubias, lávalas bien bajo el grifo y vuelve a escurrirlas.
• Ahora disponlas en un bol y añádeles las hortalizas cortadas en daditos.
• Aliña el conjunto con una vinagreta elaborada con aceite de oliva virgen, vinagre de manzana y una pizca de sal gruesa.
• Espolvorea con perejil picado y mezcla con mucho cuidado para no romper las alubias.
• Sirve las lechugas lavadas, escurridas y troceadas.
• Sobre éstas disponemos el aliño de alubias y hortalizas.
• Por último, coloca unas lonchitas de salmón ahumado sobre el aliño.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 rebanadas de pan de molde integral,
• 100 gr. de salmón ahumado,
• 100 gr. de queso crema,
• 50 gr. de nueces,
• 1 tomate de ensalada,
• unas hojas de rúcula.

PREPARACIÓN

• Unta generosamente una de las dos rebanadas con el queso crema.
• Ahora coloca sobre el queso las nueces, que habremos picado previamente.
• A continuación, unas rodajas de tomate muy finas, unas hojas de rúcula y, por último, unas lonchas de salmón ahumado.
• Tapa con la otra rebanada. Listo para comer.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 200 gr. de salmón ahumado en lonchas,
• 100 gr. de avellanas,
• 200 gr. de queso crema,
• 150 gr. de rúcula,
• 1 cebolla morada,
• 1 tomate de ensalada,
• ½ pimiento rojo,
• 1 pimiento verde italiano,
• aceite de oliva,
• vinagre balsámico,
• una cucharada de miel y sal.

PREPARACIÓN

• Pica las avellanas con un cuchillo y mézclalas muy bien con el queso crema.
• Extiende las lonchas de salmón ahumado sobre la mesa de trabajo y úntalas generosamente con la mezcla de queso y avellanas picadas.
• Ahora enrolla las lonchas untadas sobre sí mismas, de manera que obtengamos unos rollitos de salmón rellenos.
• Para acompañar los rollitos de salmón, prepara una ensalada con la rúcola, la cebolla morada cortada en juliana, el tomate cortado en daditos y los pimientos cortados en brunoise.
• Aliña la ensalada con una vinagreta de avellanas picadas, aceite de oliva, vinagre balsámico y miel.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• Salmón cocido a la plancha desmenuzado
• Salmón ahumado desmenuzado
• pepino cortado en cubitos
• aguacate (palta) cortada en cubitos
• yoghurt
• ciboulette (cebolla)
• sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Se  tritura el peino hasta que quede licuoso y se le añadirá el yoghurt y la ciboulette.
• Después se coloca en el fondo del vaso y arriba se coloca el salmón y se adorna con un ramita de ciboulette.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• Masa quebrada
• 150-175 g . Salmón Ahumado picar 3,5
• 125g. Espárragos verdes (yo usé de tarro de cristal de carretilla) picar
• 75 g. de queso emental rallado
• 200 g. de nata
• 100 g. leche
• 3 huevos
• 30 g. harina
• 30 g. de mantequilla
• 1 cucharadita de aceite
• pimienta

PREPARACIÓN

• Forrar un molde con masa quebrada, pinchar el fondo y meter al horno precalentado a 180º durante unos minutos, y luego sacar, mientras se debe hacer lo siguiente.
• Picar el Salmón al 3,5 y lo reservamos.
• Hacer una bechamel clara con la leche, la mantequilla, la cucharadita de aceite,la harina y pimienta.
• Todo junto al vaso y 2min. temp. 90º, vel.3
• Una vez hecha, añadir el queso rallado y los huevos y mezclar 6 seg. velocidad 5.
• Incorporar la nata y sazonar a gusto, mezclar un poco.
• Colocar los esparragos en el fondo de la masa, encima el salmón picado y verter lo del vaso.
• Adorrnar con espárragos verdes y echar queso rallado emental por encima.
• Al horno 30 min. a 180º más o menos.
• Luego ya lo puse unos minutos solo por arriba para que se dorada.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 ud. patata mediana
• 100 gr. salmón ahumado en lonchas
• 350 gr. queso fresco
• 2 ud. yema de huevo
• 1 cuchara sopera alcaparras
• sal y pimienta
• 2 ó 3 rodaja limón
• perejil

PREPARACIÓN

• Pinchar las patatas con un tenedor y ponerlas enteras y con piel en un recipiente especial para microondas.
• Tapar el recipiente y meter en el microondas durante 8 ó 10 minutos a 780W (depende del tamaño de las patatas).
• Dejar reposar.
• Mientras tanto cortar el salmón en trocitos, reservando una o dos lonchas para adornar, y picar las alcaparras.
• Batir el queso con las yemas, sal y pimienta y añadir las alcaparras.
• Cuando las patatas estén frías, vaciar el centro y llenar con el salmón, cubrir con la salsa de queso y gratinar en el microondas.
• Servir calientes y decorar con una loncha de salmón ahumado enrollada, un trocito de limón y una ramita de perejil.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 200 g salmón ahumado
• 1/2 kilo patatas
• 250 g coles de Bruselas
• 1 vaso de leche
• 1/4 vaso de mantequilla
• 1 vaso de queso rallado (Emmental Gruyère o similares)
• sal y pimienta
• nuez moscada

PREPARACIÓN

• Cuece y pela las patatas
• Cuece las coles de Bruselas
• Para la bechamel, calienta la mantequilla en una sarten y añade la harina.
• Añade la leche y remueve sin parar para que no se pegue.
• Sazona con la nuez moscada, la sal y la pimienta.
• Corta las patatas y las coles de Bruselas en láminas.
• Haz capas de patatas, coles, salmón y bechamel en un recipiente para horno.
• Ve añadiendo capas hasta usar todos los ingredientes.
• Cubre por encima con el queso rallado.
• Mete el recipiente en un horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos, y vigílalo para que no se queme.