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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 400 g de noodles de arroz. (fideos)
• 300 g de setas shitakes.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

PREPARACIÓN

• Cocemos los noodles en agua hirviendo con un poco de sal durante 8 minutos.
• Una vez cocidos los refrescamos con agua fría, escurrimos y añadimos aceite, removiéndolo para que se impregnen bien y no se peguen.
• Por otro lado salteamos en una sartén con un poco de aceite el ajo y la cebolla cortada en tiras durante 10 minutos.
• Después añadimos las setas y salteamos otros 5 minutos.
• Ponemos a punto de sal.
• Por último añadimos los noodles y removemos bien durante un par de minutos.
• Servimos calientes acompañados del salteado de setas.

(2 voto, media: 7.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 panes tipo bollo integrales o multicereales.
• 100 gramos de jamón serrano.
• 200 gramos de setas.
• 2 dientes de ajo.
• 2 tomates maduros.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

PREPARACIÓN

• Limpiamos las setas y las salteamos en una sartén a fuego fuerte con el aceite de oliva y los dientes de ajo cortados en brounoisse.
• Ponemos a punto de sal las setas, las escurrimos en un colador del aceite que puedan tener y las reservamos.
• Abrimos los panes a lo largo, añadimos un chorrito del aceite del salteado de las setas, colocamos el tomate cortado en rodajas finas, sobre el tomate las lonchas de jamón serrano y por último las setas.
• Podemos darle un calentón al horno para comerlo caliente y, si queremos que sea más contundente, añadirle un poco de queso para que se derrita y dé un toque más cremoso al conjunto.

(2 voto, media: 9.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 400 gramos de cardo.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de harina.
• ½ limón exprimido.
• 250 gramos gulas.
• 250 gramos de setas tipo cantarelus.
• 2 peras conferencia.
• 6 tallos de ajetes frescos.
• 8 cucharadas soperas de aceite de oliva extra.
• 6 cucharadas de vinagre de sidra.
• Sal.

PREPARACIÓN

• Limpiamos bien los cardos, si fuese necesario los pelamos con un pelador de verdura hasta dejar sólo la parte más tierna del tallo.
• Una vez lavados, los cortamos en trozos regulares y los introducimos en agua hirviendo con sal.
• En esa agua de cocción diluimos una cucharada de harina, el zumo de limón y sal (el limón y la harina sirven para que no se oxide y se ennegrezca el cardo durante su cocción).
• Una vez tierno el cardo, tras la cocción aproximada de 1 hora, sacamos del caldo, escurrimos y reservamos.
• Limpiamos las setas pasándoles un trapo y cortamos los tallos en la zona más cercana a la base para igualar el tamaño de todas ellas.
• En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos los tallos de los ajetes tiernos y las peras y, cuando comiencen a dorarse, agregamos las setas cocinándolas durante 5 minutos.
• Ponemos a punto de sal y agregamos el cardo escurrido, dejando otros 2 minutos más a fuego suave para que se cocinen poco a poco.
• En esa misma sartén salteamos las gulas durante 30 segundos.
• Montamos la ensalada con una base de ajetes, cardo, peras y, por encima, las gulas con setas.
• Aprovechar los alimentos de temporada como el cardo y las setas que sugiere esta receta es una inteligente manera de alimentarse.

(No hay votos aun)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 endibias
• 1 manzana
• 8 champiñones o setas
• 100 g de queso
• 2 cuch. de nueces picadas
• un poco de mostaza
• un perejil picado
• aceite de oliva
• vinagre y sal.

PREPARACIÓN

• Coloca unas hojas de endibia cubriendo la vuelta de una fuente o plato, y el resto pícalas y ponías en el centro.
• A continuación, añade las setas o champiñones limpios y la manzana pelada, todo bien troceado.
• Coloca también el queso cortado en láminas finas y las nueces picadas.
• Para preparar el aliño, bate aceite de oliva con vinagre, sal y un poco de mostaza y perejil picado.
• Adereza con esta mezcla la ensalada y sirve.

(No hay votos aun)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 kilo de acelgas.
• 400 gramos de jamón en tacos.
• 250 gramos de setas.
• 3 dientes de ajo.
• 1 manojo de perejil.
• 4 cucharadas de aceite.
• Sal.

PREPARACIÓN

• Troceamos las setas en tiras y las salteamos con un poco de ajo picado hasta que queden blanditas.
• Mientras, limpiamos las acelgas de hebras, las lavamos y las troceamos.
• Cocemos las acelgas en agua hirviendo con sal y una vez tiernas, las sacamos de la cazuela y las escurrimos.
• En una sartén con un poco de aceite, añadimos los ajos picados hasta dorarlos y a continuación las acelgas.
• Rehogamos el conjunto unos 5 minutos, agregamos las setas y los tacos de jamón, rehogamos otros 10 minutos y apartamos.
• Podemos servirlas como plato o como guarnición para acompañar algunos pescados hervidos o a la plancha.

(1 voto, media: 10.00 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 400g de arroz extra.
• 200 gr de setas (champiñones, rovellones, girgolas..)
• 1 l de caldo de verdura o agua.
• 1 cebolla o un puerro.
• 40g mantequilla o 50 ml nata liquida.
• 40g de queso parmesano rallado
• perejil fresco
• aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

• Picar la cebolla bien fina y pochar con un poco de aceite de oliva.
• Lavar las setas  y cortarlas a láminas finas. 
• Cuando la cebolla esté transparente, poner las setas.
• Cuando las setas estén cocidas, añadir el arroz y saltear lo unos minutos sin dejar de remover.
• Añadir el caldo o agua, poco a poco, a medida que el arroz lo necesite y remover suavemente, de vez en cuando, con una espátula de madera.
• Cuando falten unos 10 minutos para que el arroz se cueza, añadir la mantequilla y el queso.
• Acabar de cocer hasta que el arroz esté al punto.
• Finalmente, el perejil picado.

(2 voto, media: 7.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 8 huevos
• 1 libra de setas
• Ajos
• Perejil
• Aceite
• Sal

PREPARACIÓN

• Lavar bien las setas y freirlas ajos picados con perejil.
• Batir los huevos y hacer las tortillas individuales o bien una de plana.

(4 voto, media: 8.25 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 20 placas de canelones
• 200 g de setas
• 1 lata de paté de pato
•  aceite
• queso rallado
• Para la bechamel:
•  1/2 l de leche
•  2 cucharadas soperas colmadas de harina
•  2 cucharadas de mantequilla
•  sal
•  pimienta
•  nuez moscadangrediente 2

PREPARACIÓN

• Limpiar las setas y en una sartén con aceite saltearlas durante 10-15 minutos. Salpimentar e incorporar el pate de pato, mezclar todo muy bien y reservar.
• Cocer los canelones en abundante agua con sal, según indicaciones del fabricante, escurrir, refrescar en agua fría y a continuación extenderlos sobre un paño limpio.
• Preparar la bechamel: Poner en un recipiente a fuego lento la mantequilla, una vez derretida añadir la harina, importante mezclar bien para que no quede grumos.
• A continuación ir añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de remover, hasta obtener el espesor deseado, por último salpimentar y echar un poquito de nuez moscada.
• Rellenar los canelones con la mezcla de setas y paté.
• Verter una capa de bechamel sobre una fuente especial para horno y seguidamente colocar los canelones, cubrir con el resto de la bechamel y espolvorear con el queso rallado.
• Gratinar en el horno y listo para servir.

(2 voto, media: 7.50 sobre 10)

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