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Posts Tagged ‘zumo de naranja’

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 naranjas.
• 2 kiwis.
• 2 manzanas Grand Smith.
• 1 litro de zumo de manzana.
• 16 gramos de agar-agar en polvo.

PREPARACIÓN

• Troceamos la naranja pelada, el kiwi pelado y la manzana lavada sin pelar en trocitos regulares y mezclamos todos ellos en un bol.
• Calentamos el zumo de manzana y agregamos el agar-agar (guardando la proporción de 16 gramos por litro de caldo a gelatinizar).
• Tiene que cocer bien para que no aparezca el agar-agar en forma de puntos, dejamos que hierva durante 10 minutos y que quede templado un poco antes de agregar a la fruta.
• Vertemos poco a poco sobre la fruta y, una vez tengamos la macedonia con el zumo, colocamos en boles o copas individuales transparentes tapamos con plástico film de cocina.
• Introducimos en la nevera durante una hora hasta que se gelatinice.
• Se sirve ligeramente frío, por lo que se sacará del frigorífico unos 15 minutos de antes de servirlas.

(2 voto, media: 8.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 litro de zumo de naranja
• 50g de confitura de albaricoque
• 1 fondo de tarta precocido
• 2 sobres de flan de vainilla en polvo
• 50g de azúcar
• 200g de nata
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 20 bizcochos soletilla
• 100g de chocolate negro amargo

PREPARACIÓN

• Reservamos 200ml de zumo de naranja.
• Mezclamos 2 cucharadas de zumo con la confitura y untamos con ello el fondo de la tarta.
• Desleíamos el flan de vainilla en 100ml de zumo de naranja sobrante y calentamos el resto con el azúcar hasta que rompa a hervir.
• Quitamos del fuego, añadimos el flam y cocemos 3 minutos sin dejar de remover.
• Dejamos enfriar en zumo de naranja esparcido sobre el fondo de la tarta.
• Montamos la nata con el azúcar y extendemos sobre la crema de naranja.
• Remojamos los bizcochos en el zumo reservado y los ponemos encima de la nata.
• Apretamos bien.
• Desmenuzamos el chocolate, lo poenmos en una taza y lo derretimos al baño María.
• Con una cuchara de café, lo repartimos sobre los bizcochos.
• Metemos 1hora a la nevera y servimos.

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INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• Arroz, 80g por persona
• Salsa mahonesa enriquecida
• Bonito en escabeche, 1 lata grande para 20 comensales
• Tomate frito
• Colorante
• Caldo de fondo blanco
• Sal
• Para el tomate frito:
• 2 cebollas
• 5 zanahorias
• 7 kg de tomates pera
• 1kg y medio de tomate frito preparado
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Azúcar
• Pimentón de la Vera
• Harina
• Para la mahonesa:
• Mahonesa industrial
• Tabasco
• Zumo de 1 naranja
• Coñac
• Salsa Perry
• Vinagre de la lata de bonito

PREPARACIÓN

• Elaboración del arroz:
• Hay varias clases de arroz, pero, en general, hay 2 tipos:
• El arroz de grano largo y el arroz de grano bomba..
• Es importante medir bien la cantidad de arroz en relación con el líquido para su cocinado, (lleva el doble de líquido que de arroz).
• Se preparan unas placas untadas con aceite de oliva y se rehoga en ellas el arroz hasta que los granos toman el aceite. Se retiran las placas para  que atemperen y se le añade el colorante de arroces (color naranja).
• Se prepara un recipiente, adecuado al tamaño, con caldo del fondo y se sazona al gusto. Esto se hace para mojar después el arroz.
• Se moja el arroz con el caldo hirviendo, previamente preparado del fondo blanco, echando el doble de caldo que de arroz, para llevar bien la proporción, si hace falta se mide el líquido con un recipiente medidor. Se pone a hervir hasta que levanta.
• Se mete en el horno (horno a tope siempre) durante 20 minutos y se deja reposar 5 minutos más.
• Elaboración del bonito:
• Se desmenuza el bonito en migas pequeñas, quitando sus partes negras  (la ventresca).
• Elaboración del tomate frito:
• Se trocean todas las verduras en corte paisana (trozos no muy pequeños).
•    Se rehoga la zanahoria, la cebolla y el ajo, echando sal y removiendo para que no se agarre. Después se añade harina hasta que se rehogue. Esto es preparar un RUS con la cebolla y la zanahoria.
• Se retira del fuego para que atempere y se le añade una cucharada bien llena de Pimentón, el tomate pera, el tomate frito, 2 cucharadas de sal y 5 cucharadas de azúcar y se tiene al fuego hasta 5 minutos después de que levante.
• Se le puede añadir un poco de coñac, cuando ya está a punto de cocinero.
• Se retira el perolo, y con un brazo batidor industrial, se tritura todo para que quede una masa unificada.
• Elaboración de la salsa Mahonesa Enriquecida:
• En un recipiente ponemos la salsa mahonesa sacada de la nevera (está densa porque está fría), se añade el zumo de 1 naranja, un poquito de coñac, tabasco (muy poco), la salsa perry, se echa un poco del vinagre de la lata del bonito y se bate todo con una varilla. Ya está hecha la salsa.
• Presentación del plato:
• Una vez que tengamos la bandeja del arroz fuera del horno, le dejamos reposar ,incorporamos el tomate frito removemos , no tenemos que añadir mucha cantidad,colocamos en una bandeja o plato,añadimos la mayonesa enriquecida por encima,cubriendo el arroz un poco de forma decorativa y terminamos con las migas de bonito o atún en escabeche….
• Consejo:
• Cuando degustemos este arroz tenemos que tener claro algunas cosas.
• La mezcla de las temperaturas y las texturas es algo fascinante,por eso jamas podemos mezclar el arroz con los demas ingredientes,quiero decir:con una cuchara o tenedor cogemos un poco de la mezcla, de manera que cuando entre en la boca,no este mezclado teniendo que estar el arroz,abajo,la mayonesa y por úlimo el atún.Podriamos utilizar una copa para degustar un gran aperitivo, pudiendo valer tambien  como tapa…….

(No hay votos aun)

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INGREDIENTES

(Para 1 persona)

• 3/5 de Ginebra seca
• 2/5 de zumo de naranja
• 2 golpes de granadina
• 2 golpes de absenta, anís o Pernod

PREPARACIÓN

• Se mezcla con poco hielo picado en una coctelera, se agita unos pocos segundos vigorosamente y se sirve.

(3 voto, media: 6.33 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 1 persona)

• 1/3 de Ginebra seca
• 1/3 de zumo de naranja
• 1/6 de Vermut seco
• 1/6 de Vermut rojo

PREPARACIÓN

• Se mezcla con poco hielo picado en una coctelera, se agita unos pocos segundos vigorosamente y se sirve.

(2 voto, media: 9.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 2 vasos de aceite de  oliva
• matalauva = anis
• 2 vasos de zumo de naranja
• harina la que admita
• miel 
• bolitas de anís

PREPARACIÓN

• En una sartén se echa el aceite y el anís (2 cuch. café) calentamos y dejamos enfriar.
• En un bol echamos el zumo de naranja, el aceite el cual hemos colado, movemos un poquito.
• Vamos echando la harina poco a poco y amasando.
• Cuando la tenemos lista y bien amasada la dejamos reposar unos 30 minutos.
• Luego cogeremos pedacitos y la hiremos extendiendo lo más fina vamos haciendo rectangulos, luego freir con aceite caliente.
• Ir sacando, cuando acabemos con la masa, pasar por miel y echar las bolitas.

(3 voto, media: 8.33 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 2 huevos
• 4 claras de huevo
• 150 gr de harina de repostería
• 70gr almendra molida
• 30gr de maizena o fécula de patata
• 30gr de coco rallado
• De 100 ml de almíbar de las naranjas o zumo de naranja
• 150 gr de azúcar
• 50 gr de azúcar moreno
• 100 ml de aceite de girasol
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 bota de naranjas sanguinas en almíbar (ver receta)
• 1 pizca de sal
• Almíbar de las naranjas para mojar el bizcocho
• Un poco de coco rallado para decorar

PREPARACIÓN

• Primero en el molde que vayamos utilizar ponemos en la base de papel de horno y engrasar con aceite, nos ayudaremos del pincel para distribuirlo bien.
• En el fondo colocaremos las rodajas de naranjas en almíbar (o en este caso hemos puesto una sola) y espolvorear con azúcar moreno.
• Montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve blanco y el azúcar.
• Cuando hayan sufrido algúnmontadas incorporar el resto de los huevos de uno a uno. Añadir el almíbar de naranja y el aceite, mezclar.
• En un cuenco mezclamos la harina, la maicena, la almendra rallada, la levadura, el coco y el azúcar moreno, mezclamos bien y añadimos a lo anterior la mezcla con ayuda de una lengua.
• Verter la mezcla en el molde que teníamos preparado e introducir al horno precalentado previamente un calor arriba y abajo 180 º  durante los primeros 20 minutos, y poner calor solo abajo durante unos 20-30 minutos más o hasta que veamos que el bizcocho esta hecho.
• Dejar enfriar en el molde y cuando este totalmente frío desmoldar, dar la vuelta y emborrachar con el almíbar de las naranjas, decorar con un poco de coco rallado por los bordes y estará listo.

(2 voto, media: 9.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para varias personas)

• Vino blanco.
• Licor de naranja (Trile Sec).
• Jugo de naranja.
• Trozos de su fruta favorita (recomendamos naranja, manzana y hasta fresa).

PREPARACIÓN

• La preparación se hace directamente en el vaso que se llena de hielo, luego se colocan los trozos de fruta, y los líquidos.
• Se revuelve bien y se sirve.

(2 voto, media: 9.50 sobre 10)

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INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 115 ml de leche de soja
• 1 / 4 de cucharadita de sal
• 1 cucharada de miel
• 15 g de mantequilla
• 40 g de harina de trigo integral de
• 15 g de harina de trigo de Sarraceno
• 1 cucharadita de aceite
• 2 huevos
• 2 cucharadas de cerveza

PREPARACIÓN

Para el relleno:

Elaboración:

• Calentar la leche, la sal, la miel y la mantequilla hasta diluir todo.
• Aparte, mezclar la harina con aceite y el los huevos.
• Añadir esta mezcla a la leche, batiendo para obtener una masa suave.
• Agregar la cerveza hasta el removedor y que se haya incorporado a la masa.
• Refrigerar 2 horas.
• Mezclar el zumo con el azúcar y cocer en una cazo hasta reducir a la cuarta parte.
• Añadir el licor de naranja y mezclar el requesón.
• Aparte, disolver la maicena en el batido de soja y cocer 5 minutos a fuego muy lento.
• Poner una cucharadita de aceite en la sartén, y calentar a fuego medio.
• Un momento retirar del fuego y, con un cucharón, poner la masa justa para cubrir el fondo de la sartén, moviéndola para distribuirla.
• Cocinar unos minutos, hasta que se vea el borde dorado y adquiera consistencia.
• Dar la vuelta y cuando se dore la otra cara, un retirar una fuente y tapar con un paño o papel.
• Rellenar la mitad de cada crepa con una capa de requesón de naranja y cerrarlas plegándolas sobre mismas sí.
• Servir rociadas con la salsa caliente de chocolate.

(2 voto, media: 10.00 sobre 10)

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