Tallarines Alfredo

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 500 gr de tallarines
  • 2 cucharadas de leche
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 de litro de nata líquida
  • 3 yemas de huevo
  • 100 gr de parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Unas gotas de aceite

PREPARACIÓN

  • Cocer los tallarines en agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite durante 7 minutos, aproximadamente.
  • Escurrirlos cuidadosamente.
  • Calentar la mantequilla en una sartén.
  • Agregar la leche y luego los tallarines, removiendo.
  • Una vez bien impregnados de mantequilla, añadir la nata y dejar 1 minuto.
  • Incorporar las yemas de huevo y mezclar rapidamente para evitar que cuajen (una vez mezcladas ya no habrá problema).
  • Salpicar la mitad del queso rallado y seguir removiendo.
  • Sazonar con sal y pimienta.
  • Servir.
  • Ya en la mesa, regar los platos con el resto del queso rallado, bien esparcido.

El nombre de esta receta procede del restaurante “Alfredo” de Roma, y así se llama su fundador. Es ya un clásico de la cocina italiana.

Nota Media: 8,57

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