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INGREDIENTES
(Para 4 personas)
- 500 gr de tallarines
- 2 cucharadas de leche
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/4 de litro de nata líquida
- 3 yemas de huevo
- 100 gr de parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
- Unas gotas de aceite
PREPARACIÓN
- Cocer los tallarines en agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite durante 7 minutos, aproximadamente.
- Escurrirlos cuidadosamente.
- Calentar la mantequilla en una sartén.
- Agregar la leche y luego los tallarines, removiendo.
- Una vez bien impregnados de mantequilla, añadir la nata y dejar 1 minuto.
- Incorporar las yemas de huevo y mezclar rapidamente para evitar que cuajen (una vez mezcladas ya no habrá problema).
- Salpicar la mitad del queso rallado y seguir removiendo.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Servir.
- Ya en la mesa, regar los platos con el resto del queso rallado, bien esparcido.
El nombre de esta receta procede del restaurante “Alfredo” de Roma, y así se llama su fundador. Es ya un clásico de la cocina italiana.
Nota Media: 9,33
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