Tallarines verdes gratinados

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 libra de tallarines
• 150 g de champiñones
• 200 g de jamón del país
• mantequilla
• 4 cucharada de harina
• 1 / 8 de litro de leche
• pan rallado
• 2 huevos
• Pimienta
• queso rallado
• 1 / 4 de kg de nata
• curry
• Trufas (al gusto)
• Sal

PREPARACIÓN

• Hervir durante 5 minutos los tallarines, escurriéndolos después y pasándolos por debajo del grifo.
• Aparte prepararemos una taza de bechamel con 100 g de mantequilla, 4 cucharadas de harina y la leche.
• Mientras, la bechamel esté todavía caliente le añadiremos los champiñones limpios y cortados a láminas, el jamón cortado a dados y lo mezclaremos todo con los tallarines.
• Untar conla mantequilla una fuente refrectaria y poner en el fondo una capa de pan rallado, echando luego los tallarines y la bechamel.
• Aparte batir los huevos con sal, pimienta y queso rallado, cubriendo con este preparado los tallarines.
• En el horno bien caliente poner la fuente dejando cocer ls tallarines hasta que en la superfície se forme una costra dorada.
• Batir aparte la nata con 2 cucharadas de curry en polvo hasta obtener una salsa de color uniforme; añadir a la salsa un puñado de trufas negras (o una cucharadita de trufas en polvo).
• Servir los tallarines gratinados en la fuente, acompañados con la salsa de nata y curry, fría, en salsera aparte.

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