Tarta artesana del restaurante Puesto Piloto de Vigo

Tarta artesana del restaurante Puesto Piloto de Vigo

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 300 gr de harina
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 vaso de agua con una pizca de sal
  • Crema pastelera
  • 4 claras de huevo a punto de merengue
  • 40 gr de azúcar glas
  • 150 gr de azúcar blanquilla
  • Aceite

Para la crema:

  • 4 yemas de huevo
  • 1 litro de leche
  • 1 iel de limón
  • 1/2 rama de  canela
  • 1 cucharada de harina de arroz
  • 6 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

  • En un recipiente hondo, unir la harina con la mantequilla y el agua.
  • Amasarlo todo, dividiéndolo en 3 partes.
  • Estirarlas en redondo y freírlas en abundante aceite caliente, moviendo la sartén.
  • Espolvorear una fuente de horno con azúcar glas.
  • Añadir una capa de pasta, cubrir con una capa de crema, encima pasta de nuevo, crema, y otra capa de pasta, hasta terminar.
  • Cubrirlo con el merengue y espolvorearlo con azúcar blanquilla.
  • Meterlo en el horno hasta que se dore.
  • Para hacer la crema, deshacer en parte de la leche la harina y unir en un pote con el resto de la leche.
  • Poner la piel del limón, la canela y el azúcar.
  • Hervir 3 minutos, removiendo hasta que espese.
  • Retirar la canela y la piel del limón, separar del fuego y servir,

Nota Media: 10,00

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