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INGREDIENTES
(Para varias personas)
- 200gr pasta fresca estirada (ver paso a paso en “spaguettis a la boloñesa”)
- 1 bolsa de espinacas limpias
- 1/2 cebolla
- 200gr queso ricotta
- 200ml nata para cocinar
- queso gouda, edam, parmesano y gorgonzolla ( o la combinación de quesos que más os guste)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- nuez moscada
- queso parmesano rallado al momento
- orégano
PREPARACIÓN
- En una sartén ponemos la cebolla cortada y la pochamos, seguidamente añadimos las espinacas.
- Cuando veamos que han reducido añadimos el queso ricotta, la sal y la nuez moscada y dejamos que se mezcle todo bien.
- Trituramos la mezcla y dejamos enfriar.
- Mientras se va enfriando podemos preparar la salsa de quesos.
- En un cazo ponemos la nata a cocer junto con un poco de sal y nuez moscada, cuando haya reducido la nata echamos los quesos que hayamos elegido y retiramos del fuego, reservamos.
- Estiramos la pasta, ya sea con la máquina o con el rodillo y hacemos dos láminas bien largas, como si fuera para hacer lasaña, cuidando de poner harina para que no se nos pegue.
- Introducimos la mezcla de las espinacas y la ricotta en una manga desechable y vamos poniendo pequeños montoncitos.
- Tapamos con la otra lámina de pasta y con ayuda de las yemas de los dedos vamos marcando la pasta para que nos sea más fácil cortarla.
- Con ayuda de un cortador de pasta o bien de un cuchillo afilado vamos cortando los tortellini y los vamos dejando encima de una tabla con harina.
-
Ponemos abundante agua al fuego y cuando arranque a hervir echamos un puñado de sal e iremos echando los tortellini de cinco en cinco para que no se peguen y tengan suficiente espacio.
-
Los hervimos durante un par de minutos y los pasamos al colador.
-
Disponemos los tortellinis en un plato y echamos un par de cucharadas de la salsa de quesos, espolvoreamos con orégano fresco o seco y rallamos un poco de queso parmesano por encima y estará listo para comer!
Nota Media: 9,00
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